□本報記者盧松

　　1月11日，針對近期全國多地出現的“賣奶難”問題，農業部表示，將通過協調乳品企業增加收購、啟動奶業生産監測、加大政策扶持和救助力度，全力以赴處理“賣奶難”，保護奶農利益、穩定奶業生産；並派出督導組赴河北、山東、山西等奶業主産省檢查指導。

　　作為畜牧大省，我省奶牛存欄量和奶産量在全國位居前列，目前全省奶業市場情況怎麼樣？面對市場“寒冬”，養殖場和奶農該如何挺過難關？近日，記者對此進行了調查。

　　現狀：三分之一養殖場區經營困難

　　“生鮮乳價格從去年3月份開始一直往下跌，從每公斤5.1元降到現在的4.3元，剛夠保本。”1月12日，濟源市惠龍牧業奶牛場負責人韓建常告訴記者，現在這個情勢，已經很不錯了，至少鮮奶能賣出去。

　　記者走訪了解到，去年下半年以來，全省各地生鮮乳價格都出現了不同程度的下降，去年9月份後，個別地區陸續出現奶農賣奶難現象。

　　省畜牧局材料顯示，從2013年5月開始，乳企鮮奶收購價逐月攀升，到2014年2月份部分地區超過了每公斤5元。但2014年春節過後，價格迅速下跌，已連續10個月下跌。乳業資深研究員宋亮表示：“由於國際奶價持續下跌，國內又加大進口奶粉數量。乳企為降低成本會選擇低價的進口奶粉，國內奶價下跌在2015年會持續下去。”

　　面對價格“跌跌不休”的奶業市場，近期，省畜牧局對全省奶業市場進行了調研。目前全省奶牛生産總體穩定。全省奶牛養殖場區約有三分之一賺錢，三分之一保本，三分之一賠錢。“這次生鮮乳降價潮，受衝擊最大的是養殖小區，目前已有10多家因合同到期企業停收，或品質不符合企業要求被停收等原因生存不下去。”省畜牧局奶業管理辦公室主任趙玲説。

　　趙玲介紹，省內出現奶農反映賣奶難的問題後，省畜牧局便積極協調省內乳企做好生鮮乳收購工作，保護奶農利益。近期實行産銷動態週報制，積極幫助奶農協調解決賣奶難問題，防止賣奶難擴大蔓延。

　　應對：價格下降倒逼奶牛養殖升級

　　1月13日，記者來到位於新鄉縣古固寨鎮的康源奶牛有限公司，1300頭奶牛被分圈在不同區域，奶牛或從欄杆空當伸頭吃飼料，或躺在沙堆上的臥床內休息，幾名工人正在忙著給奶牛拌料。

　　“幸虧公司前兩年就下定決心，向牧場轉型升級，這次受生鮮乳降價的衝擊很小。”康源公司負責人王光利説，公司每天産鮮奶9噸多，以每公斤4.1元的價格交到焦作蒙牛公司。

　　成立於2002年的康源公司以前是養殖小區，最多時有70多家養殖戶。2014年，康源公司通過奶牛託管、入股等形式，把小區養殖戶的奶牛集中到公司統一管理，逐步向牧場轉型，目前只剩10多家養殖戶。在省乳業專家的指導下，去年康源公司新建了全日混糧飼料（TMR）中心，讓奶牛吃得營養均衡；在飼養棚給奶牛新增了臥床，讓奶牛能休息好；投資200萬元，正在緊張建設一個高標準擠奶廳。

　　“養殖小區管理水準低，産奶量不高，環境不夠衛生，如果不升級成牧場，必將被淘汰。”王光利説，去年公司奶牛單産由以前的5噸提高到6.6噸，每頭奶牛每年多掙1500元，降低了奶牛養殖的風險。“今年打算再增加些科技設備，把奶牛單産提高到7.5噸。”

　　中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承曾表示，奶價、拒收、倒奶等問題是所有奶業發達國家都經歷過的階段，當前的問題是我國奶業發展過程中，或者説是轉型升級過程中出現的問題。

　　省農科院畜牧獸醫研究所副所長白獻曉分析説，2008年三聚氰胺事件發生後，全國引導奶牛散養農戶向養殖小區集中；如今，乳企倒逼養殖小區轉型升級，向規模化牧場發展。“短期內奶牛養殖市場會有陣痛，但從産業長遠發展看，能從根本上幫助奶農擺脫‘倒奶殺牛’的養殖悲劇。”

　　建議：引導消費者改變飲奶習慣

　　有乳業專家分析認為，消費市場低迷是此次生鮮乳價格下跌的重要推手。而消費者對國內牛奶品質安全的擔憂，則是消費積極性不高的原因。近年來，三聚氰胺、三鹿奶粉等事件的發生，造成部分消費者迷信國外牛奶，而對國內牛奶興趣不大。

　　記者從省畜牧局了解到，近年來，我省不斷加強對乳業品質安全的監管，生鮮乳品質處於歷史最好水準。省畜牧局監測數據顯示，近幾年我省每年抽檢的近2000批次生鮮乳樣品中，均未檢測出三聚氰胺成分。

　　白獻曉説，養殖小區在升級的同時，消費者飲奶習慣也需同步升級，要培養消費者養成科學飲奶的習慣，鮮奶鮮喝，多喝巴氏奶、酸奶等低溫奶。

　　實驗表明，巴氏鮮奶營養價值高，乳鐵蛋白是常溫奶的1800倍，而乳鐵蛋白是提升人的免疫力的重要成分。記者了解到，西方國家巴氏鮮奶的消費量佔整個乳品消費的90%以上，而我省液態奶中的常溫奶佔了七成左右。

　　低溫奶需要冷鏈運輸，物流成本高，效益低，乳企生産量較小。白獻曉建議，相關部門需鼓勵和引導乳企優化産品結構，多生産低溫奶，盡可能消化本地鮮奶産量。此外，城市出現的“鮮奶吧”大多是巴氏奶，如果能加強品質監督，保證品質，也是一條很好的道路。③12