本報記者陳兵通訊員鬱李慧

　　在品目繁多的地産螃蟹中，江蘇省泗洪縣出産的螃蟹被外界賦予了一個特別的美譽——“中國最乾淨的螃蟹”。泗洪的螃蟹到底有多乾淨，又是怎麼養殖出來的？眼下正是螃蟹上市的旺季，記者專程來到泗洪縣一探究竟。

　　“全國五大淡水湖之一的洪澤湖40%的面積在泗洪縣，這個過水性湖泊，每年平均換水約11次，水質達到國家二類標準，湖中蘆葦、蒲草等野生水草達數十種，螃蟹在這樣的水體裏‘生活’，生態就有了先天優勢！”泗洪縣水産局副局長李國祥説。

　　好環境是養好蟹的基礎，但泗洪螃蟹的“乾淨”，並不僅僅因為得天獨厚的自然條件。

　　臨淮鎮呈半島狀伸入洪澤湖，是泗洪縣的螃蟹養殖大鎮，年産螃蟹3500余噸。在該鎮的螃蟹養殖區，記者遇到了剛從集市上買完魚蝦回來的宋義軍、何廣益兩位蟹農。宋義軍告訴記者，現在全鎮的蟹農喂螃蟹都用新鮮的小魚、小蝦、貝類、水草等活食，死魚死蝦和人工飼料雖然價格低，但沒人喂，喂了螃蟹容易生病，還會破壞水質，影響大家共同的養殖環境，得不償失。“螃蟹品質越好越能賣上好價錢，這個道理我們都懂！”老宋笑呵呵地説。

　　“養生態螃蟹可是門技術活，除參加縣裏每年組織的培訓外，我們自己也經常聚在一起交流，怎麼選塘口、怎麼喂食、怎麼管理水草等都很有講究。”何廣益舉例説，被螃蟹夾斷的水草浮在水面上，必須及時撈掉，否則容易造成螃蟹呼吸不充分，影響“心情”。生態蟹應該是快樂的蟹，他們養螃蟹就像照顧自家孩子一樣用心。

　　“螃蟹養殖過程中需要用藥嗎？”“洪澤湖的生態環境這麼好，湖水都可以直接喝，加上我們既有技術規程做指導，又有大家的成功經驗可分享，螃蟹基本不需要用藥；再説，洪澤湖水是活水，流量大，要放多少藥才能不被稀釋啊！”何廣益告訴記者，在他們鎮上，想買個蟹藥都難。

　　為了證實自己所言不虛，老何直接帶記者來到了他家塘口，隨意撈出一隻螃蟹後，直奔不遠處的螃蟹檢測實驗室，記者看到檢測儀器上顯示，藥殘為零。“直接包裝下每只都可以出口！”何廣益信心滿滿。

　　泗洪縣水産局副局長李國祥介紹説，全縣螃蟹養殖面積25.6萬畝，年産螃蟹3萬噸，蟹區共建有8個螃蟹檢測實驗室，所有塘口的螃蟹上市前都必須經過嚴格的抽檢，確保各項指標合格。“泗洪洪澤湖大閘蟹”腳上都有可追溯二維碼，消費者掃碼後，便可知道每只螃蟹的養殖單位或人員、聯繫方式等資訊，發現螃蟹有問題可立即追究。

　　得益於養殖環境和養殖過程的生態化，泗洪縣在全國最早獲得了“中國螃蟹之鄉”和“中國有機蟹養殖示範縣”稱號，螃蟹出口量連續8年位居全省螃蟹養殖縣（市、區）之首。