需求方和供應方誰的痛點更痛？

　　阿里巴巴集團行政餐飲負責人毛金強：作為一家網際網路公司，我們希望能夠找到與阿里巴巴文化相匹配的餐飲公司，即把客戶視為第一，按客戶需求迎接變化，勇於創新，提供讓客戶滿意的餐飲服務，也希望他們在經營過程中時刻注意提供一種溫度。

　　百度集團行政部經理趙一瑤：痛點通常都不會一開始就呈現，多是在經營過程中出現，甲方的需求與乙方提供的服務會出現差距就需要相互磨合。同時隨著員工的需求不斷提高，甲方對乙方的管理也會不斷提高，這需要乙方不斷適應加以變化。

　　華為公司膳食管理部經理曾芳君：從華為30多年的後勤餐飲歷程來看，從自己做到服務外包再到現在，我們希望和供應商變成合作關係，隨著用戶需求的變化，供應模式也要改變，要怎麼達到需求和能力匹配是一個問題，我們也希望合作夥伴能夠站在甲方的角度想問題。

　　索迪斯大中國區首席執行官蘇禮賢：索迪斯進入中國20年，有16000名員工，但當下團餐行業專業人才短缺是一個大問題。學習能力、溝通能力、創新意識、個人視野，甚至資訊蒐集、精準計算和預估原材料損耗等各項能力，能夠準確地把握餐飲市場，並與客戶進行良性溝通，這些是團餐行業對於一線管理人員的需求。此外，如何增強對甲方需求的了解，提供相適應的産品也是一個痛點。

　　愛瑪客（中國）業務增長副總裁黃家悌：愛瑪客作為外包服務公司有27萬員工，每年有超過1000萬的營收，有為12000名亞運會運動員食宿進行服務的經驗。目前最大的痛點是在中國食品材料成本不斷上漲的情況下，在保證品質的同時，如何更好地應對顧客不斷提升的需求，在與甲方的合作中取得共贏。

　　蜀王集團創始人孔健：除了人才的培養，成本和收益的平衡外，我們最關注如何在網際網路時代做好線上線下互動的新的團餐場景。

　　快克利（中國）集團總裁董一成：在中國市場發展的23年中，我們已經有7000名員工、200個項目，公司希望做大做強是不變的追求，但現在我們最大的痛點是如何和甲方保有長期的合作關係，我一直希望合同保有的平均年限達到8年，但到2014年底這個數字是6.54，還是與理想有著差距。

　　團餐的功能定位到底是什麼？

　　清華大學飲食服務中心處長姚煒達：高校的團餐市場有巨大的潛力，幾千萬的大學生都是服務的對象。但高校不是一個純粹的市場，它有一個公益屬性。雖然説沒有社會效益就沒有學校餐飲中心存在的必要，但若沒有經濟效益也就沒有高校食堂生存的可能性。

　　百度集團行政部經理趙一瑤：百度集團員工偏年輕化，有追逐潮流、個性化和喜歡創新的特點，所以希望乙方餐飲公司能夠提供更滿足年輕人需求的服務。同時食堂也應該是一個社交場所，現在在百度西餐廳和咖啡廳已經能24小時提供服務，一些洽談和研討都是在這裡進行的。

　　華為公司膳食管理部經理曾芳君：我們注重引入不同類型的供應商，力求做到多元化、階梯化和差異性。所以希望餐飲服務提供商也要具有實力，既能提供高端的服務也能滿足基礎需求。

　　蜀王集團創始人孔健：

　　團餐的內核還是菜品，所以好吃是硬道理。同時隨著體驗文化引領各行業的轉變，我們也希望更好地打造80後、90後客戶的體驗場景。

　　愛瑪客（中國）業務增長副總裁黃家悌：

　　體驗的確越來越重要，把餐飲拉到社交場所是我們目前最重視的。一方面提升員工的滿意度，另一方麵食堂的優劣也會影響到甲方是否能吸引更多的人才。

　　快克利（中國）集團總裁董一成：團餐的種類很多，甲方的需求也都不一樣，對於快克利來説，我們既有高校的客戶，也有賓士、華晨等工業園區的用戶，所以不一樣的業態我們會提供不一樣的服務。這需要和不同的用戶進行接觸和溝通。