福州供應正常或因“不合口味”
- 發佈時間：2015-03-26 09:33:03 來源：福州晚報 責任編輯：羅伯特
■福州晚報記者 李永華
福州晚報訊 近日，咖啡的種類裏又多一種——低因咖啡，任何一款花式咖啡，都可以轉用低因咖啡製作。有了這，據稱，對咖啡因敏感者、孕婦甚至未成年人，都可以享用咖啡。有網友表示，在天津、上海的星巴克買不到低因咖啡，星巴克低因咖啡斷貨。昨日福州晚報記者探訪福州一些星巴克店面，低因咖啡並不存在缺貨現象，店員表示現在低因咖啡豆和低因咖啡飲料都有賣，最便宜的一杯27元。
“低因咖啡就是咖啡因微量的咖啡。咖啡含有許多的成分，其中對人身體有明顯影響的就是咖啡因。”福建省咖啡業協會會長葉先生告訴福州晚報記者，一般的咖啡豆生豆水分含量為12%，咖啡因含量1.2%，而根據國際認定的標準，經過低因處理的生咖啡豆，所含咖啡因重量不得超過生豆的0.1%，粉末狀低因咖啡不得超過重量的0.3%。也就是説，一杯低因咖啡內（一般是170克），咖啡因不得超過5毫克。
可是，咖啡因幾乎沒有了的咖啡，還有咖啡的味道嗎？福州晚報記者向專業人士請教，答案是香味還是有的，不過他們對低因咖啡的風味有褒有貶。有很多人認為，低因咖啡經過脫咖啡因工序後，喝起來只剩下苦味，和普通咖啡有明顯區別。
“低因咖啡並非新鮮事物，它的顧客是絕對小眾，只有孕婦、對咖啡因過敏者等特殊人群會買。但在福州，它不符合大多數喝咖啡人的口感，銷量很低。”福州一些咖啡店負責人告訴福州晚報記者。而此前，有分析人士認為咖啡因含量特別高就是讓人喝咖啡上癮的原因。低因咖啡的出現，有人認為更健康，實際上則不然。
福建省咖啡業協會相關人士稱，低因咖啡製作過程複雜，産量普遍不高，現在市面不時會缺貨。但低因咖啡並沒有物以稀為貴，其加工成本只是比普通咖啡豆高5％~ 10%，而且市場接受度還不高，因此低因咖啡的價格與普通咖啡通常是一樣的。專家提醒消費者，低因咖啡豆的處理程式比正常咖啡豆多，因此更易氧化變質，密封保鮮期會比普通咖啡豆少30天至60天，不要一次買太多，拆封後要在兩周內用完。
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