餐飲業今年營收有望突破三萬億元
- 發佈時間：2015-09-23 16:29:48 來源：國際商報 責任編輯：羅伯特
進入2015年以來，餐飲業結構調整、轉型升級效果不斷顯現，餐飲市場一直保持較高速度發展。再加上即將到來的中秋節、“十一”黃金周等節假日對餐飲消費的促進作用，餐飲業全年突破3萬億基本無懸念。這是中國飯店協會會長韓明9月18日在北京舉行的第十六屆中國美食節新聞通氣會上透露的消息。
韓明透露，8月份，全國餐飲市場繼續強勢上揚，餐飲收入達2752億元，同比增長12.4%，比去年同期加快4個百分點；限額以上單位餐飲收入741億元，同比增長8.9%，比上年同期大幅加快9.8個百分點，兩者加快幅度均為今年以來最大值。餐飲市場繼續以高於社會消費品零售總額增幅1.6個百分點的速度發展。
韓明分析認為，餐飲業之所以能在經濟增速下行的背景下取得較快幅度增長，主要原因是餐飲業及早發現了自己的問題，能及時按照經濟發展的新常態來調整餐飲的定位，餐飲業回歸了為人服務的正常功能。
據韓明介紹，今年餐飲業的發展呈現出四大特徵：首先，大眾化餐飲消費佔主體。但大眾餐飲在消費人群最集中、消費時間最集中兩個關鍵點上還沒有很好地解決大眾化餐飲從品質、口味到食品安全等一系列問題。如果品質進一步提升，大眾化餐飲還有上升的空間。其次，餐飲行業雖然是傳統服務産業，但企業經營不落後，能使用的現代化工具、現代化思路和理念都使用了。現在“網際網路＋餐飲”概念在餐飲行業被廣泛接受和充分體現。再次，餐飲企業內部組織形式發生很大變化。全國300萬家餐飲企業中，已不是國有企業一統天下了，民營企業佔了很大比重，而且國有企業中，也允許管理人員持股和一定比例的民營成分存在。民營餐飲企業雖然有很多是家庭企業，但現在都按現代企業運作。餐飲企業上市意願強烈，一些上市失敗的企業代表不了整個餐飲行業。同時，社會資本看好餐飲酒店行業，很多風險投資已聚焦到餐飲行業。另外，餐飲企業實施品牌多元化戰略，很多企業有正餐的品牌、快餐的品牌、小吃品牌和火鍋品牌。企業實施多品牌戰略有效防止了經營風險。
