“這裡到底是書店呢還是咖啡店？”在濟南一家高校讀書的小王，走進一家咖啡書吧之後感嘆道，“現在的實體書店為了生意也是蠻拼的！”的確如小王所説，為了應對電商等新業態的衝擊，包括實體書店、傳統商超、網吧等行業都在想方設法地改變自己，留住客人，而增加咖啡元素提升消費者消費體驗成為最近頗為流行的“大招”。本版撰稿 文/圖實習生劉曉君

　　“咖啡”救了網吧

　　“網咖這種網路模式應該會成為未來的一種發展趨勢，因為它是社會所需要的。”濟南一家網咖的一位負責人告訴記者，“消費水準提高了，消費者不再滿足於單純的消費，更注重的是服務和體驗。僅是水吧就設了26種飲品供消費者選擇，以前的路子走不通了。”網咖原是“網路+咖啡”的2.0模式，統稱為網咖，如今網咖的消費模式在不斷豐富，已經升級到了3.0，甚至是4.0。

　　2008年前，網吧異常火熱，開遍了大江南北，濟南地區有幾百家網吧，2009年後網吧蕭條期，生意越來越差，眾多網吧倒閉。單純的網路已經遠遠不能滿足消費者的需要，而“咖啡”成了網吧的救命稻草。

　　經記者不完全統計，濟南的網咖在2014年一年的時間中已有17家左右。

　　網咖是網路3.0模式，即“網路+咖啡+休閒”。網咖不再是單純的上網，更多地是滿足消費者的精神和服務需求。網咖中不僅有高大上的網路設備，同時有水吧和各種各樣的水餃等主食，還有專門的娛樂區，像切西瓜等體驗區，累了可以聚在一起打打牌。不僅如此，網咖還開設了卡座、包廂，包廂中還有榻榻米供消費者休息。

　　“休閒e站”網咖負責人董先生告訴記者：“網咖這種模式是首先從南方興起的，慢慢向北方流傳，在濟南我們是第一家。當時準備開業時，很多關係比較好的朋友都替我擔心，這種模式能開下去嗎，消費那麼高有人來嗎，濟南的消費水準適合這樣的網吧嗎？”不過，在市場調研之後，董先生還是盤下了一家已經倒閉的網吧，開起了濟南第一家網咖，如今已經開業一年多了。“開業不長時間就開始盈利了，人也越來越多，即使不是雙休日也能保證30%以上的上座率。很多人，看到人多、掙錢了也相繼開起了網咖，在這附近就開了三家了。”董先生説，“其實網咖的始祖是網魚網咖，是3.0模式最完善的網吧。”

　　書店賣“咖啡”讓讀者坐下來

　　2013年底，位於濟南市文化東路102號的致遠書店關門歇業，在濟南經營17年後退出歷史舞臺，而這家曾經頗為知名的民營實體書店曾經單店日營業額達4000元。之後不久，位於濟南市泉城路附近的三聯書店也在苦撐18年後關門。這兩家帶有歷史印記的書店關門退市，讓人們直接感受到了電子書、智慧手機普及以及電子商務興起後，對實體書店的衝擊，面對這些衝擊，部分實體書店也開動了腦筋，“喝咖啡”成了不約而同的選擇。面對網上書店的衝擊，濟南許多書店相繼開起了“咖啡館”。

　　昨天，記者來到泉城路的新華書店，這裡不僅在功能分區方面做了很多調整，最引人關注的是增加了“咖啡元素”：增加了近百組書桌和座位，並將引入咖啡、茶飲等經營品類。消費者走進書店更像走進了一家圖書館。

　　據了解，今年新華書店要對一樓前廳與夾層進行施工，預計此後一樓夾層將會改造為可邊喝咖啡邊看書的書吧。濟南新華書店銷售部主任袁雪曾説，升級改造後最大的變化，就是每個樓層的休息區增多了，有很多地方可以供讀者坐下來看書，“所以進店看書的人明顯比原來多了，至少多了10%，銷量也在不斷增長。”在外界看來這樣對一些圖書造成了損耗，但從銷售來看，還是有好的影響的，只有看的人多了才會買得多。

