灌腸雖好吃衛生令人憂
- 發佈時間：2015-01-31 08:35:00 來源：天津日報 責任編輯：羅伯特
隨著春節的臨近，本市豬肉灌腸生意異常火爆，許多市民都在農貿市場自行採購豬肉，交由商家灌制肉腸。人們都覺得自家採購的豬肉灌制臘腸，原料肉好吃著放心。但是卻忽略了灌制肉腸的衛生情況。在不潔凈的環境中灌制的肉腸，加之晾曬的環境惡劣，衛生狀況堪憂。
1月27日、28日，記者在河東區津塘路建新菜市場、西青區中北鎮東興菜市場，以及紅橋區龍禧園小區內的多家出售鮮肉的櫃檯看到，不少店家都在做灌制肉腸的生意，而且生意非常火爆。記者發現，為了讓人們“心明眼亮”，許多店家就在店舖裏、櫃檯上加工肉腸。將加工好的肉腸直接用衣架晾曬在店舖內，店舖內晾曬不開的，就將肉腸晾曬在店舖外，有的就晾在菜市場的大廳裏，沒有大廳的店家甚至將灌制好的肉腸直接晾在店舖外進行露天晾曬風乾。
一位正在採購豬肉灌制肉腸的大姐告訴記者，之所以自行採購豬肉制肉腸，就是能看著商販加工，這樣的豬肉吃著能放心些，也比直接購買肉腸便宜些。灌制肉腸的生意火爆，大多數的顧客都是懷著這種心理的。
這樣灌制的肉腸吃著放心嗎？也不儘然。記者發現，從切肉、添加配料、清洗腸衣到最後灌制，各家店主均手工操作，不少菜市場的攤點，店員製作肉腸時沒有佩戴手套等，一些店舖衛生狀況不容樂觀，製作好的肉腸直接晾曬在人流密集、人來人往的大廳內。有的市場通風也不好，十分陰暗，很不適合肉腸的晾曬。在這種環境下加工晾曬的肉腸，很容易變質受潮或感染病菌。
“肉腸吃著挺好，就是衛生狀況不行。至於商家在加工肉腸時添加了什麼配料，是否有防腐劑等，顧客就更不得而知了。”有的市民看到在這種衛生條件下加工的肉腸直搖頭。
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