記者 張丹丹 張姮

　　早餐，也許是餐飲業裏最不好做的一個類別了。

　　靠口碑、靠名氣，每個城市都有幾家老字號早餐舖子。金華也不例外：一家做煎餃的，每天能賣出1500多個煎餃；一家做油條的，每天能賣出200多根油條……

　　靠著十年甚至十幾年積累的名氣和招牌，傳統舖子的銷量極致，大約也就這個量。然而，金華新晉早餐外送微信公眾號“早鳥”，經過兩個月的運營，日配送早餐分數已經達到300份。

　　而創辦這個早餐平臺的，是四個19歲到21歲不等、在家裏從來都不做飯的小夥子。

　　是什麼原因，能夠讓他們迅速超過老店業績，成為後來居上的早餐新選擇？

　　模式創新，打破傳統

　　任何産業都能和網際網路結合産生全新的生産力和創造力，早餐也不例外。這個團隊所做的不複雜，就是線上行銷，加上線下配送。

　　“早鳥”的選擇很豐富，每天配送的早餐都不同。今天是肉夾饃、玉米煎餅和皮蛋瘦肉粥，明天就是馬鈴薯絲牛肉卷、山藥鮮肉粥和豆沙包。一個星期內天天不重樣。

　　“早鳥”的訂餐也很方便，只要你輸入地址、網上支付，第二天，配送員就會送貨到府。

　　每天，小夥子們除了預報明天的功能表，還會同步推送關於飲食的各種故事。美食、心靈雞湯、奇聞趣事，讀起來也頗有趣味。

　　線上行銷、線下配送的模式，專業術語叫做“O2O”。創辦人之一葉祺昀告訴我，這種創新模式，就是打破傳統早餐在時間和空間上的限制，跟得上現代人的快節奏，又保證了營養和能量。

　　這個創業模式，聽上去很簡單。但有過經驗的人都明白，“O2O”的核心不在於線上，而在於線下。模式背後，需要所有環節的磨合與無縫對接。

　　推出怎樣的菜式，才能滿足顧客的需求？四個小夥子花了三個月時間，吃遍金華大街小巷有名的早餐舖子。高檔酒店的自助早餐、弄堂口的移動攤、學校門口的陽光早餐……他們一個都不放過。

　　如何在短時間內製作出數百份標準化早餐？每天淩晨四點開始，葉祺昀和三個小夥伴給廚師打下手，每樣早餐的製作流程都有統一標準。

　　配送員如何準時將早餐送到消費者手中？除了兼職的配送員，4個小夥伴就是一線的配送員。每天50份早餐，雷打不動。

　　所謂模式的創新，其實就是身體力行地對接所有環節，並且不斷改進。要做深本地化市場，概念是虛的。一步一步走過來，才是實在的。

　　雖苦亦樂，年輕有范

　　淩晨4點，當同齡人還在溫暖的被窩裏。這4個小夥伴就開始了忙碌的一天。

　　打下手、配送、維護微信公眾號、買菜、整理廚房……他們的生活很單一，這份工作佔據了他們幾乎所有的時間。

　　余韓通，其中一員。剛從大學畢業，父母已經為他找好了工作，但他都只做了幾天，因為不喜歡，不願意。然而在這個團隊裏，又苦又累，每個月的基本生活費只有1500元，他仍然做得樂此不疲。這4個小夥伴是發小，從小就很要好，一起做一件困難、有挑戰的事業，再苦都是快樂的。

　　他們很單純。望湖山莊的陳爺爺每天都預訂“早鳥”的早餐。為他配送的楊俊傑總是擔心他吃不飽，“陳爺爺，如果吃不飽，我明天可以再給你多送一個包子！”

　　他們很誠懇。第一次給一家科技園的客戶送早餐，結果晚到了整整一個小時，葉祺昀在小區門口買了一瓶酸奶，一起遞給客人，“希望你能收下我們的歉意”。因為這一份歉意，這位客人一直是“早鳥”的顧客。

