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清真老字號安樂園 獨具匠心“混搭經營”

  • 發佈時間:2015-06-05 06:31:47  來源:揚子晚報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  夏天吃火鍋,它有什麼絕活?清真安樂園的各式鍋味火鍋店的開業,讓本已火紅的南京火鍋市場,又添了一把火!一樣的火鍋,不一樣的鍋味。安樂園北側新辟的各式鍋味火鍋店,設計獨特,場面宏大,各式鍋味一應俱全。從大鍋到小鍋,從清湯到海鮮,從麻辣到羊蝎,從菌湯到咖喱,鍋味自己選,讓眾口不再難調。安樂園“各式鍋味”作為一種新業態面世,讓清真老字號的餐飲業態擴容。小吃、飯菜、火鍋“一業三態”的佈局,為其構建升級版清真餐飲的現代化服務體系再上新臺階。

  三大創新創意,眾口不再難調

  南京火鍋市場,東家主打川味,西家強調麻辣;你家專攻羊蝎子,我家主營海鮮……雖然各有特色,但口味相對單一。而在各式鍋味火鍋,則是走進一家門,包羅萬家味,經過引進、消化、改造的各地知名火鍋薈萃一堂,滿足“私人定制”的需要,讓食客選擇口味最大化。

  對回民朋友來説,想吃火鍋,這裡無疑是絕佳的“放心店”;如果喜好川味,這裡的鍋味格外正宗,取經四川,麻辣鮮香,誘惑力十足;如果醉心粵味,鮑魚、海參、扇貝、青口海鮮鍋更是鮮美可口;如果説多樣鍋味讓市民生活更加有滋有味,那清湯鍋、菌湯鍋、金湯鍋等都是不錯的選擇,純正自然;偏清淡口味、注重養生的中老年食客,點鍋番茄牛尾鍋或以礦泉水煮制的傳統涮鍋,紅棗、枸杞、番茄、金針菇等入湯,健胃消食,調理五臟。鍋味各有特色,魚火鍋、羊蝎鍋、咖喱鍋、鴛鴦鍋、筋頭巴腦鍋等,各式鍋味,豐儉隨人,這是安樂園創新創意之一。其二,各式鍋味火鍋以人為本,在鍋的“各式”上別具匠心,強調個性。有“闔家歡”大鍋,也有為個人定制的精緻小鍋,還有供情侶享用的“鴛鴦鍋”……銅的、不銹鋼等質地的鍋具風格迥異。尤其是景泰藍小鍋,為各式鍋味火鍋獨有,待客典雅又時尚。無怪乎業內一位資深專家感嘆:單是看看整齊擺放的各種鍋,就像是一個火鍋展!創新創意之三,在於“混搭”。各式鍋味火鍋依託百年老店安樂園,點心大菜一應俱全。“混搭”就是一種創新!在各式鍋味火鍋店就餐,一般都是衝著火鍋去的。如果好友雅聚,食興正濃時,突然有客人想吃燒烤,或想來碗麵條、點道菜、小吃,在安樂園都能遂心如願。這樣的混搭,在南京火鍋市場恐絕無僅有,也許只有在安樂園可以實現!各式鍋味火鍋從環保入手,創新創意。這裡儘管不用明火,但功率高達2800W的電磁爐式大鍋,讓食客暢享火猛、水滾、涮得快的感覺;盛放各類調味料的器皿前,都有一塊標牌,上面分別用中文、英文和阿拉伯文説明,因為這裡常有外國朋友慕名而來。特別值得一提的是,門前一組古銅色食用火鍋群雕,把市井生活刻畫得淋漓盡致!對了,來各式鍋味火鍋就餐者,進門如果掃一下二維碼,還可以免費獲得一張暢享火鍋的美照!

  拒絕濫用添加劑,把關舌尖上的安全

  各式鍋味火鍋嚴格遵循回民習俗,絕不售賣回民食客的禁忌食物。在此基礎上,各式鍋味火鍋對食材的選擇,近乎苛刻。例如羊肉,安樂園挑選的是大西北的蘇尼特羊。據傳蘇尼特羊吃一種稀有的“沙蔥”長大。沙蔥有殺菌去腥的功效,它消化在羊的身體裏,使得肉質鮮嫩多汁而無膻味。牛肉則是選自經市民族宗教事務局嚴格審定的江寧秣鳳屠宰場,確保食品安全可追溯。禽類、蔬菜等食材,乃至各種調料,全部可追溯。火鍋湯底不用任何添加劑,原汁原味,確保舌尖上的安全、健康和營養。百年來,安樂園得到了市民和遊客的一致認可。若問其守望這一百年品牌的秘訣是什麼,他們會説:“誠信、用心,讓回民吃得放心,市民吃得滿意!”

  打造專業團隊,“活態傳承”老字號

  中國烹飪協會副會長、江蘇省烹飪協會常務副會長彭東生説:悠久的歷史是老字號最具特點的無形資産,品牌屬於百姓,我們該用好而不是裹足不前。從昔日相對單一的飯菜小吃,創新拓展至如今早點小吃、飯菜筵席和各式鍋味火鍋三態並舉,老字號煥發新活力的背後,是安樂園長達一年多的深入調研,反覆論證。名點佳肴、各式鍋味從安樂園走進百姓生活,讓每個人都可以通過這一品牌,觸摸到餐飲業發展的歷史,並從中獲益。“我們希望通過舒適的環境、綠色安全的食材、誠信的經營和貼心的服務,打造成行業的新標桿,進一步彰顯和傳承老字號的魅力!”安樂園上至老總,下到每一個員工,眾口一聲,話語質樸,鏗鏘有力,那是安樂園人對老字號品牌真摯情感的釋放。曹文

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