自釀啤酒價差6倍 劣質酒成本1.5元/杯
- 發佈時間：2015-09-30 06:33:42 來源：瀋陽晚報 責任編輯：羅伯特
“十一”黃金周出行，到處都是遊客，不少瀋陽市民選擇在家或者周邊聚會，而這時啤酒自然不可缺少。
近年，自釀啤酒流行坊間，但是自釀啤酒由於品質的不同，價格差距也大，低端的自釀啤酒成本僅1-1.5元，卻賣出十幾元甚至幾十元的價格。
同是自釀啤酒
價格差6倍
“純德國自釀啤酒，正宗口感，讓你放飛心情，暢享美好時光! ”“本店自釀啤酒，口感醇厚！”……夜生活豐富的瀋陽，啤酒的種類也眾多，從原來的地産瓶啤到外國瓶啤，再到自釀啤酒，各個餐飲單位不斷地換著花樣向消費者推薦自己的産品。
不過就在這些餐飲單位主推的産品中，瀋陽晚報、瀋陽網記者發現，雖同為自釀啤酒，但價格差距非常大。有的一杯價格高達78元，有的才10元，價格差達6倍。還有的自助餐餐廳花四五十元，不限量食用餐廳內食物、不限量喝自釀啤酒。
低端自釀啤酒
成本僅1元
“自釀啤酒價格差之所以那麼大，完全是因為品質不同。”一家銷售自釀啤酒設備的負責人介紹，近年自釀啤酒特別流行，很多餐廳引進設備自釀啤酒，該公司的不少客戶就是瀋陽的。自釀啤酒起源於20世紀80年代的歐美地區，因為可以根據自己的喜好釀製各種口味的啤酒，不採用傳統工業化啤酒生産所使用的添加劑，所以深受消費者喜愛。
雖然自釀啤酒追求啤酒不同的口感，但是在銷售時，絕大多數飯店是以盈利為目的，所以使用的原料品質不高，酵母也是反覆使用，導致釀製出來的啤酒味道較淡，一杯成本也就在1元-1.5元。這也是自釀啤酒價差較大的原因。
高端釀啤店誕生
市場洗牌
自釀啤酒從“高大上”的産品被做成了低端産品，這讓曾經在瀋陽風靡一時的自釀啤酒飯店、烤肉店越來越少，很多飯店自釀啤酒機器無奈閒置。但消費者追求品質生活的需求沒有停止，為此，今年瀋陽又開了一些高端的自釀啤酒店，也就是精釀啤酒坊。
“最近兩年開的速度特別快，而且受眾人群在不斷增加。”一位經營自釀啤酒的從業人員説。這些年很多餐廳都覺得經營有難度，但其實消費者兜中並不是沒有錢，而是沒有找到真正具有品質的産品。
而此前餐廳營業額下降有很大一部分原因是産品品質沒有保證。此次自釀啤酒坊的變化，也是一種市場的洗牌，品質的提升。
瀋陽晚報、瀋陽網記者 鄧麗婧
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