　　遇到配送的電瓶車被偷，小夥子們立刻分攤，增加自己的配送量；做餅的電餅鐺壞了，葉祺昀自己動手修理，其他小夥伴則立刻接手剩下的食材工作；每天推送的美食故事，大家上網搜圖片、挖故事，一定要在推出時做得像模像樣。

　　他們不覺得這是份工作而已，而是一份事業。他們愛説自己是“打天下”，做成功了，讓家人、朋友看到九零後的范兒。

　　他們都是金華市孝順鎮人。孝順鎮經濟發達，他們身邊的同齡人，多數家庭條件不錯，舒舒服服地進工廠、單位上班，或者在家裏遊手好閒。盛輝説，這樣的生活，沒勁。年輕是他們最大的資本，拼了命做，不成功也對得起自己。

　　邊學邊做，勇於嘗試

　　只要和他們相處多一些時間，就能明顯感覺到，葉祺昀是他們的主心骨。早餐配送的創意，也是他最先想出來的。

　　讓我很驚訝的是，葉祺昀只讀到了高二，就出來闖蕩社會了。他的父母、親戚都做著苗木生意，這是金華在全國都頗有名氣的産業之一。因此家庭條件，用他自己的話説，躺著都能過一輩子了。

　　他只是覺得單純從學校學不到自己想要的東西。於是他説服了父母，開始做起一個線上挑選、線下送貨試穿的網站。

　　你是不是覺得很耳熟？這是目前幾家全國知名電商在做的服裝體驗“O2O”模式。而就在4年前，葉祺昀就做了超前的嘗試。雖然失敗了，但他依然窩在家裏看各種書，行銷、管理，什麼都看。

　　學習知識，並非只有學校一個出路。至少在葉祺昀看來，社會大學更加貼近現實，貼近市場。他們現在做的這個早餐平臺，也是他不斷看書，不斷實踐的産品。“如果運營順利，半年時間，每天的訂單能夠翻一倍，客戶能增加好幾倍。”葉祺昀説，他在書中學到的行銷技巧，現在看來，都是管用的。

　　當然，創業團隊總會遇到各種問題。這個年輕團隊遇到的瓶頸，也是大多數O2O模式遇到的，就是物流服務。

　　金華市成長早餐管理公司可以説是金華市早餐的老大，公司100多個自營“陽光早餐”點，每天能夠銷售2000多份早餐。負責人劉星説，他們也考慮過O2O的運營模式，但因為配送團隊配套跟不上，正在猶豫。

　　除了配送的物流、管理的效率，他們還面臨改變市場消費習慣的難題：銷售8元甚至價格更高的早餐。劉星説，國人能接受20元至30元的午餐，卻不能接受10元以上的早餐，而早餐恰恰是一天中最重要的一餐。對他們來説，開拓市場的先行者，不僅需要足夠的勇氣和耐心，還需要更多的創造力和執行力。這些對於他們以及葉祺昀的團隊，都是不小的考驗。

　　■ 記者手記

　　不管是多麼炫酷的網際網路概念、技術，他們所服務的，都是人們的生活需求：衣食住行、柴米油鹽。越接地氣的活兒，越有旺盛的生命力。

　　在淘寶、京東、噹噹等巨頭競爭激烈，電商市場日益成熟、日益細分的當下，大而全的電商巨頭難以出現，但小而實用的地域性電商企業卻是迎來了春天。

　　怎麼做？就像這四個小夥子一樣，踏踏實實、一步一步地做。

　　如何將一份營養的早餐送到消費者手上？除了借助網際網路的平臺以外，所做的任何功夫，不能比傳統餐飲企業少任何一份艱辛。

　　大眾創業、萬眾創新，真的不是靠雄心壯志就能做起來的。父母或許可以提供資金幫助，前輩也能給予經驗指導，資金、經驗固然是非常重要的，但最關鍵的，還是創業者本身，更多的時候，是否有耐得住寂寞的冷靜、理性。

　　和這四個小夥子的聊天，更多能感受到的是，他們在孤單而執著地前行，不管是否成功，都堅定不移。

　　我更希望，通過他們的經歷、故事，能夠給富有創業激情的年輕人一些借鑒。如果真的選擇了創業這條路，就別怕一路寂寞。