河北奶農每日倒牛奶，養豬戶買牛奶喂豬……新年剛過，這樣的新聞頻現，讓人不免驚訝，天天要喝的牛奶，這是怎麼了？

　　實際上，種種跡象表明，這場幾乎波及全國的“奶危機”，從2013年的“奶荒”開始，就埋下了伏筆。處於産業鏈低端的中國原奶生産，一窩蜂而上之後，面對來自國外低價奶粉的衝擊，立馬被打回原型。有媒體評論，僅僅兩年時間，便從“奶荒”到“奶剩”，這對中國奶業來説，頗具諷刺意味。

　　在浙江，金華的奶牛存欄數佔全省的40%還要多，幾乎就是半壁江山。

　　數據顯示，2014年末，金華的奶牛存欄數相比2013年，少了5000多頭。

　　鮮奶收購價格大跌，甚至還不能抵銷成本，不少奶農為了減少損失，只能忍痛宰牛賣肉，咬牙苦撐。而處於産業鏈上游的鮮奶製品企業日子也不好過，面對産能過剩的事實，只能貼錢生産，甚至不得不出臺“限量收購”的政策。

　　在採訪中，金華多位奶業從業者都稱，中國的奶業正接受寒冬的考驗。更糟的是，這個冬天看上去還要持續較長的一段時間……

　　金華最大奶牛養殖戶：越養越虧，月均宰牛50頭

　　45歲的阮水明養奶牛已經10年了，他位於金華婺城區蔣堂鎮的奶牛養殖場，正常情況下的存欄量超過2000頭，是金華規模最大的奶牛場。

　　“現在，我的奶牛只剩下1850頭了。”阮水明掰著指頭説，滿臉的無奈。

　　每年11月到次年四五月，是奶牛産奶高峰期。可這個冬天，阮水明卻不得不忍痛將傾注了自己太多心血的奶牛殺掉一些，以減少損失。

　　“按照以往的經驗，每年這個時候，鮮奶的價格都會有些波動，但降幅不會太大。”阮水明説，但像今年這樣壞的年景，他養牛10年來還是第一次遇到。

　　錢江晚報記者了解到，2013年的時候全國鬧“奶荒”，國內生産的鮮奶供不應求，省內外乳企紛紛到金華“搶奶”，也一定程度催生了金華原奶價格上揚。鮮奶收購價格從2013年1月份的3.8元/公斤上漲到2014年初的5.8元/公斤，最高時甚至超過6元/公斤。

　　高價之下，部分奶農趁機擴大了養殖規模，而今，不僅鮮奶收購價格降回到4元/公斤左右，而且還要“限售”。

　　所謂限售，以阮水明的養殖場為例，正常情況下，他的2000頭奶牛每天可出奶約21噸。但是，乳製品企業卻只給18噸的收購限額。限額內的18噸鮮奶，按4元/公斤收購；超出的3噸，要麼不收購，要麼以遠低於4元的價格收購(阮水明説，最近兩天的收購價是2.5元/公斤)。

　　按照成本計算，如果鮮奶的收購價低於4元/公斤，奶農就會虧本。

　　“我每天的鮮奶産量是固定的，如果他們不收，就只能倒掉。所以，再低的價格也只能賣，能少虧點。”阮水明説。

　　為了減少損失，3個月前，阮水明就開始宰殺自己養殖場的奶牛。“越養越虧，還不如殺了賣肉”。阮水明説，“除去自然淘汰的，這3個月，差不多殺了150頭牛。”

　　“我這樣規模的養殖場，一天虧個幾千、萬把塊錢，還能撐個一年半載，那些小規模的養殖戶怎麼熬啊？你算算，如果只養了100來頭牛，平均每天殺一兩頭，夠殺幾天？”他説。

　　鮮奶製品企業：一直在做貼錢的買賣

　　實際上，阮水明的養殖場由於規模大，與乳製品企業早就簽過合同，在奶業不景氣的時候，雖然賺不到錢，他的鮮奶並不愁銷路。

　　金華奶牛協會秘書長傅春泉告訴錢江晚報記者，在金華，比較大型的乳品企業就是佳樂、李子園、好源、銀河等幾家公司。這些企業中，好源主要做煉乳，銀河主要生産牛初乳，李子園則是復原乳，原材料都可以用奶粉代替，對生鮮奶的需求並不大，所以受到的衝擊比較小。

　　而主要生産鮮奶製品的金華本地乳企佳樂乳業有限公司，就沒那麼幸運了。

　　昨天下午，錢江晚報記者在佳樂公司的倉庫看到，這裡的奶粉已經堆積如山，足足有三四米高。

　　佳樂副總經理程建華説，佳樂一天平均最多也只能消化80噸鮮奶，面對現有的105噸鮮奶供應量，佳樂除了貼錢將之加工成奶粉、稀奶油(就是奶油，蛋糕房、麵包房用得比較多)之類便於儲存的産品外，也沒其他太好的辦法，“放到市場上，價格太低，還賣不掉，只能存著。”

