怎麼點牛排不像外行
- 發佈時間：2015-05-29 08:31:36 來源：中國民航報 責任編輯：羅伯特
在點牛排時，你分得清它們的區別嗎？哪塊最肥美？哪塊又最鮮嫩？搞清楚這個問題很有必要。
1. 肋眼牛排（最肥美）
此牛排取自靠近胸部的肋肌部。由於此部位很少運動，肉質很嫩，大理石紋較多且分佈均勻，是喜歡吃肥肉的人的最愛。
2. 菲力牛排（最鮮嫩）
為腰內肉，是牛肉中最鮮嫩的一塊。其大理石紋脂肪較少，瘦肉較多，油脂含量低。
3. 沙朗
即牛肋脊肉，肉質細嫩度僅次於菲力牛排。但其脂肪含量較菲力高，吃起來比較肥滑。
4. 紐約克
即下腰肉，因牛只有下腰部運動量較菲力、沙朗多，故此部位肉質較粗一點。
5. 牛小排
肉結實，脂紋分佈適中，但油脂含量較高。（本報綜合）
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