——瀋陽恒豐源肉業集團“陽光豬肉”系列談之四

　　話題還得從2014年底鐵嶺營養學會舉辦的營養師活動談起，當時參會的營養師和營養愛好者大約100人。會上，遼寧省烹飪大師張可心講的是《陽光自然烹飪工藝》，恒豐源經理邱豐然講的是《陽光豬肉是咋生産的》。會場設有陽光豬肉體驗區，有陽光煎肉、陽光紅燒肉、陽光自然香腸等。參會的營養師們邊品邊讚：的確好吃，自然香！從此“陽光豬肉重營養”就在營養師朋友圈傳開了。

　　今年5月10日，在解放軍202醫院，遼寧省營養學會舉辦了“遼寧省首屆營養師大賽活動”，會前在全省尋找最佳營養食材，最有愛心合作夥伴。經層層篩選，選出恒豐源集團等三家豬肉供應商。最後由大賽的發起人——大連醫院營養科主任、省營養學會副會長王興國老師把關敲定。

　　王老師品嘗陽光豬肉火鍋時，用清水涮陽光豬肉，肉片入鍋，數三個數就好了，吃著香嫩不膩口，有彈性，滿嘴留香有回味。而且陽光豬肉無藥，提供飼料和豬肉無藥的國家化驗證明。他説豬肉無藥殘，肉湯就會更清或更乳白。以前在大連舉辦活動，愁于沒有好豬肉，因此豬肉方面一直沒有確定品牌。在營養方面，陽光豬肉經由渤海大學食品研究所測試，其氨基酸含量比普通豬肉高15克，肌間脂肪含量高0.9%。健康方面，陽光豬肉主要體現在豬肝表面光滑細膩，有彈性不易碎裂，清水煮口感細膩，香嫩不苦。普通豬肝口感粗糙，不香有苦。還表現在豬大骨棒上，陽光豬骨，骨壁薄而堅硬，骨髓腔大而骨髓飽滿。普通豬骨，骨壁厚，骨髓腔小，骨髓不飽滿。骨髓是造血的器官，是免疫力細胞的源泉。骨髓好，則豬健康，豬健康則豬肉健康有營養。

　　經過無藥、營養、健康、好吃四個方面比賽，陽光豬肉明顯勝出，成為遼寧省首屆營養師大賽推廣産品。

　　這樣，才有了在省首屆營養師大賽的啟動儀式上，王興國副會長在致辭中對陽光豬肉的充分肯定。他強調，“是共同的理念讓我們站在同一個舞臺上”。他還對陽光豬肉給出了極高的評價：“瀋陽恒豐源陽光企業，他們的理念叫‘共生、共容、共用’這樣非常好的理念，深深打動了我，他們企業好的豬舍、好的飼料、好的陽光，把豬養的非常健康，豬養的健康，豬肉才能好吃且安全有營養，就是這非常樸素的理念，我認為也是非常接地氣的做法，是可以解決肉類食品安全一個非常接地氣的方式。”

　　北京協和醫院臨床營養科主任于康老師在現場也肯定：恒豐源陽光肉的“陽光健康養殖模式”，有利於可持續發展，是國際先進營養理念所倡導的。其模式不藥物消毒，用陽光幹爽地面，新鮮空氣來消毒；飼料中不加任何抗生素，利用地窗、天窗、中窗來通風帶通風，整個生産養殖過程都是生態自然、陽光舒適的。

　　瀋陽日報、瀋陽網記者 吳宏 包晗