冬季火鍋店吃得安全嗎?
- 發佈時間：2014-12-19 03:34:52 來源：今日早報 責任編輯：羅伯特
冬季火鍋店吃得安全嗎?
杭州蕭山市場監管部門排查轄區火鍋店
□通訊員 沈杲 付春峰
本報記者 高麗莎
早報訊 進入冬季，熱騰騰的火鍋是親朋好友聚會的首選。但是，涮在鍋裏、吃進嘴裏的食物究竟安不安全，消費者的心裏都沒個底。
為了保障冬季市民的餐桌安全，近日，杭州蕭山區市場監管局的餐飲監管工作人員對轄區火鍋店餐飲安全進行了大排查，包括澳門豆撈、好得火鍋等較為熟知的火鍋店。檢查的內容有大家關心的廚房衛生、食品來源、火鍋底料、自製蘸料等問題。
在位於蕭山工人路上的一家火鍋店內，一進店就能在顯眼處看到餐飲服務許可證等多張資格證件。據餐飲監管工作人員介紹，市場監管部門要求餐飲服務單位張貼信用資訊公示牌，像餐飲服務許可證、營業執照等都必須上墻公示。在對廚房的各個功能間的衛生情況進行了細緻檢查後，工作人員還對該餐飲單位的採購索證索票及臺賬建立情況進行了重點檢查，確保其數據真實可靠。
記者在採訪中了解到，火鍋店的餐飲服務許可證上，會註明服務項目，除了單純火鍋外，有些火鍋店還有涼菜、生食海産品、裱花蛋糕等。如果發現許可證上沒有涼菜經營項目，卻提供了涼菜，消費者就該注意了。“按照要求，涼菜間須配備空調和相應的紫外線消毒燈，確保涼菜間的潔凈度。如果沒有經營許可，又沒有配備專用房間，火鍋店製作涼菜都屬於超範圍經營，是違規行為。”蕭山市場監管局餐飲監管科負責人稱。
另外，吃火鍋時還應多關注鍋底料和蘸料，一些不法商家喜歡在這兩樣材料裏動手腳。“丸滑類的食物比如魚滑、蝦滑，添加硼砂會增加嚼勁，辣椒類製品會非法添加蘇丹紅增色。”檢查中，工作人員隨機對各家火鍋店的牛肉醬、麻辣底料、柱候醬以及消費者愛吃的蝦滑、墨魚滑、牛肉滑等菜品進行了採樣，檢測結果顯示全部合格。
從本次檢查結果來看，蕭山城區大型的火鍋店衛生狀況總體良好，加工過程符合要求，管理措施基本落實。但檢查中也發現，有個別火鍋店存在食品原料索證索票和臺賬不夠規範、自製食品未按要求公示等問題。針對檢查發現的問題，檢查人員下發了監督意見責令整改。
蕭山市場監督局提醒市民，就餐時除了要看該餐飲單位是否持有餐飲服務許可證、營業執照外，還可以優先選擇“笑臉”就餐。所謂的“笑臉”指的就是餐飲服務食品安全等級公示。目前，餐飲業以A、B、C三個等級進行分類監管，其中，A級為最高等級，相對來説，其食品安全更有保障。如果市民發現任何問題，也撥打電話12331舉報。
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