　　僅最近兩個月，佳樂公司就已經庫存了約200噸奶粉。此外，還有為數不少的奶油被存放在租來的冷庫裏。

　　“鮮奶加工成奶粉的成本在4萬元/噸左右，可如果是買進口的奶粉，只要1.8～1.9萬元/噸。”程建華説。因為與養殖戶的合作關係，加上對鮮奶的依賴，像佳樂這樣的乳企不得不咬牙苦撐。

　　“這也是為什麼我們要採取限量收購措施的主要原因。”程建華説。

　　後果正在顯現：倒奶的事會不會在金華發生？難説

　　數據顯示，自2013年的“奶荒”後，因為養殖規模擴大，近兩年金華鮮奶的産量一直在增加，目前已達到每天200多噸的産量。

　　“2013年的時候，國內幾家著名的乳企都到金華來買過奶，那個時候，本地産的鮮奶供不應求，差不多三分之二的鮮奶被外面的乳企消化了。”傅春泉説，光北方一家知名乳企每天就能買走40噸鮮奶。

　　如今，這些外地企業的收購力度一再下滑，金華外銷的鮮奶已由2014年初的140噸/天，下降到目前的90噸/天，直降35.7%。這多出來的50噸鮮奶，都要靠本地企業來消化，從目前來看，顯然已經過剩。

　　來自金華市農業局的數據，2013年底，金華全市的奶牛存欄數量為2.93萬頭，到了2014年末，存欄數降到2.45萬頭，佔全省的40%還要多。這些少掉的存欄量，主要和散養戶大幅減少有關，受專項整治行動以及環境治理的影響，金華全市的奶牛養殖戶數由2013年的1894家降到2014年末的509家，減少了73.1%。

　　面對波及全國的“奶危機”，養殖戶及乳企都感受到了巨大的壓力。

　　金華市奶牛乳品行業協會秘書長傅春泉説，目前，金華還沒有出現倒奶的現象，但如果照目前的情況持續下去，很難説倒奶的事會不會在金華發生。

　　原因分析

　　鮮奶滯銷，因國外低價奶粉涌入

　　在此前的媒體報道中，全國範圍內的鮮奶滯銷，除了牛奶産量達到一個高峰外，最大的原因就是受國外低價奶粉的影響。

　　“從2014年4月份開始，大量進口奶粉賣到國內，價格更是從5.5萬元/噸直降到當前的1.8～1.9萬元/噸。”傅春泉説，這樣的行為已經可以看作是傾銷。

　　來自海關的數據，更能説明問題。記者從寧波口岸獲悉，2014年，該口岸進口的牛奶為5706.9噸，同比增長了6.1倍，而均價同比卻下降了28.6%。奶粉的情況也是類似，寧波海關統計，去年1到11月，從寧波口岸進口奶粉884.4噸，同比增幅達2.5倍。

　　在這波衝擊下，不少乳企減少了鮮奶的採購，改用奶粉加工産品。“奶粉本來就是鮮奶製成的，因為奶粉更耐儲，我們國家的一些乳企等於又把奶粉沖泡回去還原成飲品。”傅春泉説，這直接導致國産鮮奶、奶粉集中過剩。

　　傅春泉説，在口感上，奶粉還原成牛奶，並不會有多少區別，但在營養上，肯定不如鮮奶製品。

　　説到這裡很多讀者要奇怪了，為什麼原材料價格這麼低，超市裏的乳産品價格卻不見絲毫下降呢？

　　這裡不得不提國內乳産品居高不下的成本。“乳品價格裏，廣告行銷的費用佔了很大一筆，不然賣不動。”阮水明説，另外還有人工成本的逐年持續上漲，以及對環保的高要求等，也壓榨了利潤空間。

　　未來預期

　　困境還將持續，奶農應加快轉型

　　金華市畜牧獸醫局畜牧産業發展科科長高士寅説，金華奶業的現狀，農業部門也一直在密切關注，併為此進行了多次調研。但到目前為止，金華政府還沒有出臺與奶牛有關的補助措施。

　　高士寅説，一直以來，政府都是倡導奶業自主進行結構調整，這次危機雖然的確可以淘汰部分産能比較低、比較老的養殖場，但總體上，政府還是建議奶農從調整奶牛養殖結構開始做起。

　　有媒體報道説，目前應當推動的，是積極扶持奶牛大戶、聯戶經營、家庭牧場等經營主體，扶持奶農合作社發展，提高奶農組織化程度和整體競爭力，養殖場規模化之後，不僅僅有利於降低原奶的供應成本，還能夠增加奶農與乳企之間的議價能力。

　　業界普遍認為，這場牛奶危機還將持續較長一段時間。

　　“標準化、規模化、集約化、現代化的養殖肯定是將來的方向。”阮水明説，但他希望，市場優勝劣汰的步子，能邁得慢一些。他擔心，萬一中國全面放開標準，外來奶粉乳品大量進入，國內的奶農很難撐下去，“國外用了二三十年走完的路，期望我們用兩三年走完，不現實。”

　　本報通訊員 周哲 本報記者 傅穎傑 李華/文 本報記者 俞躍/攝