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“鮮榨果汁”裏有多少果汁

  • 發佈時間:2014-09-22 07:35:54  來源:長春晚報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  本報記者 孫霄

  目前的春城,正是季節交替、容易上火的時候,看著路邊的飲品店、咖啡館,許多行人都忍不住想走進去,喝上一杯爽口的果汁。市民羅女士和閨蜜逛街時,在一家飲品店買了兩杯橙汁,每杯售價8元。她親眼看到店員把新鮮的橙子剝皮,放進榨汁機裏,覺得很放心。“秋天感覺挺乾燥的,一杯鮮榨橙汁,能給我補充好多維C呢。”

  可是,閨蜜的一個問題,卻使羅女士不安起來:“就用了一個橙子?我在家榨橙汁,這麼大一杯,得用6個呢,而且現在橙子還挺貴的吧,橙汁怎麼這麼便宜?”聽著閨蜜的疑惑,又想起前幾天剛在網上看到的“勾兌果汁”等爆料,羅女士看著手中的果汁,覺得有點兒“下不了口”。

  記者觀察

  兩個橙子和5個橙子 榨出的果汁一樣多?

  那麼,1個橙子究竟能榨出多少果汁呢?現在街上可買到多種多樣的現調、鮮榨果汁,裏面又含有多少新鮮的水果呢?帶著羅女士的疑問,記者走進了我市“五彩繽紛”的果汁市場。

  在某商場水吧裏,記者看到標明“新鮮現榨果汁”字樣的功能表,點了杯橙汁後,只見店員從冰箱裏取出兩個橙子,放進榨汁機裏,幾分鐘後,一杯約350毫升的橙汁就榨好了,售價為13元。

  雖然看不到榨汁機內部的運作,但水吧的店員並沒有向榨好的橙汁裏添加水或其他材料,這樣看起來,一杯橙汁只需要兩個橙子。但是,在一台打著“五個橙子”廣告語的自助販賣機前,新的疑惑卻産生了。

  “五個橙子”販賣機上寫著“本品不加水和糖,不含任何添加劑,每杯由5個至6個鮮橙現榨而成”,每杯橙汁售價為10元。投幣後,只聽“咕咚咕咚”幾聲,5個橙子從貨架上滾到了機殼內部,不到兩分鐘後,一杯橙汁“新鮮出爐”。令人驚訝的是,這杯用5個橙子榨的橙汁,與之前用兩個橙子榨的,量幾乎一樣多,而且價錢還便宜了3元。

  算算成本

  現在的橙子不便宜 榨杯橙汁最少也得15元

  兩個橙子怎麼能和5個橙子榨出一樣多的果汁呢?“鮮榨果汁”裏究竟含有多少新鮮水果呢?也許只有親眼見證榨汁過程,才能給出答案。但是,在走訪了10余家飲品店、水吧、咖啡廳或餐廳後,記者發現,鮮榨果汁的過程很難親眼看到。在街邊的飲品店和商場內的水吧,顧客能看到店員的操作,但榨汁機的運作過程都是“不透明”的。而在咖啡店、餐廳等場所中,榨汁一般在廚房內部進行。

  “一杯350毫升的真正的鮮榨橙汁,如果用國産的、應季的臍橙或柳橙,沒有五六個肯定是搞不定的。如果用進口的大橙子,至少也得三四個。”最終,一位在水吧工作的服務員劉小姐,給出了她長時間製作鮮榨果汁的經驗。據悉,劉小姐工作的水吧位於某大型地産的售樓中心,專門接待重要客戶,她説,由於公司嚴令禁止向果汁中添加水或糖,她們製作鮮榨果汁的成本大概和家庭自製是一樣的。

  在長春市果品批發市場,記者得知,橙子的售價目前是每箱65元(15個)。“現在國産橙子根本沒到季節,只有這種進口貨,就算你能到外地進到比較便宜的品種,至少也得七八塊錢一斤。”一位水果批發商説。

  這麼算算成本,鮮榨一杯不加水的橙汁最多要花20元,最少也得15元左右。而目前在長春市內,350毫升的一杯“鮮榨果汁”售價一般為10元至15元,只有在咖啡廳、餐廳等消費較高的場所,才會賣到20元以上。

  “果汁圈”挺亂

  五顏六色挺好看 到底含多少水果?

