中國餐飲百強恢復擴張步伐
- 發佈時間：2015-05-20 07:46:00 來源：中國經濟網 責任編輯：羅伯特
在第九屆中國餐飲産業大會上，中國烹飪協會發佈《2014年度中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》，結合最新的市場政策和産業趨勢，為中國餐飲産業發展把脈，引領餐飲業發展新常態。報告指出，2014年中國餐飲百強企業、餐飲五百強門店呈現出回暖跡象，營業收入同比增長。呈現五大發展特點:正餐逐步轉為正增長、區域集中在三大直轄市、産業集中度持續下降、企業擴張步伐逐漸恢復、多元化多品牌開闢市場，但也存在增長乏力、盈利能力較低等問題。
·數字解析·
1919億元
2014年餐飲業整體發展穩步回升。
餐飲百強企業營收1919億元，同比增長9%，
比2013年加快了3.3個百分點。
餐飲五百強門店總營收相比上年也實現了8%的增長。
●正餐逐步轉為正增長
2014年度餐飲百強企業中，火鍋企業穩定發展，快餐仍是主力業態，但發展放緩，正餐轉為正增長，團膳發展仍較顯眼，不僅營收佔百強比重提高幅度最大，且營收同比增幅也最快。休閒餐飲營收佔百強比重與上年基本持平，僅次於團膳。西餐則發展速度減緩，營收比重、營收增速都較上年下滑。2014年餐飲五百強門店中，快餐、正餐、火鍋同樣都是主力業態，門店數總和佔據約82%席位，其次為西餐、休閒餐飲、清真、團膳。
●區域集中在三大直轄市
21個省區
2014年餐飲百強企業覆蓋了21個省區。總部在上海的百強企業增至10家，百強營收佔比也升至32.7%，穩居第一位。總部在重慶、北京、浙江的百強企業也都在10家以上，且重慶企業百強營收佔比較上年大幅提高，甚至超過北京位列第二。
●行業標桿增長依然乏力
2014年餐飲百強企業總營收同比增長9%，仍略低於全國餐飲收入9.7%的平均增速水準，增長依然乏力。
●企業擴張步伐逐漸恢復
2014年度餐飲百強企業中，連鎖門店在1000家以上的大型企業有3家，100家以下的企業有31家，比2013年減少6家。餐飲百強企業連鎖規模程度有所擴大，連鎖經營仍是餐飲企業的擴張手段。
●大多業態以加盟方式擴張
2014年度餐飲百強企業中，42%的企業採取全部直營或者承包的方式經營，58%的企業則採取直營+加盟(+承包)多種方式經營，相比2013年基本保持不變。
賈叢叢/製表
