編者按：野兔肉不但營養豐富，而且是一種對人體十分有益的藥用補品。俗話説，“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。野兔肉有“葷中之素”的説法，瘦肉佔95％以上，每百克含優質蛋白質21.6克，礦物質含量也多，鈣含量豐富，因而是孕婦、兒童的營養食品。野兔肉的膽固醇含量每百克僅60～80毫克，不僅比一般肉類低，比魚類也低，還含豐富的卵磷脂，是人們餐桌上的美味。馴化飼養野兔，可為養殖戶帶來豐厚的收益。
