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30多元一扎的“橙汁”成本才1元?4招可辨別果汁是否是鮮榨

  • 發佈時間:2014-09-12 08:00:26  來源:揚子晚報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  

  有店主稱一扎果汁成本才1塊多。央視截圖

  

  

  

  6個橙子,榨出一杯600ml的橙汁。周茂川 攝

  

  30多元一扎的“橙汁”,成本才1元?

  央視調查發現,不少店家所謂的鮮榨果汁都是勾兌的;4招可辨別果汁是否是鮮榨

  無論是在餐廳吃飯,還是在街邊購買飲料,市面上出售的各種鮮榨果汁,相比于其他飲料,正在以其健康的概念備受歡迎。但消費者買到的鮮榨果汁真的是用鮮果現榨的嗎?央視1套《新聞早參考》節目昨天就此進行了探訪,結果令人心驚肉跳,很多店家銷售的所謂“鮮榨果汁”竟然都是勾兌的,甚至有店主直言,市面上至少賣30多塊一扎的鮮榨果汁,成本價就1塊多!

  央視調查

  不少店家都往果汁裏“加東西”

  通過業內人士的爆料,央視記者走訪了20多家出售鮮榨果汁的店舖,結果發現,很多路邊的果汁店都是從冰箱裏取出一個橙子用來榨汁,隨後又向裏面添加了類似于糖的白色粉末和大量水狀液體,就這樣,一杯呈淡黃色的橙汁就榨好了。這樣製成的橙汁售價也不便宜,一杯350ml左右的橙汁一般要賣到8—20元。央視記者走訪過程中還發現,在很多餐廳、咖啡廳,鮮榨果汁的過程根本就看不到。

  一位多年從事飲料生意的業內人士向央視記者爆料稱,酒店也好,大型連鎖的咖啡廳也好,無法看到操作過程的,又標榜自己是純鮮榨的,嘗起來味道還不錯的,只要滿足這3個條件,一般情況下都會向果汁里加一點糖分和水進去。畢竟鮮榨的果汁口感比較清淡,又比較粘稠。也有店家會用果粉進行勾兌,或者加入食品添加劑。

  那麼,不少店家用來勾兌果汁的果粉、添加劑等原料又是從哪來的呢?央視記者隨即又趕往調料品集散市場進行調查。在一家出售濃縮果汁的店舖,店主又道出了更加驚人的秘密。

  記者:這些是不是用來調製鮮榨果汁的原料?

  店主:沒有真正的鮮榨果汁,所謂的鮮榨果汁都是用濃縮果汁調製好,然後再放點新鮮水果。讓你看著像鮮榨的。

  記者:像這一桶濃縮果汁多少錢?

  店主:20多元一桶的也有,30多元一桶的也有,50多元一桶的也有。

  記者:差別在哪呢?

  店主:就是根據鮮水果含量的多少定的價。

  記者:濃縮液裏面也含新鮮水果嗎?

  店主:當然了,只不過裏面添加了其他一些濃稠劑,讓味道更濃一些。

  記者:裏面是不是也有添加劑啊?

  店主:説實話你賣這個東西,一點添加劑沒有也是不可能的,告訴你沒有,你還真別信。

  有店家稱一扎橙汁成本就1塊多

  介紹完産品後,店主還向央視記者現場展示了一杯所謂的“鮮榨果汁”的勾兌方法。一個500ml的杯子,向裏面加入50ml左右的濃縮果汁,再加入450ml左右的水,再加點冰,一杯看上去很濃的“鮮榨果汁”就做成了。難道這種勾兌的“鮮榨果汁”消費者就喝不出來嗎?店主很肯定地表示,絕對喝不出來。隨即,央視記者也嘗了一口調製出來的果汁,發現味道的確很濃,的確分辨不出來是調製的還是鮮榨的。

  記者隨即提出,想買一桶濃縮果汁回去自己調製,但很快又發現了問題。濃縮果汁上的標簽顯示,已經快要過期了!面對記者的疑問,店主毫不在意地表示,濃縮果汁都是高糖的,保質期過了也沒關係,照樣喝。

  即將過期也仍在銷售,而且即便過期了也可以喝,這樣的濃縮果汁究竟賣到哪些地方了呢?店主表示,主要賣到了飯店、咖啡廳、奶茶店,店主還強調,像一些大飯店送的果汁,都是用這種濃縮果汁調製的。此前記者在調查中發現,市面上銷售的一扎1000ml的鮮榨果汁,最便宜的也要30多元,貴的甚至100多元,那麼,用這種濃縮果汁調製的果汁,成本又有多少錢呢?答案讓記者大吃一驚。這位店主向記者表示,用濃縮果汁勾兌成的一扎橙汁,成本只要1塊多!(揚子晚報記者據央視整理)

  鮮榨一扎橙汁

  要10個橙子,成本20多元

  一扎調製成的“鮮榨橙汁”成本才1塊多,那一扎真正鮮榨的橙汁成本究竟要多少呢?揚子晚報記者昨天也特地做了實驗。記者先來到鳳凰西街的一家水果店裏買了15個橙子,記者買的是最便宜的一種,售價是6塊5一斤,總共花了35元。回家後,記者將橙子去皮,拿出家用的榨汁機現場榨汁,榨出600ml的果汁時,記者已經用掉了6個橙子,這也意味著,鮮榨一扎1000ml的橙汁,差不多需要10個橙子。也就是説,成本在20多元。

  而據多年從事飲料生意的業內人士透露,因為涉及到人工、裝修、租金等等,在普通的咖啡廳、飯店,一杯橙汁的售價往往在成本價的5倍左右,要是五星級飯店售價還要更高。所以當你在飯店、咖啡廳、簡餐店消費時,遇到一扎售價僅僅三四十元的所謂“鮮榨橙汁”就要當心了,有店家會做這種虧本生意嗎ㄑ鎰油肀記者 周茂川)

  南京市場探訪

  是不是鮮榨?

