編者按：近年來，我國馬鈴薯産業穩定發展，逐步形成東南西北中均有生産、市場週年供給的發展格局。2014年，我國馬鈴薯種植面積和産量均佔世界1/4左右，已成為生産和消費第一大國。今年以來，馬鈴薯主食産業化開發的推進為馬鈴薯的産銷注入新的動力。

　　當前，我國馬鈴薯主産區陸續收穫，市場供給逐步增加。市場行情將有哪些新的表現，農民種植、銷售馬鈴薯需要如何適應調整，規避馬鈴薯市場風險政府還應提供怎樣的服務？本版刊出一篇調研報告，期待能給讀者以啟發。

　　中國農業科學院農業資訊研究所李輝尚王盛威孔繁濤

　　以河北、內蒙古為主的北方産區馬鈴薯年産量超過3800萬噸，約佔全國總産量的8%。進入8月份以來，河北、內蒙古主産區陸續收穫上市。為準確把握馬鈴薯市場形勢，中國農科院資訊所和卓創資訊等蔬菜全産業鏈分析預警團隊成員于8月18~22日赴河北省張家口、承德和內蒙古多倫縣等主産區進行了調研。

　　總體看，馬鈴薯生産繼續穩定發展，但受瘡痂病、災害天氣等影響，部分地區産量有所減少；開秤以來，收購價格呈高開低走再回升的整體走勢；受地頭價同比下降、生産成本增加等影響，薯農收益有所減少；馬鈴薯主食産業化開發推動作用逐步顯現。後期，內蒙古、甘肅等主産區加速收穫，短期內市場供給將繼續增加，需密切關注市場變化，完善資訊監測預警體系，加強市場形勢研判，引導薯農適時售薯。

　　生産總體穩定，主食産業化開發拉升作用顯現

　　從調研情況看，主要有四個方面的特點：

　　生産總體穩定發展，個別地區減産明顯。近年來，全國馬鈴薯生産穩定發展，面積和産量均保持穩中有增態勢。河北省張北縣二台鎮張姓種植大戶介紹，這兩年與燕北薯業簽訂單，去年收益有保障，今年種植面積也有所增加，加上病蟲害較往年少、雨水相對充足，總産穩中有增。察北牧場劉先生預計自己種植的170畝馬鈴薯（2兩以上）單産在7000斤左右，比去年提高約1000斤。但受災害天氣、病蟲害等影響，個別地區産量明顯減少。據內蒙古農業部門相關人員反映，內蒙古中部及呼倫貝爾市西部地區旱情持續，致使馬鈴薯結薯率和商品率大幅下降；多倫縣局部遭受冰雹影響，預計畝産將減少1000斤左右，可能會對今年的收成有所影響。

　　收購價格先高後低再回升，總體較低。今年以來，馬鈴薯價格保持相對較低水準，北方産區新薯上市以來收購價高開低走後又有所回升，總體低於去年同期水準。據沽源縣沙溝鎮董姓種植大戶介紹，今年種植的200畝馬鈴薯以“荷蘭15”為主，8月上旬開始陸續收穫，單重3兩以上的開秤價在每斤0.78元左右，之後回落到0.7元左右，8月21日又回升至0.72元，但比去年同期低5~8分錢。

　　生産成本穩中略增，薯農收益有所下降。受土地承包、人工等費用有所增加影響，馬鈴薯生産成本穩中略增，加上地頭價低於去年同期水準、産量基本穩定或減少影響，薯農收益有所下降。張北豐茂農業公司總經理王保平介紹，今年馬鈴薯種植的畝成本在2700元左右（含噴灌設施裝備），其中土地承包費用每畝比上年增加100元左右，漲幅高達14%，撿薯裝袋人工費用由上年的每袋0.1元增至今年的0.12元，上漲了20%；畝均收益從上年的2000元減至今年的1700元左右，減少約15%。

　　馬鈴薯主食産業化開發拉升作用明顯，市場主體積極性明顯提高。燕北薯業已與中國農科院加工所等單位進行合作，並成為首批試點單位，研發了馬鈴薯麵條、饅頭等系列産品，為産品銷售開闢了新渠道，為企業可持續發展提供了新路徑；同時，以每斤0.65元的價格簽訂訂單農業，確保薯農收益不減少。

　　專用薯銷售看好，要密切關注集中上市期的市場動態

　　專用種薯培育有待進一步加強。隨著居民消費水準提高和馬鈴薯主食産業化開發，鮮食馬鈴薯和加工專用品種的培育推廣顯得尤為重要。安徽省合肥市周谷堆批發市場馬鈴薯經銷商焦永光總經理介紹，“荷蘭”系列因其品相、色澤、形狀等較好，在安徽廣受歡迎，走貨相對較快。調研發現，多倫地區“荷蘭15”種植面積佔比明顯增加，“夏波蒂”明顯減少，僅部分地區按加工企業訂單供應。燕北薯業候志臣總經理説，主食需要幹物質含量較高、轉化糖較低的品種，“冀張薯12”、“大西洋”、“夏波蒂”等品種的幹物質含量在19%以上，加工性能較好，而其他品種並不理想。

　　建議根據不同用途類別，進一步加強種薯培育，尤其要加大幹物質含量較高、加工性能好的專用品種培育力度。山東卓創分析師郭娟認為，除了加強專用種薯培育，馬鈴薯主食産品獲得消費者的認可需要一定的週期，加工企業應強化研發、注重宣傳，穩步推進。

　　商品薯品質保障能力有待進一步增強。近年來，我國蔬菜冷藏設施不斷完善，馬鈴薯儲存條件不斷提高，商品薯品質進一步提升，但受生産、管理水準影響，爛薯現象已成為制約馬鈴薯産業發展的重要瓶頸之一。山東壽光存儲大戶趙學謙説，這兩年一些農戶加強了田間管理，水肥充足，但收穫時商品薯水分含量過大，加上瘡痂病、晚疫病多發頻發及災害天氣影響，馬鈴薯耐儲性明顯下降，爛薯率增加，存儲損失嚴重，亟需提高馬鈴薯科學生産管理水準。

　　建議進一步加強科學種植技術宣傳推廣和應用，強化生産源頭和冷鏈存儲管理，提高馬鈴薯耐儲性和商品性，確保“種得好、存得住、賣得掉、賺得到”。

　　市場波動風險或將增大。隨著我國馬鈴薯一季生産、週年供應格局的逐步形成，富農作用逐漸凸顯，各主産區錯峰上市銜接的節奏日趨弱化，交叉收穫上市供給、相互衝擊的作用反而逐漸顯現，加上災害天氣等的影響，市場波動的風險進一步加大。河北圍場經紀人郭濤説，目前正值本地馬鈴薯收穫旺季，但今年張北、多倫等周邊地區馬鈴薯提前上市，當地馬鈴薯走貨量僅佔總量的六成左右，其他産區的衝擊相對明顯，後市價格下行的壓力仍然較大。山東省莒縣採購商李長征説，今年已經收購山東馬鈴薯約2000噸，雖然局部地區有所減産，但後期河北、內蒙古等地馬鈴薯將陸續大量上市，後市漲跌波動情況難以捉摸，需謹慎收儲。另據監測，今年馬鈴薯出口急劇減少，1~7月份累計出口702.3噸，同比減37.7%，出口轉內銷也進一步加劇了國內市場波動的風險。

　　建議後期密切關注市場動態，及時發佈市場資訊，及時引導薯農適時銷售，避免大量集中上市引起價格大幅波動。