長沙晚報記者 陳暄

　　中秋節臨近，又到了一年中雞蛋的消費旺季。連日來，記者走訪發現，近期雞蛋價格普遍上漲的同時，市場上雞蛋種類也多得讓人眼花繚亂，除了傳統的土雞蛋、洋雞蛋，現在又出現了初産蛋、山雞蛋、有機蛋等各種“新概念”雞蛋。這些概念雞蛋的價格比普通雞蛋貴了不少，真的比普通雞蛋更安全、更營養嗎？

　　走訪：“概念蛋”種類繁多迷人眼

　　上週末，在芙蓉南路天虹超市，某品牌的雞蛋正在促銷。促銷員將煮熟的雞蛋分發給顧客，“您嘗嘗，這是初産蛋，是母雞開始産蛋後30天內生的蛋，更有營養，適合孕婦和孩子吃。”

　　促銷活動吸引了不少顧客，很快，比普通雞蛋貴上一倍的初産蛋就賣出許多。“孫子一歲多，天天要吃雞蛋，我買一盒回去試試。”一位老年顧客笑著對記者説。

　　該品牌的促銷員坦言，他們的雞蛋不是土雞蛋，不過集中飼養在更好的環境裏，每顆雞蛋上都列印了生産日期。記者買回一盒初産蛋，發現雞蛋個頭比較大，蛋殼顏色較淺，口感和普通雞蛋沒有太大區別。

　　記者在雨花亭沃爾瑪超市二樓蛋品區發現，要找個無概念的雞蛋還真不容易。在現場，鮮雞蛋的品種就有十余種。有的宣稱是用優質玉米餵養的營養雞蛋，有的宣稱是用五穀雜糧餵養的土雞蛋，有富含硒的雞蛋，還有含阿爾法亞麻酸EPA的雞蛋。農家雞蛋、土雞蛋、草雞蛋、綠色蛋、保潔蛋等稱謂也不勝枚舉。

　　據促銷員介紹，貨架上擺的這些新概念雞蛋肯定比普通雞蛋有營養，有的是在農村散養的土雞蛋；有的是在飼料裏面加了一些營養物質的，比如這個富硒雞蛋，就是在雞吃的飼料裏面多加了硒。不過，當問到這些新概念雞蛋中含有哪些營養物質時，促銷員也説不清楚。

　　消費者：為了孩子會買貴一些的

　　“這麼多品種的雞蛋，還真不知道怎麼選。我就想買土雞蛋，但一到超市看到這麼多土雞蛋就有些不敢買了，去農村都難買到土雞蛋，城裏怎麼可能會有這麼多？”消費者王先生對記者坦言，他不怕花錢，就怕花了錢還買到冒牌貨。

　　記者注意到，“概念雞蛋”的價格普遍比普通雞蛋貴。如目前普通鮮雞蛋的價格為每斤5.9元左右，折合每個雞蛋0.5元至0.6元；而超市售賣的土雞蛋、富硒蛋、初生蛋、有機蛋、山雞蛋等，每個售價都在1元以上，個別品牌的雞蛋售價甚至高達3元/個。

　　記者在雨花亭沃爾瑪超市蛋品區等候發現，大多數消費者在買給自家食用時，更傾向於選擇價高的概念蛋，一次買個一兩盒；商家大批量採購時，則會選擇便宜的普通雞蛋。“説實話，看到這麼多雞蛋我也不知道哪種好，但為了孩子會買貴一些的，求個安心。但我買過很多種蛋，吃起來都差不多，沒覺得有什麼不一樣。”正在買雞蛋的張女士説。

　　辨別：土雞蛋初産蛋個頭普遍偏小

　　在眾多概念雞蛋中，農家散養雞生出來的土雞蛋最受消費者青睞。土雞蛋究竟長什麼樣？

　　“現在無論是農貿市場還是大型超市，純正山雞蛋、土雞蛋並不多見，大多是挂羊頭賣狗肉，打著山雞蛋的名義，銷售那种經過挑選的個頭比較小的普通雞蛋。”寧鄉夏鐸鋪的養殖戶于正林告訴記者，真正的土雞蛋比洋雞蛋小很多，頭大尾小，雞蛋殼的顏色偏白，同時帶少量紅色，或者是有斑駁雜色，其蛋殼質地幼滑。因為土雞都是兩三天才下一個蛋，所以價格更貴，市面上至少要賣到15元一斤才能勉強保本。此外，由於每一隻雞在散養的過程中，都會受到環境等多方面因素的影響，且雞本身的顏色也不一樣，所以下的雞蛋自然也都不一樣。消費者在市場上買到大小、顏色、形狀都相似的盒裝土雞蛋，十有八九都不靠譜。

　　商家們力推的初産蛋又應該長什麼樣子？于正林告訴記者，農村確實有初産蛋營養價格高的説法，不過初産蛋有特徵，一般個頭較普通雞蛋小很多，並且雞蛋形狀很不規則，什麼樣的都有。如果買來的初産蛋大小形狀一樣，就很有可能是假冒的。

　　釋疑：各類雞蛋營養成分相差不大

　　“概念蛋”一定比普通雞蛋更安全、更營養嗎？

　　營養專家李靜表示，市場上的一些高價雞蛋可能在飼料中加入個別微量元素，比如高鋅雞蛋、高錳雞蛋、高硒雞蛋等，這不能表明這些雞蛋就具備特殊功能。而土雞蛋和普通雞蛋的營養成分最大區別是膽固醇的含量，土雞蛋的膽固醇是普通雞蛋的2至3倍，普通雞蛋在鐵、鈣、鎂等礦物質含量上要稍高於土雞蛋，而蛋白質、維生素B2以及硒、鋅等含量並無太大差別。

　　土雞蛋的口感之所以比普通雞蛋好，正是由於土雞蛋的膽固醇含量較高，因此吃起來覺得香。從營養安全形度來看，雞蛋新鮮就可以，不必非要吃土雞蛋。

　　推薦老年人尤其是有高脂血症的老年人選擇吃普通雞蛋，既經濟實惠，還有利於健康。而嬰幼兒和青少年正處在生長髮育期，需要脂類的供給，適合吃土雞蛋。