飲集團總經理馬俊表示，北京是東方宮走向全國的第一站，並由此宣佈，東方宮才是保持了傳統製作工藝、三代傳承的蘭州牛肉拉麵。馬俊表示，對於北京市場上出現的假冒東方宮和中國蘭州牛肉拉麵的拉麵館，未來將採取法律手段維權。東方宮的入局，給本就競爭激烈的大眾餐飲市場再添一場“拉麵之爭”。

　　誰是正宗蘭州拉麵

　　仿佛在一夜之間，北京的街邊小館中突然出現了一個叫“東方宮中國蘭州牛肉拉麵”的拉麵館。北京商報記者了解到，目前，東方宮中國蘭州牛肉拉麵在北京市場共有約100家門店，多數是在2014年內開出的，佔東方宮中國蘭州牛肉拉麵門店總數的1/3。

　　根據馬俊介紹，東方宮中國蘭州牛肉拉麵最早于2013年6月進入北京市場，同年11月，東方宮牛肉拉麵北京總店在昌平開業。目前，東方宮在北京共有約100家門店，其中80家左右位於五環內。五環內已經放緩開店速度，逐步開始向五環外及北京周邊廊坊、承德、石家莊等地拓展。

　　馬俊表示，進入北京市場，核心是借助北京的城市優勢，將蘭州牛肉拉麵向全國乃至全世界推廣。“作為蘭州當地走出來的企業，東方宮中國蘭州牛肉拉麵還肩負著傳播牛肉拉麵文化、推廣蘭州的任務。”馬俊説道，未來五年內，東方宮將著重強化北方市場的佈局，並逐漸開始往南方市場擴張。

　　在馬俊看來，標準化的管理和統一採購品牌的管理模式，是東方宮中國蘭州牛肉拉麵能快速複製的主要原因。此外，馬俊認為，東方宮擁有“蘭州牛肉拉麵”品牌的授權，經過三代家族式傳承古法手工製作，味道正宗，是真正能代表蘭州牛肉拉麵的品牌企業。

　　眾所週知，蘭州牛肉拉麵並不是第一次在北京市場出現，北京已經存在很多經營牛肉拉麵的餐廳，還有一些經營多年的連鎖餐飲品牌，如馬蘭拉麵、西部馬華拉麵、一碗香拉麵等，其中馬蘭拉麵就曾誕生於蘭州。一位拉麵餐廳經營者表示，東方宮帶著“蘭州牛肉拉麵”的品牌進入北京市場，並開始以法律手段維權，很有可能在北京市場掀起一場拉麵之爭。

　　另一家不願透露姓名的拉麵品牌負責人則表示，蘭州牛肉拉麵在很多城市都早已存在，“僅我家的品牌就已經發展了幾十年，從來沒有説不能使用蘭州牛肉拉麵的招牌”。單純以“蘭州牛肉拉麵”提出“打假”，很顯然是行不通的。

　　魚龍混雜待品牌維權

　　快速擴張的勢頭也給東方宮帶來了一定困擾。隨著東方宮在北京市場的擴張，一些假冒東方宮的拉麵餐廳接連出現。據馬俊介紹，為了保護品牌的發展，今年東方宮將陸續開始進行品牌維權。“目前已經初步認定的假冒餐廳有10多家，下一步會運用法律的手段維權。”

　　依照馬俊的介紹，此次品牌維權共包括兩個部分，一個是“東方宮”品牌，另一個則是“蘭州牛肉拉麵”的品牌。“蘭州牛肉拉麵是東方宮得到授權使用的品牌，最近也得到了品牌維權的授權，所以開始進行這項工作。”馬俊説道。

　　國家工商行政管理總局商標局資訊顯示，目前共有三個主體申請擁有東方宮商標，其中有兩個是43類涉及餐廳經營類的商標，分別由北京東方宮餐飲管理有限公司和蘭州東方宮清真餐飲有限公司擁有。與此同時，“蘭州牛肉拉麵”也的確可以在國家工商行政管理總局商標局的數據庫中查到。據悉，蘭州牛肉拉麵的商標由蘭州商業聯合會註冊成功，商標使用期限為2010年3月28日-2020年3月28日。在十年的註冊商標使用期限裏，只要達到製作、經營等標準和要求，牛肉拉麵經營者經授權後就可無償使用該註冊商標。

　　蘭州市商務局曾公開表示，為了培育和保護好蘭州牛肉拉麵這一蘭州的城市名片，蘭州市商務局規劃，用3-5年的時間發展加工、配送、銷售、標識、管理、服務“六統一”的連鎖經營店。這一發展模式由企業具體實施。

　　鬆散加盟易折戟

　　馬俊介紹，東方宮對外擴張以加盟為主，加盟店與直營店的佔比是10：1。為了保證品質統一，東方宮採取統一技術培訓、原材料採購選擇同一品牌的模式，由總部定期檢查督導。

　　儘管如此，不少業內人士還是對東方宮的重加盟模式錶示擔憂。知名地方特色餐飲品牌成都小吃、沙縣小吃都是因為加盟管理鬆散，經營內容和品質參差不齊，最終導致品牌成為雞肋。迅速擴張的成都小吃曾在北京就擁有1000多家門店，但多數味道不正宗、衛生環境差。儘管2013年成都小吃連鎖有限公司成立，由多家品牌企業共同打造成都小吃的品牌形象，但已然在消費者心中形成固定品牌形象的成都小吃，很難在短期內改變形象。

　　記者調查發現，遍佈全國爆髮式增長的沙縣小吃，也陷入了各家店産品種類不一、品質各異的混亂局面，行業標準和管理問題日益凸顯。

　　中國連鎖經營協會副秘書長楚東在接受北京商報記者採訪時表示，“從某種程度上講，缺乏監管，‘加盟店’容易成為不規範、品質低的代名詞”。

　　馬蘭拉麵開發總監張家棟也表示，做快餐想提升開店的速度，加盟是一個很好的捷徑。但在國內，加盟還沒有一個完整的模式，所以選擇加盟還需要慎重。