新聞源 財富源

2023年02月05日 星期天

財經 > 新聞 > 調查報告 > 正文

字號:  

研究報告稱速食麵比包子有營養 專家:偷換概念

  • 發佈時間:2014-09-16 07:09:37  來源:新京報  作者:廖愛玲  責任編輯:姚慧婷

  一向被視為“垃圾食品”的速食麵,營養比包子還要好?國內一所大學公佈的一份研究報告引發消費者爭議。幾位食品安全專家昨日接受新京報記者採訪時指出,該報告“偷換概念”,並表示只認準一種方便食品,是無法獲得均衡營養的。

  研究報告

  速食麵不是“垃圾食品”

  在近日的第十四屆中國速食麵大會上,天津某大學營養專家團隊發佈了一份研究報告《方便主食營養比較研究》,對15種即食餐食的營養成分採樣與分析,結果顯示速食麵、涼皮、炒河粉等消費者認為較不營養的食物,反而在蛋白質、脂肪和碳水化合物“三大營養素”的能量均衡度上居於前列。

  報告指出,速食麵比起部分僅能提供碳水化合物,或是含油量過高的方便主食(如包子)更為均衡。説速食麵是“垃圾食品”不但沒有證據支援,反倒是不科學的謠言。從食物的性價比考量,一款優質速食麵明顯高於漢堡、速凍水餃等同類快速食品;從食物的營養均衡比考量,速食麵也優於饅頭、米飯等傳統主食。

  這份報告引起不少網友熱議,並還調侃諸如薯條、泡椒鳳爪同樣有“垃圾食品”之稱的食物,是不是也會被“正名”?

  食品專家

  速食麵無法替代多種食物

  “這裡面存在的重大問題,主要在於‘偷換概念’”。中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授范志紅,專門寫了一篇近6000字的部落格,指該研究報道存在多處硬傷,包括將“把人體必需營養素”和“三大營養素”的概念混為一談。

  范志紅表示,從來沒有營養學家用“三大營養素供能比平衡”的指標去評價一碗米飯,一塊牛肉,一碗菠菜,人體每日所需的營養素有40多種,還有上百種的保健成分,油炸速食麵裏沒有足夠的維生素,無法滿足一餐所需,同時國外已有研究發現,速食麵等高鈉食品的消費和女性的高血壓有直接關係;也有發生內臟肥胖和與肥胖相關的代謝異常的危險,三高患者更不能吃速食麵。

  “速食麵就是一種應急食品,絕對替代不了多種食物的營養作用,應該限制食用次數。”范志紅説。

  北京營養師協會理事顧中一也在網上反駁指出,常吃速食麵對於心臟有負面影響的研究是很多的。如果只認準一種方便食品,無法獲得均衡的營養,而判斷是否是“垃圾食品”,不能只考慮以三大營養素來評判。

熱圖一覽

高清圖集賞析

  • 股票名稱 最新價 漲跌幅