中國最大的百分百果汁和中濃度果蔬汁生産商匯源果汁(1886.HK)上周發公告稱，該公司成為中國外賣訂餐平臺“餓了麼”搭配果汁飲料供應商，有助擴大市場覆蓋度。

　　匯源在一份聲明中稱，旗下北京匯源食品飲料有限公司北京銷售中心與“餓了麼”簽署戰略合作協定，共同針對目標顧客提供膳食服務，匯源果汁將成為該平臺搭配果汁飲料。這是繼匯源果汁全面入駐中石化易捷便利店體系後，匯源再次和體系外企業的深度行銷合作。

　　根據AC尼爾森調查數據顯示，截至2014年上半年，匯源百分百果汁和中濃度果蔬汁市場份額分別達到57.7%及42.9%。而“餓了麼”是國內知名外賣訂餐平臺，覆蓋230多個城市、1500多萬用戶。

　　“網際網路思維其實是在做‘減法’，讓産品直達用戶。這種以人為本的‘用戶導向思維’，其實與匯源‘走好最後一公里’的服務理念是融會貫通的。”匯源果汁董事長朱新禮説，雙方基於O2O模式的行銷創新，直面年輕消費者普及果汁消費健康理念，是匯源推行渠道深耕、深度分銷政策的落地之舉，將有助於推進從終端到終點、從客戶到用戶的新行銷模式的發展。

　　“餓了麼”網上訂餐平臺CEO張旭豪認為，與匯源果汁的合作，是網際網路訂餐平臺和快消品牌創新行銷的大膽嘗試，“餓了麼”不斷發展壯大的用戶市場，能為快消産品提供更廣闊的銷售渠道；更多餐飲相關企業與“餓了麼”的多方位合作，在為企業帶來新商機的同時，也將加速外賣相關商業生態圈的構建和完善，促進整個傳統餐飲行業的結構升級。

　　業內人士表示，通過網際網路的快速覆蓋，不僅可為果汁産品開拓新的銷售通路，長期看，匯源集團的有機蔬果也可以走進訂餐平臺的功能表，豐富訂餐平臺的産品和營養價值。

　　O2O外賣訂餐平臺的尷尬與未來: “餓了麼”五年才火起來

　　“從年初到年末，‘餓了麼’像是突變成了另外一家公司。”O2O外賣訂餐平臺“餓了麼”聯合創始人康嘉接受媒體採訪時説，“在我看來，擴張的速度太快未必是一件好事。”從去年年底開始，來自阿裏的淘點點、百度地圖外賣平臺及美團等大大小小的公司，正在加入這場以O2O為標簽，搶奪外賣訂餐地盤的大戰。“如果稍有滯後就會失去很多機會。”2009年，餓了麼網站上線。當時，它的創始人張旭豪和康嘉還在上海交大讀書。“我倆是同班同學，2011年才畢業。”康嘉説。

　　大眾點評在今年5月以5億美元估值入股餓了麼8000萬美金。有關餓了麼最近的一則新聞是，它或將再次融資3億美金。有媒體猜測:“難道資金鏈要斷?”“資金鏈斷掉的情況不大可能發生，我們有自己的準備，總歸會比媒體注意到這個問題更早。”康嘉説，公司擴張之前，他們仔細研究過24券等一些失敗的團購案例，“原因各式各樣，資金鏈斷掉比較多些。”

　　“餓了麼”公佈的一份最新的運營數據顯示:截至9月，它佔據了外賣訂餐70%的市場份額，用戶量過1000萬，覆蓋了全國近200個城市，加盟餐廳18萬家，日均訂單過100萬，員工從4月份前的200人激增到了現在的3000人。“餓了麼”發展到現在的規模，康嘉最大的感受是，數據挖掘、分析能力立即顯示出了重要性。

　　康嘉説，200多座城市不是他們的分析單位，而是在一座城市裏按區域——小到一個社區、一所學校——進行數據的挖掘與分析。他們為此蒐集、整理了3000個區域的相關數據。“我們這樣做，就是要精準地劃分出一個一個人群，因為不同的區域，甚至一個區域裏不同的寫字樓裏的人群，消費水準都可能有天壤之別。”康嘉説，只有這樣，他們才能更精準地進行地推，甚至可以針對一棟寫字樓的人去投遞傳單，假如是以直銷的方式做管理，沒法劃定一個一個小區域做精準的推廣，“你在哪都可以發傳單，我怎麼去做數據分析呢?”

　　“餓了麼”的策略是，把優秀的數據分析通過後臺開放給餐廳，幫助他們提高自己的服務品質；把UGC(用戶生成內容)産生的數據開放給消費者。配送速度、餐廳的美譽度、用戶給一家餐廳的評分是多少，一目了然。這是“餓了麼”敦促餐廳提升自己服務的另一種方式。之所以在今年涉足自配送，主要是想在短途物流這個環節出一套標準與技術開放給餐廳。這套正在開發的名為“帕拉丁”的系統，將對短途物流進行調動和路線規劃。每個外送員的手機上都會安裝一個打通了帕拉丁的App。它的主要功能是對外送員的位置進行定位、接單、規劃訂單，並且會統計出每一個單子在每一個階段耗費的時間和派送的效率等等。當這些數據匯總到一起的時候，也就可以分析出在配送的各個環節上出現了什麼問題，該如何去優化。

　　解疑答惑

　　記者:目前有一個觀點是，遍佈大街小巷的那些大大小小的餐廳，是否就真的需要來自線上的改造?一家餐廳本身的生意不錯，O2O外賣訂餐平臺帶來的流量、訂單對他們是否真的能夠構成一種吸引力?

　　康嘉:那要看這個行業到底是活得很好還是很痛苦。如果這個行業活得很好，一時半會兒很難用網際網路去改造。比如説，我們很難用網際網路去顛覆挖煤這件事。前段時間，我看到了一個數據——餐飲業的倒閉率是25%。向這個行業裏的人求證，他們回答，差不多是這樣。這説明餐飲業活得不怎麼好。一家餐廳假如只能擺10張桌子，那麼把外賣這塊做好了，相當於幫餐廳提高了翻臺率。 本報綜合

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