重慶晨報記者 徐菊 報道

　　原本喜歡吃火鍋的一群小夥伴，現在看到火鍋就不爽。一個月前，9個80後小夥伴湊了100萬元，在龍湖水晶酈城開了一家火鍋店，第一個月就虧了10萬，小夥伴們的信心大受打擊。

　　小夥伴開了火鍋店

　　在重大讀MBA的小張和幾個同學都喜歡吃火鍋，去年底，幾個小夥伴就商量，何不自己開一家火鍋店，這樣平時聚會也有一個自己的場所。

　　這時，聽朋友説江北水晶酈城有一個門面要轉租，想到那附近的居民消費能力都比較強，他們趕到那裏。“這裡位置是偏一點，但是感覺作為火鍋店比較合適。”小夥伴之一的小張告訴記者，這裡有300個平方，分上下兩層樓，兩層樓都比較高。在他們接手之前，這裡一樓是一家小麵館，二樓是一家公司的辦公室。

　　説幹就幹，10個小夥伴準備湊錢開店，一核算，轉讓費、裝修費、食具等加起來，至少要100萬元。10個小夥伴每人出資10萬元。此時，一個小夥伴臨陣退出。作為發起人之一的小張，就主動承擔了大股東的角色，自己一個人出資了20萬元。

　　第一個月虧10萬元

　　今年一月底，他們精心裝修的火鍋店開業了，到目前為止，還不到兩個月。

　　昨日中午，重慶晨報記者來到位於水晶酈城的煉火鍋店看到，這家全部由80後高知股東經營的火鍋店，還是比較有格調，全部採用比較懷舊的色彩裝修，青磚、咖啡色的桌椅，手繪的舊時吃火鍋圖案，兩層樓一共有26張桌子。

　　雖然是午飯時間，來吃火鍋的並不多，只坐了一兩桌。整個火鍋店顯得比較冷清。小張告訴記者，開業的第一個月，他們做了較大的促銷，菜品6.8折，啤酒買一送一；兩周後菜品8.8折，現在是滿100省20，滿200省50元。

　　“算了一下賬，第一個月我們只有14萬元的營業額，虧了10多萬元。”小張説，按照他們的投入，每個月的營業收入至少在24~25萬元，才能達到盈虧平衡點。這個月，由於春節放了幾天假，情況更不樂觀。

　　幫幫團請教教我們

　　小張告訴記者，這個月的生意比上個月更差，他們現在也非常著急，畢竟創業都不容易，投進去的這點錢，就是他們所有的積蓄。如果再這樣虧下去，他們就要傾家蕩産了。

　　小王也告訴記者，他們中的9個小老闆，除了廚師是全職外，其餘8個人全部是兼職，沒有一個人住水晶酈城附近，也不在這附近上班。比如小張，就住在陳家坪，在陳家坪上班。

　　他説，大家平時都是下班後回火鍋店開會，都沒有具體的分工，有時候差一點什麼東西要採購，也是看誰有空，誰就開車去買，大家還是比較齊心，互相也比較信任。

　　“這麼辛苦，火鍋店的生意卻沒有想像中那樣好。”小夥伴小李也表示，論火鍋味道，他們的大廚也是名師出身，應該不會差，他們也不清楚究竟是什麼原因，火鍋店的生意就這樣不溫不火。小夥伴們希望渝商創業幫幫團的行家們，能幫他們分析指引一下，究竟該怎麼經營火鍋店，這個火鍋店的問題究竟出在哪？

　　小貼士>

　　創業人：小張、小王、小李等9個小夥伴

　　創業項目：煉火鍋店

　　投資總額：約100萬元

　　銷售收入：第一個月14萬元

　　盈虧平衡點：每月24-25萬元

　　困境：火鍋店生意不好，請求支招

　　線索徵集>

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