隨著清明節的臨近，一條題為《比毒蛇還毒，清明節後千萬別喝這個》的微信在很多網友之間傳播。很多喜歡吃甘蔗的網友更是感到驚訝和疑惑，甘蔗為什麼清明時候不能吃呢？

　　釋疑：清明甘蔗不能吃是誤解

　　這篇《比毒蛇還毒，清明節後千萬別喝這個》的文章中寫道：“甘蔗營養價值高，水多汁甜，備受人們喜愛。作為一名‘甘粉’，甘蔗無疑是最棒的一種水果。可是民間有這麼一個説法，那就是‘清明甘蔗毒過蛇’，意思就是清明後的甘蔗那簡直是比毒蛇還要毒蛇。”

　　“類似的説法，小時候家裏的長輩就跟我説過，所以一般不新鮮的甘蔗我不會去買！”市民甄先生告訴記者。

　　一名網友説，以前上初中的時候，有一次吃了有點變質的甘蔗，後來出現腹瀉，但是不應該算中毒吧！反正從那以後，不新鮮的甘蔗再也不吃了！那些不明來源的甘蔗汁他也不敢買給孩子喝。

　　“我們急診科每年清明節前後，倒是沒怎麼收治過因為吃甘蔗中毒的患者，但是不代表什麼甘蔗都能吃！”南京市中西醫結合醫院急診科主任楊潤華介紹，“清明甘蔗毒過蛇”這句民諺很多網友都誤讀了，這句話不是説清明節的甘蔗不能吃，而是由於清明節前後，氣溫升高，一些甘蔗更容易發生霉變，這樣的甘蔗裏會産生有害的化學物質，容易使人發生中毒的現象。霉變甘蔗中毒起病急，潛伏期長短不一，最短僅10分鐘，最長可達數小時。清明節的甘蔗，只要是新鮮的、沒有變質的都可以正常食用，顏色不對的就不要吃了。

　　楊潤華介紹，吃甘蔗中毒症狀可以大致分為輕中重三個層次，其中輕度中毒後的患者2小時～3小時發病，出現嘔吐、噁心、腹痛等症狀；中度中毒的患者腸胃症狀加劇，出現陣發性抽搐、意識不清等，恢復後可能有語言、意識及運動障礙等後遺症；重度中毒的患者主要有深度昏迷和癲癇持續狀態，常發生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下嚴重的神經系統後遺症。

　　當心：變質的甘蔗會致人中毒

　　眼下一些農貿市場和超市仍在賣甘蔗，這些甘蔗都是越冬儲存的。國家食品安全風險評估中心專家提醒，存放時間久的甘蔗容易霉變，買甘蔗時一定要注意仔細挑選，吃了霉變甘蔗會發生食物中毒，甚至會危及生命。

　　專家介紹，霉變甘蔗中毒的病原菌是一種名叫節菱孢霉的真菌，該毒素主要損害人的中樞神經系統。每日可能發作多次，最後昏迷，若不及時搶救會出現呼吸衰竭而死亡。倖存者也會留有神經系統損害後遺症，喪失生活能力。霉變甘蔗重度中毒者多為兒童。

　　霉變甘蔗食物中毒主要發生在我國北方，因為在南方産區，新鮮的甘蔗節菱孢污染率很低，菌數也很少，因而甘蔗內很少含有毒素。加上南方市場上銷售的甘蔗大多是隨收割隨賣的，儲存時間不長，人們吃的幾乎全是新鮮甘蔗，所以南方很難發生霉變甘蔗中毒的事。

　　而北方的大部分甘蔗都是從南方運來的。未完全成熟就收割的甘蔗本身就更容易霉變。在原産地可能被節菱孢污染的甘蔗，經過長途運輸過程中的磕碰和堆積，如果儲存時間過長造成甘蔗發熱，局部溫度升高，那麼節菱孢菌在甘蔗中大量繁殖的機會就會大增，從而導致部分甘蔗變質。

　　（據《揚子晚報》）