本報記者 孫霄

　　目前的春城，正是季節交替、容易上火的時候，看著路邊的飲品店、咖啡館，許多行人都忍不住想走進去，喝上一杯爽口的果汁。市民羅女士和閨蜜逛街時，在一家飲品店買了兩杯橙汁，每杯售價8元。她親眼看到店員把新鮮的橙子剝皮，放進榨汁機裏，覺得很放心。“秋天感覺挺乾燥的，一杯鮮榨橙汁，能給我補充好多維C呢。”

　　可是，閨蜜的一個問題，卻使羅女士不安起來：“就用了一個橙子？我在家榨橙汁，這麼大一杯，得用6個呢，而且現在橙子還挺貴的吧，橙汁怎麼這麼便宜？”聽著閨蜜的疑惑，又想起前幾天剛在網上看到的“勾兌果汁”等爆料，羅女士看著手中的果汁，覺得有點兒“下不了口”。

　　記者觀察

　　兩個橙子和5個橙子 榨出的果汁一樣多？

　　那麼，1個橙子究竟能榨出多少果汁呢？現在街上可買到多種多樣的現調、鮮榨果汁，裏面又含有多少新鮮的水果呢？帶著羅女士的疑問，記者走進了我市“五彩繽紛”的果汁市場。

　　在某商場水吧裏，記者看到標明“新鮮現榨果汁”字樣的功能表，點了杯橙汁後，只見店員從冰箱裏取出兩個橙子，放進榨汁機裏，幾分鐘後，一杯約350毫升的橙汁就榨好了，售價為13元。

　　雖然看不到榨汁機內部的運作，但水吧的店員並沒有向榨好的橙汁裏添加水或其他材料，這樣看起來，一杯橙汁只需要兩個橙子。但是，在一台打著“五個橙子”廣告語的自助販賣機前，新的疑惑卻産生了。

　　“五個橙子”販賣機上寫著“本品不加水和糖，不含任何添加劑，每杯由5個至6個鮮橙現榨而成”，每杯橙汁售價為10元。投幣後，只聽“咕咚咕咚”幾聲，5個橙子從貨架上滾到了機殼內部，不到兩分鐘後，一杯橙汁“新鮮出爐”。令人驚訝的是，這杯用5個橙子榨的橙汁，與之前用兩個橙子榨的，量幾乎一樣多，而且價錢還便宜了3元。

　　算算成本

　　現在的橙子不便宜 榨杯橙汁最少也得15元

　　兩個橙子怎麼能和5個橙子榨出一樣多的果汁呢？“鮮榨果汁”裏究竟含有多少新鮮水果呢？也許只有親眼見證榨汁過程，才能給出答案。但是，在走訪了10余家飲品店、水吧、咖啡廳或餐廳後，記者發現，鮮榨果汁的過程很難親眼看到。在街邊的飲品店和商場內的水吧，顧客能看到店員的操作，但榨汁機的運作過程都是“不透明”的。而在咖啡店、餐廳等場所中，榨汁一般在廚房內部進行。

　　“一杯350毫升的真正的鮮榨橙汁，如果用國産的、應季的臍橙或柳橙，沒有五六個肯定是搞不定的。如果用進口的大橙子，至少也得三四個。”最終，一位在水吧工作的服務員劉小姐，給出了她長時間製作鮮榨果汁的經驗。據悉，劉小姐工作的水吧位於某大型地産的售樓中心，專門接待重要客戶，她説，由於公司嚴令禁止向果汁中添加水或糖，她們製作鮮榨果汁的成本大概和家庭自製是一樣的。

　　在長春市果品批發市場，記者得知，橙子的售價目前是每箱65元（15個）。“現在國産橙子根本沒到季節，只有這種進口貨，就算你能到外地進到比較便宜的品種，至少也得七八塊錢一斤。”一位水果批發商説。

　　這麼算算成本，鮮榨一杯不加水的橙汁最多要花20元，最少也得15元左右。而目前在長春市內，350毫升的一杯“鮮榨果汁”售價一般為10元至15元，只有在咖啡廳、餐廳等消費較高的場所，才會賣到20元以上。

