本報記者文洪瑛

　　9月25日，記者來到進賢縣三陽鎮，走近軍山湖，江西省進賢縣軍山湖魚蟹開發公司總經理趙城珍便帶我們坐上了湖邊的一條小遊艇。在湖中央，趙城珍指著一叢叢深藍色的水草説：“這是我們今年種在軍山湖的水草，也是我們的水下森林，水下種草，既可以恢復生態、凈化水質，又可以為底棲生物提供繁殖場所、為螃蟹脫殼提供隱蔽場所，還可以為螃蟹提供安全的餌料”。記者在進賢發現：無論是養殖戶，還是龍頭企業，或是經銷商，他們談得最多的是養殖品質安全。

　　好水養好蟹

　　享有“中國河蟹之鄉”盛譽的江西省進賢縣軍山湖，是全國縣域內最大淡水湖，總面積32萬畝。這裡遠離工業區，湖內水碧如翠，水質優良，生物餌料豐富，被江西省農業廳認定為“無公害水産品産地”，是發展河蟹養殖的理想場所。江西省水産技術推廣站站長、研究員戴銀根一路上在不停地向記者介紹軍山湖螃蟹。

　　“軍山湖，青山環繞，天鵝長棲，碧波浩渺，水質清澈，是全國水面最大、水質最好的縣域內湖，是亞洲最大候鳥越冬棲息地——鄱陽湖候鳥越冬棲息地的重要組成部分；距南昌市區僅28公里，是緊鄰繁華都市的一湖清水、一方凈土。”進賢縣農業局副局長張紹平插話説，好水養好蟹，軍山湖出産的清水大閘蟹以青背白肚、金爪黃毛、個體碩大、品種純正、味道鮮美、營養豐富而聞名，並具有“大、肥、腥、鮮、甜”等五大特徵和“綠、靚、晚”三大比較優勢，是大閘蟹中的上品，在歷屆河蟹大賽上屢獲金蟹獎、銀蟹獎和“蟹王”“蟹後”稱號，且遠銷日本、南韓、新加坡等國際市場。2004年獲北京中綠華廈有機食品認證中心“有機食品”證書、2006年被農業部評為“中國名牌農産品”稱號、2007年獲“國家地理標誌保護産品”稱號、2009年獲“中國十大名蟹”稱號。

　　蟹苗自長江口海水自然繁殖

　　“從建立品牌開始，到建基地，建標準，我在這裡搞了幾十年水産養殖，見證了軍山湖螃蟹的品質安全發展過程。”戴銀根頗為自豪地對記者説，為確保軍山湖螃蟹的品質安全，軍山湖大閘蟹採用“人放天養”的生態養殖模式，進賢縣從源頭做起，實行全程品質控制。他們自己建良種場，從軍山湖挑選長江水系中華絨螯蟹特徵明顯的優質河蟹，與江蘇的優質河蟹交配産卵，並在長江口海水自然條件下繁殖成V期蟹苗“大眼幼體”，然後將其運回進賢中華絨螯蟹良種繁育基地，繼續培育成“豆蟹”、“扣蟹”，避免買到吃抗生素的蟹苗和帶病的蟹苗；種草投螺，生態修復，在軍山湖大量種植苦草，移植伊樂藻，既為螃蟹提供了天然餌料，又有利於資源的可持續利用，使螃蟹少發病，不用藥；“豆蟹”、“扣蟹”儘量不用配合飼料，用天然飼料，螃蟹餌料全部來源於軍山湖天然水草、螺、蜆、小魚；在上市前暫養，運輸不用藥物控制，近五年檢測都沒有出現過品質問題。

　　沿湖沒有一家污染企業

　　“一直以來，進賢縣高度重視軍山湖環境保護，沿湖沒有一家污染工業企業。2010年7月1日，《南昌市軍山湖保護條例》由江西省人大常委會批准正式實施。《條例》規定了軍山湖保護範圍分保護區和控制區。保護區內禁止新建、改建、擴建餐飲業項目，禁止新建、擴建規模化畜禽養殖項目，確保軍山湖青山常在、綠水常流、空氣常新、生態常佳”。趙城珍看著清清的湖水對記者説，縣裏還對軍山湖周邊環境進行了整治，軍山湖沿岸300米以內的養豬場全部拆除，水上餐飲全部取消。所有水産養殖“人放天養”，禁投餌料、肥料、藥物。

　　江西軍山湖萬春生態農業發展有限公司董事長萬小春告訴記者，他以前就是在船上開了一家很大的水上餐廳，為了軍山湖的一湖清水，我們撤出了水上餐廳，每年損失至少10多萬，雖然我自己受了一點損失，可是軍山湖的螃蟹能不受污染，品質過得硬，我們也好賣，這是一個良性迴圈。

　　張紹平説，為提高養殖水準，縣裏還結合陽光培訓工程，對軍山湖及周邊養蟹戶進行了11期培訓，共培訓相關人員440人次，發放養殖技術資料2200多份。