■巡城覓新

　　看過《紅樓夢》的或許還記得，史湘雲和賈寶玉在雪天烤鹿肉的浪漫情境，但對於鹿肉，可能不少東莞人還較為陌生。其實，追溯歷史可以發現，明朝時鹿肉已是當時追捧的美味，鹿肉在西餐飲食中也有淵源，發展至今已絕非簡單的燒烤，衍生出了各種美味。

　　其實在東莞，就有一家全國為數不多的獲得梅花鹿養殖加工的鹿場，不僅可以吃到全鹿宴，還有一些自種的人參苗等菜可食。昔日帝王宴，今日變成了平民美食。

　　庭院深深的鹿場農莊

　　夜幕降臨時，汽車轉彎駛入東莞植物園附近的德坤鹿場農莊，會有一種誤入歧途的錯覺。狹窄的小路兩旁高聳著眾多雜草，感覺隨時會跳出幾個綠林好漢要“劫持”你落草為寇的感覺。

　　經過一小段伸手不見五指的小路後，幽靜的庭院式農莊映入眼簾。庭院式結構的小院，由一些簡單的樹枝搭建而成，簡單而又樸實，讓你備感親切，一天的周車勞累也頓時消散。

　　讓不少人驚訝之處在於，這家看似普通的鹿場農莊，其實是目前東莞最大的梅花鹿養殖基地。其主要以馴養梅花鹿、生産鹿副産品和科技研發飼料添加劑為主。其相關負責人阿東介紹，這裡是全國僅有的幾家獲得梅花鹿養殖、鹿副産品深加工、銷售為一體的專營企業之一。

　　阿東説，現在公司還準備建立一所能體現現代生態農業理念，集動物觀光、科普教育、科技研發、購物、餐飲為一體的綜合性生態園。“讓人們在認識、了解動物的同時，更認識到人與動物的和諧、人與自然的和諧的重要意義，提高人們保護動物的自覺性，增強對野生動物的保護意識。”

　　養生藥膳“鹿肉火鍋”

　　這家鹿場推出的火鍋，是以原味鹿骨藥膳為湯底，加入新鮮的鹿肉鹿腩，以及自種的山野菜，比如人參苗、當歸苗、韶關有機紫色淮山等食材而成。當然，如果還要想其他肉類，還有韶關綠安走地老雞可提供。

　　與阿東在閒談時，熱騰騰的火鍋已經沸騰。將切好的新鮮梅花鹿肉放入湯水中稍稍燙熟就可開吃。夾上筷子外觀看似與牛羊肉並不太大差別，但入口咀嚼後，肉質口感明顯細膩不少。淡淡的肉香中帶有一絲鮮甜，讓人馬上想再嘗第二口的衝動。

　　阿東説，鹿肉性溫和，不像別的肉那般燥熱，具有補脾益氣，溫腎壯陽的功效。而且容易被人體消化吸收，鹿肉相比牛羊肉脂肪和膽固醇含量要低得多，不用怕吃鹿肉會增加體內的膽固醇。“對於新婚夫婦和腎氣日衰的中老人而言，鹿肉是很好的補益食品，經常手腳冰涼的人也很適宜。”

　　◎小資料

　　鹿血飯

　　東莞人吃得最多的可能要數臘味飯，鹿血飯還真是少見。鹿血是梅花鹿和馬鹿的血液。搜索資料會發現，鹿血自古以來就是宮廷皇族、達官顯貴治病健身的珍品之一，據稱以其為主的復方製品被稱為仙家服食丹方。鹿血在民間也廣為流傳，視為中藥之上品。

　　鹿血飯製作和用料都頗為簡單，將鹿血和米飯調勻後隔水蒸熟後，加入鹽和少量蔥花調勻即可。雖然製作簡單，但味道卻別有一番風味，揭蓋後一股獨有的香味撲鼻，舀一勺暗紅色鹿血飯放入嘴中，濃郁甘香立即傳達至味蕾，吃過後滿口留香。奇怪之處在於，雖然是鹿血製作而成，卻沒有吃出鹿血的血腥味。

　　鹿鞭酒

　　對於一些“酒鬼”來説，吃大餐必定不可少的就是美酒。這家鹿鞭酒，加入了人參、枸杞、黃芪、當歸、益仁子等用高度白酒浸泡而成。口味與不少藥酒的味道並無大差別。陳東説，不少顧客都是衝著鹿鞭酒而來，因為其有壯身健體、補腎壯陽等功效。