  如今,在長春的街道上,售賣果汁的飲品店比比皆是,有的店裏能做出十余種不同口味的果汁,姹紫嫣紅,甚是勾人食欲,價錢一般不會高於10元。可是,有許多市民都有和羅女士相同的疑惑,連常見的橙汁裏都有那麼多“名堂”,像“森林漿果”、提子、番石榴這些水果,本來價錢就貴,也不太容易買到,在街上花個十塊八塊的,真的就能喝到它們的果汁嗎?

  在多家標明瞭“鮮榨果汁”字樣的飲品店或水吧裏,純果汁只有橙汁、西瓜汁、獼猴桃汁等寥寥幾種。“這幾種水果出汁量大、容易進貨,是最適合榨汁的。”某水吧的收銀員説。她告訴記者,除了這幾種水果外,芒果、木瓜等不容易出汁的,通常搭配牛奶製作,而藍莓、樹莓、提子等水果,不僅成本昂貴,有的根本無法進到足夠的貨。“看售價和出汁量就能知道,樹莓、提子等水果不太可能做鮮榨果汁,如果有這些果汁,十有八九是勾兌的。現在濃縮的果漿、果肉都能買到,用水沖淡後,看起來跟新鮮果汁差不多。”

  在另兩家飲品店,記者分別購買了一杯售價7元的提子汁和售價6元的西柚汁,只見兩家服務員的製作過程非常相似:都是在杯中放入了一些濃稠的果漿或粉末,用水沖開後,再添加少許冷藏果肉,一杯顏色鮮艷的“果汁”就出現在記者眼前了。這種果汁的口感,比新鮮水果還要甜一些。

  原料商爆料

  10元以下果汁多是勾兌 成本不到3元

  勾兌果汁所使用的濃縮果漿、果肉,衝開之後看起來跟真的果汁差不多,那麼,它們究竟從哪來?跟新鮮水果的成本又差多少呢?在光複路的幾家批發商店裏,記者看到了這些原材料的“廬山真面目”。

  “這桶兩升裝的濃縮果漿35元,能衝個80杯左右,好多水吧、咖啡廳都來我這兒買,你要是想再省點兒錢,還有25元的。不過,要是自己在家做飲料,推薦你還是買50元的吧。”一位批發果汁、奶茶等飲品原料的店主介紹説。這些濃縮果汁包括柳橙、草莓、青蘋果、冰糖雪梨、藍莓等近30種口味,據店主介紹,調製後味道非常好,還具有原水果果肉的色澤,如果在鮮榨果汁的過程中,添加一些進去,口感和真正的果汁沒什麼區別。同時,店裏還有真空包裝的果肉、椰果、果凍等製作果汁時常加的輔料出售,當問到全部原料加起來,一杯勾兌果汁成本是多少時,這位店主非常肯定地説“絕對不超過3元”。

  一杯“真正的”鮮榨橙汁,成本可能比售價還要高,勾兌果汁又是如此的“神通廣大”“以假亂真”,如果羅女士再到飲品店、咖啡廳消費,看著不到10元的“新鮮果汁”,或許真的該好好尋思尋思,自己究竟能喝到多少真正的水果呢?

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  如何鑒別鮮榨果汁與勾兌果汁

  據營養專家介紹,新鮮的果汁帶有水果的天然芬芳,而勾兌果汁香味過於濃郁。優質的鮮榨果汁應有自然的色澤,呈渾濁狀態,會有大量果肉,放置一段時間還容易分層;勾兌果汁則清澈、透亮,顏色鮮艷,一般不會出現分層現象。鮮榨果汁汁水比較濃稠,甜味很淡。如果飲料喝著甜得發膩,就有可能是勾兌而成。

  此外,對於鑒別鮮榨果汁和勾兌果汁,營養專家給出了四點建議。

  第一,看泡沫。泡沫持久的果汁是鮮榨的,泡沫很快消失的很可能就是調製的。

  第二,聞氣味。鮮榨果汁會發出淡淡的清香味,但調製的果汁香味往往會很濃郁。

  第三,看顏色。鮮榨果汁很容易被氧化,顏色很快會變成褐色,而調製的果汁顏色卻不容易變,看上去一直都很鮮艷。

  第四,嘗一下。鮮榨果汁的口感不是特別甜,反而有一點點酸味或苦味,調製的果汁口感往往都比較甜。

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