長沙晚報記者 周輝霞 實習生 李方舟

　　一個2兩左右重的蘋果，半瓶礦泉水，成本是2.5元左右。偶爾還要加一勺蜂蜜，讓果汁更合胃口，也能促進腸道運動。榨汁機鮮榨後5分鐘左右，就要喝完，否則蘋果汁會變成難看的鐵銹色。這是市民李晨茹每天早餐前的一杯飲料。今年夏天，她發現果汁特別走紅，街頭的奶茶店都改賣鮮榨果汁了，水果店裏也推出各種瓶裝的鮮榨果汁。但她總是不放心，水果價格今夏普漲，5元、8元一大杯的鮮果汁，怎能做到真新鮮？而網路上、水果店裏推出的瓶裝鮮果汁，怎能做到長時間保質不變質？她的疑慮也是果汁市場走向分眾化面臨的坎。

　　真新鮮？消費者強調眼見為實

　　記者在鹹嘉新村小區裏轉一圈，發現鮮榨果汁生意成了香餑餑，奶茶店主打鮮榨果汁，水果店也做起了果汁生意。在小區裏的一家水果店內，記者看到店員將切好的西瓜果肉，直接放入桌面上的榨汁機內。榨出的汁裝進一個塑膠容器裏，擺在冰櫃裏等著出售。

　　李姓老闆介紹，他只賣西瓜汁，一來西瓜汁的口味大家普遍比較易接受，二來西瓜水分足、進貨價不到一元錢每斤，自己賣8元一瓶，不會虧本。“水果毛價高的，榨汁肯定價格高。要降低成本，就必定要加水，顧客一看加糖、加水，也不喜歡。總之，這是矛盾的。”

　　“水果一攪一榨，真材實料到底有幾多，我當然會打個問號。最擔心的是老闆將爛水果摻雜在一起榨汁，所以，我選擇果汁店的標準就是，一定要現切、現榨。”在湖南師大讀書的李怡然告訴記者。

　　求新鮮！“果汁君”們鮮活行銷

　　從碳酸飲料時代走過來的長沙消費者，越來越青睞健康、口味多元的飲品市場。特別是在暑熱難當的夏季，果汁的需求量大增，雖然離《果汁行業市場調查分析報告》中提到的世界每人平均消費量約7公斤還有差距，但水果行業的上下游相信這一塊還有發力空間。

　　投十元紙幣，一分鐘之內，機器便會自動吐出一杯新鮮的橙汁。在阿波羅商業廣場、河西奧克斯廣場等商場最熱鬧的電影院旁邊， “5個橙子”的自助果汁終端最開始擺出來時，人們有許多疑問：果子洗不洗？削不削皮？是否衛生？在河西奧克斯廣場內共有4台這樣的機器，記者撥打了機器上的客服電話，表示廣場內某台機器出現了故障，並且擔心飲品的品質，得到的答覆是馬上有維修人員到場。

　　相比之下，果汁搭上網際網路的列車，似乎對消費需求的挖掘更深入。“冷壓無添加鮮榨果汁混合飲料”標稱“非還原純鮮榨、零添加”，6瓶300毫升裝售價是110元，頗受網友青睞。而一款宣傳為“高級營養師一對一指導”的鮮榨果蔬汁，每天在指定時間段喝6瓶，可代餐減肥，讓身體所有器官專注于排出體內毒素和修復到最佳狀態，售價近400元，卻被眾多追逐健康的消費者搶購。

　　如何鮮？

　　消費者希望

　　明明白白喝果汁

　　“對於新鮮果汁，我是且喝且懷疑，因為各種宣傳之下，我並不清楚除了自己現榨現喝的之外，其他的鮮究竟鮮在什麼地方。”從事通信行銷的李奇彭説。夏天奔走在街頭時，飲品店裏陳放在冰櫃裏的瓶裝鮮果汁常常吸引他，但拿到手上後，在瓶身上看不到生産日期、生産時間，他有些擔心，商家現做的果汁沒有立即現售，到底能保質多久呢？

　　“100%果汁”、“非濃縮”、“零添加”、“NFC非濃縮果汁”……各種科技范的詞印製在果汁瓶身上，商場超市裏的營業員們也難以説出果汁家族各門各派的區別。對於這些個“看不懂”，記者在蒐集各種資料並採訪食品專家後有了個基本的概念。消費者理解的鮮，是純水果壓榨，不添加什麼東西。但我國目前缺乏純果汁界定標準，只有橙、柑、橘濃縮汁和果汁以及果汁飲料通過國家標準《飲料通用分析方法》。

　　因此，消費者別太執拗于果汁的“鮮”了，在消費時要購買正規廠家生産的、有QS標誌的，學會看果汁瓶上的標簽，比如濃度標簽，濃度含量越高，其純度越高。再則看配料表，添加物少的，其營養物質保存得越完好。