排毒果汁:“有效”其實是副作用

　　作者:雲無心

　　(係食品工程博士，美國食品技術協會高級會員，科學松鼠會成員。)

　　“排毒飲食”不是新鮮事物，世界上有許多地方在很久以前就有類似的概念:人們認為身體在不停地産生毒素，需要通過食物“清洗”，“排出”毒素。各種“排毒法”層出不窮，從來不缺乏追隨者。

　　近年來興起的“果汁排毒”法要求實踐者在一定時間內，只喝水果蔬菜汁，不吃其他的食物，這些果汁也被稱為“排毒果汁”或“輕斷食果汁”。

　　許多名人為“排毒果汁”代言，而在網路行銷中，食品安全監管卻又幾乎失聲，這個“錢景廣闊”的市場足以用一地雞毛來形容。

　　排毒果汁有效嗎?

　　對於排毒果汁的效果，標準的科學表述是:沒有證據支援它的功效。

　　“排毒”本身就是個偽概念，而“果汁排毒”的食譜並不能滿足人體營養需求，很難有科學家研究這樣的“養生方式”，自然也就不會有科學證據。

　　那麼，許多人感覺“有效”是怎麼回事呢?

　　有的果汁中含有大量果糖，會讓果糖不耐受的人腹瀉。還有一些果汁本身就不太衛生，喝了也會導致腹瀉。許多人把吃了“排毒食物”後的反應都當成了“排毒”，於是腹瀉也就被當作了“有效”。

　　這些果蔬汁中幾乎不含蛋白質和脂肪，熱量低得無法滿足人體的正常需求。遵照這種營養不良的食譜“排毒”，會引起低血糖，可能造成肌肉酸痛、頭暈眼花、乏力噁心等症狀。這本來是副作用，但很多實踐者也把它們當作了“排毒”的表現。

　　排毒不利於健康

　　雖然沒有證據證實“排毒果汁”無效，不過一些醫療健康機構對相關産品做過綜述，得出的結論並不樂觀。

　　美國著名的醫療健康網站WebMD上一篇名為《關於排毒飲食的真相》的文章指出，你的身體本身就是一個排毒專家，毒素不會在你的肝臟、腎臟或身體的其他部分累積起來，你也不能通過最新的排毒秘方排出它們。近年來我們聽説了大量的排毒飲食，但都是沒有健康益處的炒作。有很多方法保持身體健康和清潔，這不是其中之一。

　　許多研究表明，斷食和極低熱量會導致身體努力保留能量，降低身體的基礎代謝率。一旦減肥者恢復正常飲食，體重就會迅速增加。

　　美國賓州州立大學農學院網站上一篇名為《排毒背後的污垢》的文章直接指出，果汁排毒會導致營養缺乏，經常進行會出現流感症狀或者肌肉疼痛。如果是乾淨衛生的果汁，從食品角度當然是安全的，可以作為均衡食譜的一部分。但是，當只喝果汁來“排毒”時，這種方式甚至不能算安全。

　　對於特定病症的人群，排毒飲食不僅沒有好處，反而可能有害。它們不能改善血壓和膽固醇，對心臟沒有積極影響。對於糖尿病人，它們可能相當危險——如果在服用糖尿病藥物，任何嚴重限制進食的食譜都可能導致危險的低血糖。

　　不靠果汁靠自己

　　人體本身就有完善的“排毒”系統，所謂的“排毒法”既沒用也沒必要!

　　皮膚、呼吸系統、消化系統能把有毒有害的物質擋住，防止它們進入體內。而免疫系統則能識別侵入體內的外來物質，把它們消除。肝臟和腎臟則是過濾系統，把進入血液和人體代謝産生的廢物濾掉。

　　想“排毒”首先要讓這套系統運轉好。“排毒果汁”無法給人體提供足夠的營養物質和熱量——身體系統都無法正常運轉，如何指望這套“排毒系統”正常運作?

　　簡而言之，適當的總熱量、全面均衡的營養以及適度的身體活動，是讓身體的“排毒系統”運轉良好的保障。只要身體處於良好狀態，就不需要額外的食譜或者方式去“排毒”。如果身體都處於病態——比如營養不良或者營養過剩，那麼什麼“排毒法”都無能為力。