部分從業人員無健康證

　　底料生産日期居然私自塗改

　　杭州市市場監督管理局相關負責人告訴錢江晚報記者，目前的調查情況顯示，東坡路杭州老碼頭、勝利河川味觀、上塘路渝香隆三家火鍋店，均存在不同程度的衛生操作不規範、部分從業人員個人衛生管理不到位等問題，執法人員已當場責令其整改；部分從業人員不能當場提供有效健康證，執法人員責令企業限期整改。在整改期間，要求企業將無健康證人員調離從事直接入口的崗位；東坡路杭州老碼頭火鍋店存在部分調味品與底料生産日期標注不規範、有塗改情形，已經立案調查；經監督抽檢，東坡路杭州老碼頭火鍋店1批次煎炸油不合格，已經立案調查。

　　對於有媒體反映的其他問題，市場監管部門也進行了調查。如火鍋湯底的問題，調查沒有發現虛假宣傳的直接證據。老碼頭火鍋店的湯料是由骨頭等原料熬製，同時添加了食品原料植物淡奶，用於增稠調味，企業現場提供了每天採購的豬筒骨、雞、鴨等相關索證索票資料；勝利河川味觀有相關金鑼牌高湯牛骨粉的索證索票資料，以及産品符合相關要求的檢驗報告。

　　關於食具衛生問題，勝利河川味觀採用洗碗機清洗消毒方法，食具清洗消毒符合國家推薦標準。

　　有關廢油回收問題，上塘路渝香隆火鍋店的廢棄油，由杭州渝香隆食品有限公司集中各門店後，交有資質的杭州綠源油脂公司回收利用。雙方有回收協議、回收記錄、收款收據，目前沒發現回流餐桌證據。

　　關於剩菜回收問題，東坡路杭州老碼頭火鍋店及上塘路渝香隆火鍋店均否認存在部分剩菜回收二次再出售行為，執法人員現場調查也未發現證據。

　　執法部門現場取證難度大

　　希望大家提供線索共同監督

　　市場監管部門表示，2月底之前，將開展針對火鍋連鎖店、著名品牌餐飲店和大眾消費餐飲店等的檢查，重點檢查火鍋原料、底料、生産日期等；對於商家的自製食品，則重點檢查食品添加劑有無濫用，以及有無使用違禁的物質。

　　“我們執法部門在亮明身份檢查的時候，現場取證是比較有難度，尤其是遇到那些故意違法違規的單位。”因此市場監督管理局相關負責人表示，希望社會共同參與對餐飲行業的監督，“目前，我們正在準備成立一個杭州市食品安全監督協會，歡迎大家來報名、提供線索。”

　　如果你在日常生活中發現了食品安全問題，可通過12315、96311向市場監管部門舉報，市場監管部門將依法依規處罰。

　　問題火鍋的事還在被不斷曝出

　　火鍋底料生産日期遭塗改

　　東坡路杭州老碼頭火鍋店已被立案調查，執法部門希望大家提供線索

　　這段時間，不少火鍋愛好者都有些鬱悶，因為上周曝出的杭州多家火鍋店涉嫌食品安全問題的新聞，讓他們不得不降低吃火鍋的頻率，甚至是不吃。這些火鍋店到底有哪些食品安全問題？如何違規操作？會受到怎樣的處罰？昨天下午，杭州市市場監管局召開新聞發佈會，就此進行了通報。