麥德龍的經驗之談
- 發佈時間：2015-06-26 14:32:19 來源：國際商報 責任編輯：羅伯特
1996年就進入中國市場的麥德龍，目前在中國56個城市開設了81家商場，擁有超過1.2萬員工，為餐廳、星級酒店、醫院、幼兒園、政府機關等全國400多萬客戶提供服務，並成為了北京奧運會、上海世博會、廣州亞運會和亞太經合組織（APEC）會議等多項重要賽事和會議的供應商。“從在中國運營的第一天起，食品安全就是麥德龍工作的重中之重。”在第十屆CCFA食品安全雙年會上，麥德龍中國總裁席龍發表演講時表示。他認為，注重預防、科學的風險管控和可追溯系統是麥德龍保障食品安全的三大法寶。“麥德龍非常注重風險預防。我們非常重視對供應商和農戶的培訓及評估，依照嚴格的國際標準對供應商進行常規檢查和突擊檢查。我們已經培訓了2萬多農戶、1.2萬食品從業者，幫助他們提高食品的品質與安全性，使他們的生意可持續發展。”席龍説。
據席龍介紹，麥德龍有科學的風險管控體系。“麥德龍是目前中國唯一一家所有門店都獲得HACCP（危害分析臨界控制點系統）認證的企業。在歐洲，HACCP是所有食品加工企業被強制要求獲得的認證，我希望HACCP成為中國超市的強制認證，而不僅僅是推薦認證。”
另外，麥德龍早在2007年就開發了全程可追溯系統，目的是對整個食品供應鏈進行監控，讓客戶方便地掌握所購買食品的相關資訊——這些資訊覆蓋了整個食品供應鏈，包括農戶、生産加工、運輸環節等，使得整個流程更加透明。“提升食品安全性需要所有關聯方的通力合作，包括政府、農戶、食品生産商、批發商、餐飲行業以及消費者的共同努力。”席龍説，“在近期對北京、上海、南京的消費者調查中我們發現，越來越多的消費者願意多花錢從商譽好的企業購買高品質的安全的食品，這表明消費者越來越關注食品安全與食品供應鏈的透明度。”
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