  簡餐店服務員拒絕回答

  南京市場上的“鮮榨果汁”情況又如何呢,昨天下午,揚子晚報記者也進行了探訪。

  甜品店:

  我們賣的肯定是鮮榨的

  記者先來到新街口附近一家新開的甜品店,店員呂小姐告訴記者:“本店沒有橙汁,有一款芒果類的鮮果冰飲,10元一杯,但是肯定是鮮果製作。”説著,呂小姐拿出他們製作該飲品的芒果粒給記者看,證實她家的甜品確實是貨真價實。而聽到記者調查勾兌橙汁的問題,路過想購買飲品的一位李同學告訴記者:“一般連鎖奶茶店,不會用勾兌橙汁,因為他以前在奶茶店裏做兼職時,製作的水果飲品都是水果現榨的,沒聽説誰能用勾兌橙汁以次充好,還能做到生意。”

  自動榨汁機:

  味道有點酸,應該是鮮榨

  在南京金鷹地鐵通道裏,有一台名為5個橙子的鮮果榨汁機。這台機器有一人多高,有一個巨大的櫥窗堆放著很多橙子,這臺自動售賣機在地鐵裏非常惹眼,售價10元一杯,那這台機器裏售賣的橙汁到底是不是鮮榨的呢?昨天,記者來到這臺鮮榨果汁售賣機前,正好有4位美女正在售賣機錢購買鮮榨橙汁。經過了解,記者得知,四位美女是從廣州到南京來旅遊的,結果到了南京的第一站,就在地鐵裏發現了這臺現榨橙汁的售賣機,於是決定研究研究。“其實廣州也有這樣機器,但是我們從來沒玩過。到了南京就在地鐵裏看到了,決定嘗試一下。”四位美女中的邵小姐告訴記者。正説著,美女們購買的橙汁已經新鮮出爐,邵小姐從朋友手裏接過第一杯橙汁喝了起來。當記者讓邵小姐辨識一下,果汁是鮮榨還是勾兌時,喝了幾口橙汁的邵小姐告訴記者,口味很酸,檸檬味道很重,應該是鮮榨橙汁。就在這時,櫥窗裏的橙子大面積滾動,可能是橙汁連續壓榨,橙子滾進了榨汁桶。

  隨後,記者也買了一杯5個橙子鮮榨果汁,先付款購買,然後取吸管,果汁榨好之後,在售賣機下方取出。記者拿起果汁喝了兩口,味道很酸,但是果汁挺細膩,打開杯蓋,裏面還有橙子的果核,確實是鮮榨橙汁,而非勾兌。

  簡餐店:

  是否鮮榨?店員拒絕回答

  隨後,記者又到新街口一家簡餐餐廳進行調查。進門後,記者拿起功能表,很快發現了功能表上有鮮榨橙汁,售價22元一杯。記者在點餐後,詢問服務員店裏的橙汁是否是鮮榨的,開始服務員很肯定地表示是鮮榨的。但當記者提出“可能不是鮮榨”的質疑後,服務員笑笑,沒有回答記者的問題,也沒再問記者是否要點橙汁。餐後,記者亮明身份,先詢問一下餐廳橙汁到底是如何製作的,服務員告訴記者,“除了買單,別的我不會説的,你別想套我的話。”

  果汁是不是鮮榨

  4招就可以辨別

  ■營養學家

  那麼,市民如何才能辨別果汁是不是純鮮榨呢?營養專家給出了4點建議。

  1、看泡沫

  泡沫持久的果汁是鮮榨的,泡沫很快消失的很可能就是調製的。

  2、聞氣味

  鮮榨果汁會發出淡淡的清香味,但調製的果汁香味往往會很濃郁。

  3、看顏色

  鮮榨果汁很容易被氧化,顏色很快會變成褐色,而調製的果汁顏色卻不容易變,看上去一直都很鮮艷。

  4、嘗一下

  鮮榨果汁的口感不是特別甜,反而有一點點酸味或苦味,調製的果汁口感往往都比較甜。

  既然現在市場上的果汁不少是勾兌而成,那麼我們能不能自己榨一杯純天然的果汁呢?營養專家表示,自己在榨蔬果汁的時候也應該注意原料的選擇,並不是所有的水果都能用來榨汁。真正可以用來榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、獼猴桃、鳳梨、芒果、甜瓜等。這些水果中的汁液比較豐富,比較容易榨成果汁。而像蘋果、梨、桃、杏等纖維較多的水果都很難榨出汁來,只能加水打成漿。

  很多人喜歡在果汁中添加一些蔬菜,這樣既能增加營養,還能調和果汁的甜味。其實,蔬菜的選擇也是一門學問。食品專家表示,除了番茄、大白菜等幾種蔬菜外,其他的蔬菜大部分都有點發澀發苦,或者質地比較堅硬不容易被榨成汁。

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