甘藍可以做酸菜原料了
- 發佈時間：2015-02-02 12:29:27 來源：齊魯晚報 責任編輯：羅伯特
日前，從遼寧省衛生計生委獲悉，包括酸菜、即食海參、餐飲具集中消毒、雞肝和雞肉等在內的4項食品安全地方標準已經發佈，今年6月末將正式實施。
新出臺的酸菜地方標準給出了酸菜定義:以大白菜或甘藍為原料，經乳酸菌在厭氧條件下充分發酵而製成的蔬菜製品。這就意味著，原先一些消費者認為“酸菜必須以大白菜為原料”的觀念在標準中得到了糾正。現在，遼寧省很多城市都出現了專門為飯店、酒店集中消毒餐飲具的企業。在此次發佈的地方標準中，餐飲具集中消毒標準首次列入其中。
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