　　一位正在讀書的顧客表示：“對於新華書店能夠開咖啡吧還是很期待的，有時候從網上買書看不到書的內容究竟好不好，買了不合適，退太麻煩。在書店裏直接閱讀還是比較不錯的。”“現在能坐下來看書了，就可以多看看挑選一本自己喜歡的書，也不會買回去發現不喜歡就放到書架上再也不看了。”另一位顧客也表示很期待書店能有咖啡吧。

　　不僅是新華書店，濟南許多私營店也開始了“咖啡+書”的經營模式。品聚書吧就是一家以圖書經營為主，並兼售咖啡、茶等飲品的店。2014年底，品聚書吧在恒隆廣場開設了一家分店，同樣是“咖啡+書”的經營模式。佛山街上的“那兒咖啡”也和圖書聯繫在了一起，山師東路上的“三樓上的貓”咖啡館中也有上百本圖書。

　　傳統商超的時尚符號

　　深受電商衝擊的還有傳統商超，為了應對，傳統商超也打起了“咖啡+”的招牌。

　　2014年濟南振華商廈為適應市場變化，對其佈局進行了重新調整，引進餐飲、娛樂、休閒吧等配套設施，而咖啡是其中重要的一環，COSTA咖啡也將於今年5月1日開業。除此之外，濟南某大型商場也於今年計劃引進咖啡廳等飲品。記者在採訪消費者時，大部分消費者對傳統商超喝咖啡等變革表示期待。

　　“現在和以前不一樣了，以前我們到商場裏買東西，就真是為了買東西，買完了就走，可是現在到實體店買東西，圖的還是一個體驗。”陪妻子在某商場購物的陳亞齊告訴記者，“再説了，現在不願意陪媳婦兒逛了，我還能在咖啡店裏等她”。“綜合體就不用説了，現在哪一家大的商場沒有一家咖啡店啊，”正在世茂廣場喝咖啡的董小姐也認為，“這樣挺好的，實際上是不是咖啡店都無所謂，咖啡就是一個時尚的符號而已，説明越來越多的傳統商場也改變了傳統思維，開始注意消費者的體驗了，通過這種方式留住人。”

　　濟南各類咖啡店突破500家

　　“在我印象裏，咖啡店突然多起來，就是這兩年的事兒。”一家連鎖品牌咖啡店濟南分店的店長孫興告訴記者，“以前的時候濟南也有咖啡店，但是多數是西餐廳式的，比如上島咖啡等，而這兩年專營咖啡店開始進入市場並很快就有了立足之地，除了星巴克、咖啡陪你等，我能説上來的還有好幾十家，估計總共得500多家吧。”

　　而孫興的店員馬小姐也告訴記者，咖啡店這幾年“一下子開了很多”，因為她最直接的印像是，跳槽方便了，“我以前在一家西餐廳打工，我覺得工作環境不是很好，就跳槽了，現在咖啡店很多，想找個工作更簡單了。”

　　秦笑語是個咖啡控，最近她正準備開一家自己的咖啡店，“我做過調研，如今濟南市面上各類咖啡店一共有500多家，大部分是這兩年進入市場的，這兩年趕上以前5年的。在2012年，濟南的咖啡店只有200多家”。秦笑語的調研顯示，最近興起的咖啡店，至少有2成是依託于商超、書店等傳統實體店立足的。

　　專家觀點

　　業務綜合化是趨勢

　　山東財經大學工商管理學院市場行銷學劉俠副教授告訴記者：“現今零售業態分為多種形式，像恒隆廣場和萬達商場集購物、娛樂和餐飲于一體，是現在零售業的主流形式。而傳統購物中心，它們必須要創新、學習新型業態才能不被淘汰。”山東財經大學工商管理學院市場行銷學畢繼東副教授也認為：“業務綜合化發展是零售業現今的一種發展方向，單店式的發展業態已經不適合當今社會，業務綜合化會産生規模效應，更能適合消費者多元化、差異化的需求。”