張志善

　　老字號是指歷史悠久，擁有世代傳承的産品、技藝或服務，具有鮮明的中華民族傳統文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。

　　現代經濟的發展，使老字號顯得有些失落。由於各種因素制約，很多老字號也存在人員老化、品牌弱化、理念僵化等問題。要想保護和傳承好食品行業老字號，必須下大力氣，應做到“六個強化”。

　　第一，強化需求市場研究，準確定位。時代在不停的變換，市場消費者是不斷變化的，“老字號”想要立於不敗之地，就需要對消費者進行研究，並針對自己産品的檔次定位，進行準確的市場細分。只有顧客導向型的品牌才能歷久彌新，今天的許多中華老字號迫切需要重新審視自己，深入研究消費者需求市場，以求準確的定位。

　　第二，強化品牌資源利用，調整策略。經過百年甚至更長時間的發展，老字號品牌已經擁有了自己家喻戶曉的品牌，但是原有的産品市場份額可能已經漸漸趨於穩定，産品線逐漸顯現出單一化的缺點。因此老品牌應當充分的利用品牌資源，適當的採用多品牌策略和品牌延伸策略來解決這個問題。

　　第三，強化品牌形象宣傳，改進手段。老字號有令人羨慕的先天優勢，資歷老、關注度高，只需稍一“點撥”，便引來媒體、公眾的極大關注，可謂四兩撥千金。因此，借助深厚的歷史內涵，在品牌宣傳上做點文章，必會引起消費者的蜂擁而至。在市場經濟條件下，老字號要想生存和發展，必須採用多種手段，廣泛宣傳，擴大影響，在現有基礎上拓展自己的消費者市場，培養和吸引年輕一代的消費者。

　　第四，強化品牌保護意識，維護權益。假貨的猖獗防不勝防，已是新老品牌共同的大敵。老字號品牌要從根本上解決這個問題，必須強化商標、專利、智慧財産權等一系列品牌保護意識，用法律手段維護自己的合法權益。老字號的産權一定要清晰，由於一定的歷史等原因，老字號的品牌産權或多或少的存在不明晰現象，建議相關的部門儘快地解決這一問題。

　　第五，強化品牌價值提升，發揮優勢。品牌實力是企業品牌字號與競爭實力的結合，老字號品牌需要不斷充值，重視品牌價值建設和提升。因此“老字號”需要審視一下品牌在消費者心目中的品牌形象和品牌價值，找出目前品牌建設的不足之處，進行改進。要強化商標註冊意識，重視無形資産的評估，使金字招牌取得應用的量化價值。或者可將“老字號”的冠名權進行公開拍賣轉讓或有償有期使用，或以字號的無形資産進行投資嫁接，使“老字號”煥發新的生機。

　　第六，強化品牌開拓創新，壯大實力。未來在市場上領先的企業，都是那些及時進行産品創新和服務創新的企業，創新是企業長生不老的源泉。所以老字號企業必須強化自主創新意識，創新人才管理機制，更新思想觀念，加大技術革新力度，調整優化科技結構，整合科技資源，加速科技成果向現實生産力轉化，壯大自己的核心競爭力。