我國蘋果産業將進入轉型期，在關注蘋果優生區發展的同時，也要解決好非優生區的發展出路。我國蘋果産業的優生區主要分佈于渤海灣和黃土高原兩個區域，包括陜西、山東、山西等7個省的122個縣（市）。但是，全國仍有較大面積的蘋果園並未處於優生區，在7省之外，全國有477.5萬畝蘋果栽種面積，即使在7省之內也有蘋果非優生區。

　　近年來，我國蘋果産業發展勢頭迅猛，年均增産200萬噸左右。但消費量隨産量同步提升的難度很大。據估算，當前我國年每人平均鮮蘋果消費量已超過23千克，提升空間已十分有限。在黃土高原蘋果産區，栽培面積還在逐年擴大，而且目前還有大面積幼園陸續進入盛果期。因此，蘋果産銷壓力不容忽視，非優生區將可能在競爭中處於劣勢。

　　我國每年出口濃縮蘋果汁60萬噸左右，消耗原料果約400萬噸，超過10%的蘋果總産量。由於國內蘋果的優果率逐年提升，作為濃縮果汁加工原料的殘次果越來越稀缺。一方面果汁加工廠開始用低端鮮果代替殘次果，原料成本大幅提高。另一方面，為了維持國際市場份額，加工企業爭搶原料的問題很突出。

　　當前，蘋果非優生區面臨的銷售壓力與果汁加工企業面臨的原料壓力並存，一些蘋果産區開始探索將這兩個問題一起解決的路子。寧夏並非蘋果優生區，但在高酸蘋果生産基地建設等方面走到了全國前列。

　　寧夏現有蘋果栽培面積74萬畝，正常年份産量達到50余萬噸。寧夏蘋果酸度高，在發展果汁加工方面具有一定優勢，受到加工企業青睞。目前，寧夏已建成5家蘋果濃縮汁加工企業，果汁年加工能力達到7萬噸以上，能夠消化整個自治區的蘋果産量。

　　近幾年，鮮食蘋果的價格一直處於高位，而國際市場蘋果汁價格波動較大。我國蘋果濃縮汁90%以上用於出口，國際市場的價格直接決定著果汁企業和生産加工蘋果果農的效益。2008年以來，歐美經濟疲軟導致蘋果汁價格走低，我國一些地區開始放棄發展加工蘋果，加大力度發展鮮食蘋果。然而，目前我國每人平均鮮食蘋果消費量已達到發達國家水準，發展鮮食蘋果的潛力有限，需謹慎。

　　在同等投入條件下，非優生區生産出來的蘋果在糖度、著色和光潔度方面都處於劣勢。在産銷壓力加大的情況下，蘋果非優生區在競爭中將處於不利地位。蘋果非優生區應及早謀劃未來的産業出路，引導農戶發展加工蘋果。

　　推動蘋果非優生區發展加工蘋果，還需要下很多功夫。要推動加工蘋果生産的技術創新和提質增效，引導科研機構圍繞加工蘋果的品質和産量目標，加強研發創新；要注重引進國外加工蘋果的生産技術和優良品種；加工企業要打破“一畝三分地”的思維，探索在國外投資建廠，充分利用國際資源和市場。

　　（作者單位：農業部對外經濟合作中心）