戳螢幕點餐，刷手機支付，漢堡口味交“吃貨”自己選

　　洋快餐巨頭加速升級，推出“自助式餐廳”

　　□本報記者 祝瑤

　　選擇夾生菜還是番茄，裹入黃切達芝士還是馬芝里拉芝士條，加一片培根也有3種選法……比起過往單調沉悶的漢堡套餐選擇，近期，洋快餐巨頭麥當勞給吃貨們出了一道新“難題”——將上億種漢堡組合交由吃貨自行創造。

　　昨日，記者探訪麥當勞落戶上海的國內首家“Creat Your Taste”（CYT）概念店，實地體驗觸屏點餐的數字化餐廳。對於來勢洶洶的升級餐廳，業內人士表示，在餐飲業轉型升級的課題面前，繼“WiFi成為餐廳標配”之後，數字化再度燃起了餐飲商家的比拼熱情。

　　自創漢堡售價貴過常規款

　　“口味偏好”交由吃貨自選

　　6台觸屏自助點餐機、無現金支付、餐桌定位系統，記者在上海雅居樂廣場的麥當勞概念店看到，自創漢堡亮相不久，已經引來了眾多吃貨。按照“二代店”Eatery風格設計的這家餐廳，除了保留中國傳統特色的算盤、蒸籠和大圓桌元素外，“漢堡由你創”的新型模式成為最大亮點。

　　在現場，消費者通過巨型觸屏自助點餐機，只要6個步驟，就可以從三種麵包、三種芝士、四種蔬菜、八種醬料、六種配料和133.5克的加大現煎厚牛肉餅中，自由選擇搭配出一款漢堡。麥當勞相關人士表示，精選食材中還有流行的牛油果泥醬料，以及健身愛好者偏愛的羅馬脆生菜。據悉，由24種食材創造出的漢堡組合將達到上億種。

　　“與一些餐廳的DIY漢堡所不同的是，餐廳所有自創漢堡均現點現做。”記者在現場看到，消費者點單後，領取帶有桌面定位系統的“小飛碟”可隨意落座，專屬接待員將使用提供送餐服務。

　　記者現場體驗，自創漢堡和薯條被放在精緻的木製托盤和金屬小炸籃中，與飲料一起送到顧客手中，整個過程約為10分鐘。

　　據悉，自創漢堡套餐的售價從49元起，包括自創漢堡、薯條和可樂（中）各一份。麥當勞相關人士表示，添加食材，則需要酌情加價，每種食材最多選5份。例如，多加一塊牛肉餅需要支付12元，添加牛油果泥醬則收費8元。通過更換飲料餐品，增添醬料蔬菜，不少吃貨的自創漢堡套餐的每人平均消費都上漲至60—70元。

　　相關人士表示，自創漢堡概念店年內將在上海和廣州開出門店，並在2016年推廣到北京和深圳，杭州則暫未列入開店計劃中。

　　設備、服務到人員全面升級

　　洋快餐巨頭紛紛打造“數字化餐廳”

　　不僅僅是將出售的漢堡將變得“更隨人心”，在餐廳內，記者還發現，這家麥當勞新的概念餐廳從設備、服務到人員進行了全面升級。值得一提的是，餐廳將點餐區和取餐區被獨立開來，採用“雙點式”模式。言下之意，顧客在點完餐之後會拿到一張號碼牌，等著取餐區叫號就可以了。

　　據報道，今年4月，麥當勞在上海市場上試點了觸屏的自助點餐臺設備，不需要服務員，消費者可以在一面高約一米的觸摸屏前自主完成點餐、支付的流程，該設備支援銀行卡結算，未來並不排除加入支付寶掃碼功能。

　　此前，據《華爾街日報》報道，有知情人士曾表示，麥當勞中國將試點手機下單和手機支付。對此，相關人士透露，“雙點式”除了增加效率，還將為餐廳引入更多的自助點餐臺設備以及數字化服務做準備。據悉，可能增加的功能包括類似于“先在手機上下單支付，隨後去餐廳自取”，該功能也有望加入“麥樂送”APP中。

　　與此同時，另一位洋快餐巨頭肯德基也動作頻頻，採用的方式同樣也是“數字化”。6月30日，肯德基中國宣佈與阿里巴巴合作，將在中國700家肯德基門店推出手機支付服務。目前，杭州與上海兩地的門店已經完場接入。之後，肯德基的“同門師兄”必勝客也宣佈于7月6日接入支付寶錢包，可實現門店掃碼消費。

　　業內人士認為，考慮到8.85億手機用戶的中國市場，以及不斷壯大的年輕消費群體，餐飲巨頭們在移動領域上加快了更新速度。“融合個性化、人性化與數字化的未來用餐體驗，正逐漸被餐飲商家所看重，‘數字化’是今年餐飲業的比拼熱點。”