火鍋連鎖企業應實施“明廚亮灶”
- 發佈時間：2015-03-25 20:31:13 來源：國際商報 責任編輯：羅伯特
本報訊就2014年食品安全監督抽檢中發現的主要問題及近期社會關注的熱點問題，近日，食品藥品監管總局約談了部分大型、連鎖餐飲企業，要求火鍋餐飲行業切實落實企業主體責任，加強食品安全管理，守法誠信經營。
針對既往監管部門監督檢查中發現和媒體披露的餐飲食品安全問題，及近期社會關注的食品安全隱患，各參會企業詳細彙報了所採取的自查自檢和臨時控制措施等情況，紛紛表示將主動接受媒體和消費者的社會監督，深入、持續排查企業的食品安全隱患，切實規範經營行為，保證消費者的食品安全。
食藥監總局有關司局表示，企業應落實好五個方面要求：一是要合法經營，誠實守信。要自覺履行企業的食品安全主體責任，舉一反三，切實做好企業的食品安全自查、自檢、自律。二是要嚴格規範原料管理，切實做好原料的索證索票和進貨查驗，定期對原料進行自檢或送檢，保證原料的食品安全。三是要健全並切實落實企業的食品安全管理制度，嚴格規範員工的加工製作行為，嚴格規範過期食品、餐廚廢棄物的處置行為，保證産品的食品安全。四是要主動公示消費者關注的品質與服務資訊，如是否使用轉基因食品、是否在火鍋底料和調味料中使用食品添加劑等經營資訊，實施“明廚亮灶”，坦誠接受媒體和消費者的監督，主動回應媒體曝光和消費者投訴。五是要積極配合監管部門的監督，及時、妥善、有效地排查食品安全問題和隱患。
（閻密）
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