成都餐飲企業擬組團赴歐開川菜館
- 發佈時間：2015-05-28 09:50:00 來源：新華網 責任編輯：羅伯特
來自“宮保雞丁”故鄉的四川成都餐飲企業聯合會26日在接受採訪時表示，當地上百家餐飲企業計劃以眾籌方式在歐洲主要旅遊城市開店，把風靡中國、以麻辣聞名的四川風味帶給歐洲人和旅歐華人。
“我們希望改變歐洲人對中餐館的印象，做出高品質的川菜，滿足外國人和旅歐華人的需求。”成都餐飲企業聯合會會長柏林説，協會將組織企業“抱團出海”以提高抗風險的能力和保證菜品與服務品質。
一個月前，在柏林帶領下，成都30家餐飲業人士到義大利、法國、瑞士考察市場。柏林透露，今年十月成都餐飲協會和義大利餐飲協會將舉行首場廚藝交流活動，隨後雙方將在兩國通過入股合作的形式創辦各自的特色餐廳。該商會與法國巴黎華商會將共同組織會員，以眾籌模式在歐洲國家主要城市開川菜館。
在成都經營餐飲業十多年的盧山説，他曾考慮過進軍海外市場，但作為個體企業所面臨的陌生環境和海外經營風險讓他一次次打消了念頭。現在幾十家中國本地餐飲企業抱團出海，並且和歐洲當地的餐飲協會合作開拓市場，讓他對進入歐洲市場充滿信心。
柏林説，目前歐洲很多中餐館的從業者原本並非專業人士，開中餐館是為了在異國他鄉生存，“但我們去歐洲開餐館是帶著使命感的，餐館是展示一個國家形象的舞臺。我們希望通過川菜向歐洲人展示中國文化。”他説，包括服務員的禮儀、餐廳的設計都將融入中國元素，第一家以眾籌模式、公司化運營的川菜館有望落戶法國或者義大利。
2010年，憑藉數千年的美食傳統和創意，成都被聯合國教科文組織授予“美食之都”的頭銜，成為亞洲首個獲此殊榮的城市。（記者王迪）
