目前，傳統單店模式的水果店、批發市場逐漸衰微，品牌“水果超市”如雨後春筍般興起。短短兩三年時間，果婆婆、聞氏果業、家家樂果業等上百家水果連鎖店現身長春，新興起的網上水果店也通過微信等線上渠道將生意不斷延伸……長春水果零售市場的業態已發生了顛覆性變化。

　　零售批發生意難做

　　劉老闆十幾年前就在西朝陽路開了一家小水果店，以前生意好時一年能掙20萬元，但今年他的小店卻挂起了出兌的牌子，準備轉行了。“現在生意越來越不好做，去年在我的水果店附近又新開了兩家水果超市，造成顧客分流，很難賺錢了。”

　　在長春果品中心批發市場做生意的李先生也遭遇了同樣困境，“以前長春的水果零售商進貨源頭是在78線果品批發市場，交易量在長春市場中佔據絕對優勢，但如今水果大廳裏空空蕩蕩的，今年的水果銷量相比去年下滑了一半多。”

　　長春果品中心批發市場是全省最大的水果批發集散地，有經營業戶600多戶，年交易量達50萬噸。面對今年水果批發銷量的下滑，批發市場的副總經理孫業華也有同感，“以前果品中心批發市場在長春市場的佔有率可達90%以上，但是近幾年隨著水果連鎖企業數量的不斷增加，批發市場的佔有率明顯下降。”

　　水果超市遍地開花

　　與果品批發市場的衰微形成鮮明對比的是，一些品牌水果連鎖店開始興起，越來越多大小不一的水果超市出現在大街小巷，一些居民區內甚至出現了“扎堆”現象，100米內就有好幾家。

　　“目前水果超市已經基本完成了跑馬圈地的擴張期，僅去年冬天到現在不到一年時間，就已經有上百家店開業，現在長春有近20個水果超市品牌在搶奪市場份額，門店超過30家的連鎖超市就有果婆婆、聞氏果業、家家樂果業等品牌。”長春市一家水果連鎖店總經理尹百成如是説，他認為水果銷售從最初的水果攤、水果店升級到現在的品牌連鎖超市，這是行業發展的必然趨勢。“我們是産地批發、中間托運、終端銷售。比如拿香蕉來説，我們通過直接採購，出售的價格要比普通水果攤要便宜1至2元，還保證了新鮮度。”尹百成自信地表示。

　　品牌産業化模式初形成

　　業內人士介紹，水果銷售沒有多少核心技術，門檻較低 ，利潤主要來源就是靠銷量，由於同質化競爭日益激烈，密集擴張分“蛋糕”的越來越多，傳統的水果單店利潤大幅下降，賺錢越來越難。而連鎖超市有進貨渠道優勢，通過“訂單農業”建立收購系統，形成“門店+基地+農戶”的産業化經營模式，可以從原産地直接拿到新鮮水果，打通了水果種植、運輸、零售的産業鏈，減少了中間環節，降低了成本。同時連鎖店採用“統一形象、統一管理、統一進貨、統一配送”等品牌管理模式，加上資金等優勢，品牌連鎖店的生存空間得到了迅速擴展。

　　“目前，長春已經出現了一批水果超市品牌，現在整個社會已經全面進入品牌時代，品牌有助於開拓、佔領市場，從而提升認知率，培養忠誠客戶。”市工商局商標分局副局長艾榮豐説。

　　水果店觸“網”火爆

　　“訂購兩斤大連櫻桃。”網友“千尋”在手機上打開了微信，點擊發送，第二天兩盒包裝精緻的新鮮櫻桃就交到了她手上。貨到付款，買水果，就這麼簡單。

　　隨著網購的蓬勃發展，線上水果店的市場發展迅速。在淘寶網上，記者輸入“水果”，隨即搜索出相關店舖61892家，其中長春就有100多家。

　　劉女士以前經常到大型超市購買水果，在朋友的推薦下，她最近開了一家網上水果店，通過微信、微網志每隔一兩天就發出水果營養知識、選購技巧和優惠活動等資訊。“線上銷售的營業額在逐漸增加，網路既可以快捷宣傳和銷售，更增加了消費體驗、配送等增值服務，我感覺線上電子商務的路會越走越寬。”劉女士説。

　　水果市場大洗牌

　　吉林大學商學院副院長劉柏教授一直關注著長春水果市場的變化，他認為水果超市的興起，是在大型超市市場分工日益細化的過程中出現的，水果與其他食品最大的不同點就在於新鮮度，因為保質期短、利潤較高，很多人看到這個行業賺錢。而對於房租高、進貨渠道沒有優勢的小店來説，在競爭中就會虧損，最終被淘汰。大型水果超市有更好的貨源基礎及經營服務理念，目前，整個市場正處於一個資源重新配置的過程。

　　對於今後水果市場的發展，劉柏教授認為，網購將日益成為市場的主流，相比去超市購物，網購更方便、更快捷、更便宜、“中間環節”更少，實體店只能覆蓋自身周邊居民，網路銷售則可以無限擴大銷售空間，增加更多的利潤點。最重要的是現在許多“90後”、“00後”已經形成網購習慣，他們是將來的消費主力，因此網購有巨大的市場前景。消費行為的變遷以及網際網路的衝擊，讓傳統行業都面臨“去中間化”的巨大考驗，網際網路一定會加速傳統行業的變革，整個水果銷售市場將面臨一場大洗牌。