　　“果汁圈”挺亂

　　五顏六色挺好看 到底含多少水果？

　　如今，在長春的街道上，售賣果汁的飲品店比比皆是，有的店裏能做出十余種不同口味的果汁，姹紫嫣紅，甚是勾人食欲，價錢一般不會高於10元。可是，有許多市民都有和羅女士相同的疑惑，連常見的橙汁裏都有那麼多“名堂”，像“森林漿果”、提子、番石榴這些水果，本來價錢就貴，也不太容易買到，在街上花個十塊八塊的，真的就能喝到它們的果汁嗎？

　　在多家標明瞭“鮮榨果汁”字樣的飲品店或水吧裏，純果汁只有橙汁、西瓜汁、獼猴桃汁等寥寥幾種。“這幾種水果出汁量大、容易進貨，是最適合榨汁的。”某水吧的收銀員説。她告訴記者，除了這幾種水果外，芒果、木瓜等不容易出汁的，通常搭配牛奶製作，而藍莓、樹莓、提子等水果，不僅成本昂貴，有的根本無法進到足夠的貨。“看售價和出汁量就能知道，樹莓、提子等水果不太可能做鮮榨果汁，如果有這些果汁，十有八九是勾兌的。現在濃縮的果漿、果肉都能買到，用水沖淡後，看起來跟新鮮果汁差不多。”

　　在另兩家飲品店，記者分別購買了一杯售價7元的提子汁和售價6元的西柚汁，只見兩家服務員的製作過程非常相似：都是在杯中放入了一些濃稠的果漿或粉末，用水沖開後，再添加少許冷藏果肉，一杯顏色鮮艷的“果汁”就出現在記者眼前了。這種果汁的口感，比新鮮水果還要甜一些。

　　原料商爆料

　　10元以下果汁多是勾兌 成本不到3元

　　勾兌果汁所使用的濃縮果漿、果肉，衝開之後看起來跟真的果汁差不多，那麼，它們究竟從哪來？跟新鮮水果的成本又差多少呢？在光複路的幾家批發商店裏，記者看到了這些原材料的“廬山真面目”。

　　“這桶兩升裝的濃縮果漿35元，能衝個80杯左右，好多水吧、咖啡廳都來我這兒買，你要是想再省點兒錢，還有25元的。不過，要是自己在家做飲料，推薦你還是買50元的吧。”一位批發果汁、奶茶等飲品原料的店主介紹説。這些濃縮果汁包括柳橙、草莓、青蘋果、冰糖雪梨、藍莓等近30種口味，據店主介紹，調製後味道非常好，還具有原水果果肉的色澤，如果在鮮榨果汁的過程中，添加一些進去，口感和真正的果汁沒什麼區別。同時，店裏還有真空包裝的果肉、椰果、果凍等製作果汁時常加的輔料出售，當問到全部原料加起來，一杯勾兌果汁成本是多少時，這位店主非常肯定地説“絕對不超過3元”。

　　一杯“真正的”鮮榨橙汁，成本可能比售價還要高，勾兌果汁又是如此的“神通廣大”“以假亂真”，如果羅女士再到飲品店、咖啡廳消費，看著不到10元的“新鮮果汁”，或許真的該好好尋思尋思，自己究竟能喝到多少真正的水果呢？

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　　如何鑒別鮮榨果汁與勾兌果汁

　　據營養專家介紹，新鮮的果汁帶有水果的天然芬芳，而勾兌果汁香味過於濃郁。優質的鮮榨果汁應有自然的色澤，呈渾濁狀態，會有大量果肉，放置一段時間還容易分層；勾兌果汁則清澈、透亮，顏色鮮艷，一般不會出現分層現象。鮮榨果汁汁水比較濃稠，甜味很淡。如果飲料喝著甜得發膩，就有可能是勾兌而成。

　　此外，對於鑒別鮮榨果汁和勾兌果汁，營養專家給出了四點建議。

　　第一，看泡沫。泡沫持久的果汁是鮮榨的，泡沫很快消失的很可能就是調製的。

　　第二，聞氣味。鮮榨果汁會發出淡淡的清香味，但調製的果汁香味往往會很濃郁。

　　第三，看顏色。鮮榨果汁很容易被氧化，顏色很快會變成褐色，而調製的果汁顏色卻不容易變，看上去一直都很鮮艷。

　　第四，嘗一下。鮮榨果汁的口感不是特別甜，反而有一點點酸味或苦味，調製的果汁口感往往都比較甜。