為什麼泡泡如此美妙
- 發佈時間：2015-05-29 08:31:36 來源：中國民航報 責任編輯：羅伯特
一扎剛倒的啤酒和一瓶剛開的香檳有什麼相同之處？除了喝起來非常爽口宜人外，就是它們都有泡泡。
任何酒精飲料都需要經過發酵釀成。發酵是加入酵母，將糖分轉化為酒精的過程。發酵過程産生的副産品之一就是二氧化碳，我們喜愛的啤酒和香檳中的泡泡就是由二氧化碳産生的。當啤酒或香檳裝瓶時，二氧化碳就會在壓強的作用下被裝入瓶中。進入瓶中後，瓶內壓強較大，二氧化碳就會溶入酒液中。當開瓶時，瓶內壓強減小，二氧化碳就會以泡泡的形式被倒出來。
啤酒泡泡會産生一種糖蛋白分子，這種分子是一種表面活性劑，即能夠降低兩種液體之間表面張力的化合物。啤酒裏的表面活性劑可以在泡泡周圍形成一層膜，這層膜有助於防止泡泡衝出杯子。
每個泡泡在冒出時都會很快在杯子頂部破掉，這樣葡萄酒的香氣就能更好地從杯頂散發出來，提升你的聞香體驗。起泡酒和啤酒都非常爽口，但是容易形成“奶油頭”的啤酒更適合與肥膩的食物搭配，而清新脆爽的起泡酒更適合搭配一些清脆的食物。無論你選擇哪一種，你都應該感謝這些奇妙的泡泡。
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