2014-2015年，中國食品工業仍處於艱難的轉型期。2014年總産值10.8萬億元，增速7.8%，這已是連續3年的增速回落。國家統計局數字，2014年全國速食麵及其他食品製造行業累計完成主營業務收入1825.69億元，同比增長5.29%，低於全國食品工業7.8%平均增速2.5個百分點。

　　我國速食麵銷售連續4年下滑，行業發展陷入困局。在日前舉行的中國方便食品大會上，中國食品科學技術學會理事長孟素荷點名批評了幾位行業大佬。日前，在由中國食品科學技術學會于北京主辦的，有600余名代表參加的“第十五屆中國方便食品大會暨方便食品與冷鏈設備展”上，風味地道的番茄雞蛋面、營養美味的肉眼牛排套餐、爽滑勁道的鋪蓋寬面、肉塊實在的滿漢宴面、花香清甜的真花湯圓，這些色香味十足，讓人食指大動的方便食品新品一經亮相，就讓不少嘗鮮的消費者紛紛叫好，並在參會的企業家中引起轟動。

　　方便食品行業方興未艾

　　在中國從無到有地形成了一個以速食麵、速凍食品為主體，並派生出鹹味香精調味料等，不斷增長壯大，且具有強烈民族特徵的強大的産業群。以企業間産業鏈條為紐帶的、自發的整合創新取得重大成果。對速食麵、掛麵的自動化全套生産線及油條、湯圓等加工專用裝備，進行了為時15年的深入研發並逐漸“聚點成線”。掛麵裝備的國産化率已達100%，速食麵達96%以上。國産裝備的持續創新及大規模應用，使掛麵全行業的耗能降低了36%、勞動力減少了60%；使速食麵行業的耗能降低了30%、勞動力減少了50%。在裝備自主創新、環保、節能減排的核心領域，方便食品行業是國家投入最小、企業自主創新成效最顯著的行業。

　　方便食品是用工業化方式解決農業問題的成功領域。方便食品使河南從小麥大省跨入面製品強省；使畜禽産品骨頭的被利用率超過40%；使中國天然香辛原料的價值成倍提升，使數十萬農民“離土不離鄉”地解決了就業問題。

　　2014年速食麵行業産能過剩及利潤下行帶來的風險，由下向上傳導。據學會統計的22家企業中，有9家銷售額下跌，全行業産量下跌10.6%，銷售額下跌7.9%。而與此同時，又有62條生産線進入行業，産能過剩還在加劇。2015年上半年，這種全行業生態環境及市場生存環境的雙重惡化，開始向大企業傳導。

　　惡性競爭傷人害己

　　孟素荷表示，康師傅和統一10年間的價格戰比拼，結果是誰都不是贏家，統一和康師傅、今麥郎和白象的競爭一方面有利於市場整體水準的提升，但是過度競爭，10年中價格廝殺，失大於得，不僅傷害行業，而且消費者延誤，行業價值下跌。

　　不過，孟素荷也表示，讓人欣慰的是，今年上半年行業局部突圍獲得成功。她稱，統一不再與競爭對手打價格戰，上半年扭虧為盈，而手段很簡單，就是不再贈送火腿腸。“減少惡性競爭，市場局部突圍成功，也增強了行業加速創新的勇氣和底氣。”對行業今年全年的發展還是充滿信心。

　　孟素荷指出，速食麵企業2015年上半年的局部突圍，市場已給予良好回應，也由此增強了行業加速創新的勇氣和底氣。事實證明，高端速食麵“有市場無競爭”的壟斷格局，已被有衝擊力的産品創新所打破。全行業在堅守中的轉型，已是必由之路。2014-2015年間，企業尋找各自的“藍海”與“微藍海”，理念更新與轉型突圍加速，企業發起的創新潮、健康潮，為行業注入了正能量。行業從局部突圍到整體突圍的時機已經成熟。

　　大會披露的數據顯示，2014年，中國食品工業總産值10.8萬億元，增速7.8%，這已是連續3年的增速回落。2014年全國速食麵及其他食品製造行業累計完成主營業務收入1825.69億元，同比增長5.29%，低於全國食品工業7.8%平均增速2.5個百分點。2015年1-6月，全國速食麵及其他方便食品製造行業累計完成利潤總額65.31億元，同比增長8.84%，利潤增長率低於食品行業的整體水準。