“我賣的不僅是肉松、肉丸，還有食品健康、養生的理念。”台灣香菇王股份有限公司董事長王義郎一語道出了“天麴豬”産品熱賣的關鍵。

　　香菇王是台灣老字號的食品進口商，2011年，董事長王義郎抓住消費者追求食品安全、健康的需求，與台灣養豬業最高榮譽“福江獎”獲得者連錦樹合作開發了“天麴豬”品牌，從肉産品的源頭開始打造優質産品。

　　短短幾年，“天麴豬”産品不僅在台灣市場廣受好評，還拓展到大陸多地。香菇王公司也探索出一條企業和農戶合作經營的成功之路。

　　連錦樹在大學讀的是畜牧專業，上世紀80年代就開始養豬，因品種改良和科學飼養曾獲得多個行業獎項。王義郎的合作理念就是“讓連錦樹這位養豬達人專心養豬”。

　　“農民會養豬，但不一定會賣豬。而行銷恰恰是我們擅長的。”從事過證券、信託等多個行業業務的王義郎説。

　　王義郎與連錦樹簽署的合作協議就是，連錦樹只負責飼養，香菇王公司負責豬飼料供應、所有出欄豬銷售、豬肉産品加工等。

　　依託香菇王多年的銷售渠道積累，“天麴豬”産品在佳士多以及香菇王自有品牌“第一名店”等知名商業超市銷售。同時，王義郎還開拓網路銷售、VIP客戶專屬銷售等渠道。“大陸民眾網路購物的習慣比台灣成熟，未來‘天麴豬’要在大陸擴大市場份額也要借助網購渠道。這不僅可以降低銷售成本，也可以迅速拓展到更多地方。”王義郎説。

　　從最初的年出欄500頭豬，到現在連錦樹每年為香菇王公司供應3000頭豬，這個産銷分開的模式越走越順。

　　在“天麴豬”的各種介紹中，都提到“人道飼養”的理念。帶著疑問，記者一行來到連錦樹位於台中的高登畜牧場。

　　“‘人道飼養’體現在豬的吃、住、養各個環節。”連錦樹解釋説。

　　吃什麼很關鍵。王義郎和連錦樹找到台灣動物研究所專門研製了豬飼料，在玉米粉中添加天然麴菌、大豆和綠茶粉。這種飼料的效力不僅是傳統飼料的2.6倍，還能夠有效減少豬體內的重金屬殘留。為此，王義郎專門從日本進口飼料中的天然麴菌和綠茶粉，他們飼養的豬也由此得名“天麴豬”。

　　這裡的豬和豬舍都很乾淨，每間豬捨得養殖密度只有傳統養殖的二分之一，豬舍內還播放著優美的樂曲。訪客進入豬舍很不容易，不僅要穿上防護衣，還要到酒精消毒池凈化鞋底。“我們飼養的豬從小到大不服用抗生素、瘦肉精、催長劑等，我們靠安全的飼料、嚴格的防疫和定期消毒的衛生標准保證豬的健康、自然生長。”連錦樹介紹説。

　　養得精才能養得好。在“天麴豬”的飼養過程中，精細化貫穿始終：針對小豬消化吸收系統弱的特點，小豬飼料不僅是煮制熟的，還添加了鮮奶、維生素等成分，而成本也比大豬飼料高出一倍多；種豬、孕豬都會單獨存欄，專門照護。

　　農業規模化經營更有利於科技化和産業化，是現代農業的發展趨勢。而傳統農業企業化運營，更使標準化管理優勢得以發揮。

　　“隨著生活水準提高，現在人們對食品的要求已從吃得飽發展到吃得好，食品健康、安全是大家首先關心的，我們的産品就主打這張牌。”王義郎説。

　　為了讓消費者吃得好、吃得放心，香菇王公司每年都會將飼養的“天麴豬”送專門機構檢疫檢驗20次—30次，而每40頭豬每次檢驗的費用都要5000元新台幣。為了使“天麴豬”肉口感更好，飼養時長嚴格控制為210天，遠遠高於120天的速成豬飼養週期。

　　在“天麴豬”産品開發環節，凸顯農企合作優勢。

　　每一頭“天麴豬”出欄屠宰後就被迅速冷凍，按適合的類別分割後送指定的工廠加工成肉松、肉丸等不同的産品。“後腿肉適合做肉松，前腿肉適合做肉丸，五花肉適合做叉燒肉……”王義郎説到如何將一頭豬身上的肉有效利用如數家珍。

　　“為了保證營養成分不被破壞和更好的口感，我們的肉松烘制是120攝氏度，而不是通常的180攝氏度，而且加入了我們特別配製的醬料。”王義郎説。（經濟日報記者 廉 丹 魏永剛 崔 軍）