廣州市食品藥品監督管理局日前發佈新一期食品安全資訊。本期公佈的抽檢食品共1828批次，不合格食品80批次，佔4.4%。各監管部門已對抽檢不合格食品依法實行下架、封存、召回等措施，按規定通報相關監管部門，對生産經營不合格食品的單位依法進行查處。令人大跌眼鏡的是，老廣熟知的老字號“東海堂”、“咀香園”等品牌糕點也位列其中。

　　“咀香園”杏仁餅被檢出“菌”超標

　　本期抽檢結果顯示，在流通環節和生産環節共檢出13批次不合格糕點，存在的問題主要是大腸菌群、菌落總數超標。其中，標稱咀香園健康食品(中山)有限公司生産的一批次咀香園杏仁餅(綠豆粉夾肉餅)(250克/盒2014.03.31)被檢出大腸菌群超標，標稱廣州尚加食品有限公司生産的一批次東海堂全麥方包(300克/包2014.05.15)被檢出菌落總數超標。

　　據了解，菌落總數用以判定食品被細菌污染的程度，食用菌落總數超標的食品容易引起腹瀉等腸道疾病，嚴重時可引起食物中毒現象。大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，可以評價和判斷食品被糞便污染的程度和有無腸道致病菌污染的可能，消費者食用大腸菌群超標的食品，可能引起急性中毒、嘔吐、腹瀉等症狀。

　　從不合格名單中發現，標稱廣州市金再來保健飲料食品有限公司生産的一批次金來得豆奶飲料(180ml/袋2014-05-12)、標稱深圳市晨光乳業有限公司生産的晨光特選鮮牛奶(236mL/盒2014.05.21)也因菌落總數超標而上榜。

　　南方春季潮濕、夏季炎熱，細菌繁殖速度也加快。廣州市食品藥品監督管理局提醒，食品包裝一旦打開，應儘量在短期內食用完畢。一些需加熱食用的食品，最好以烹煮的方式高溫加熱後再食用。微波爐輕微加熱是不足以消滅細菌、大腸菌群和金黃色葡萄球菌等微生物的。

　　稻花香、瀘州老窖上不合格名單

　　本次抽檢中，在流通領域檢出10批次不合格酒類産品，不合格項目主要有：酒精度、固形物、總糖、總酯和己酸乙酯。

　　據了解，總酯、己酸乙酯都屬於呈香物質，其含量高低影響白酒的香型和風格。兩者都是評判白酒優劣的關鍵指標，不合格會影響白酒的品質和口感。

　　值得注意的是，標稱湖北稻花香酒業股份有限公司生産的一批次稻花香酒(500mL/瓶2009.06.10)、標稱山東泰山生力源集團股份有限公司生産的一批次泰山特曲(濃香型白酒)(500mL/瓶2010.12.14)、標稱中國瀘州老窖股份有限公司生産的一批次瀘州五洲醉酒(濃香型白酒)(500mL/盒2012.11.19)，總酯(以乙酸乙酯計)、己酸乙酯兩個項目均不合格。同時，標稱中國瀘州老窖股份有限公司生産的一批次瀘州老鄉酒(480mL/瓶2009.01.10)也被檢出總酯(以乙酸乙酯計)項目不合格。

　　廣州市食品藥品監督管理局提醒，選購酒類産品時，要及時關注抽檢資訊，避免購買或飲用不合格批次的酒類産品並注意不要過量飲酒。

　　“桂丹”、“金伯樂”花生過氧化值超標

　　炒貨食品及堅果製品方面，在流通領域檢出8批次不合格商品。根據本期食品抽檢資訊，包括標稱佛山市南海華揚食品有限公司生産的“桂丹”淮鹽花生(400g/包2014-4-10)、標稱廣州市番禺區金伯樂調味食品有限公司生産的“金伯樂”山東烤花生(450g/包2013-12-24)、標稱日照新華瑞食品有限公司生産的“千姿味”五香葵花子(洪炒瓜子)(150g/包2014-4-12)、標稱廣州市果王食品有限公司生産的魚皮花生(150g/包2014-2-23)在內的5批次炒貨食品及堅果製品，被檢出過氧化值(以脂肪計)項目不合格。標稱廣州市果王食品有限公司生産的一批次“菓王小子”怪味豆(油炸類)(250g/包2014-4-1)被檢出酸價(以脂肪計)超標9倍，標準值為點3(KOH)/(mg/g)，實測值為29.3(KOH)/(mg/g)。

　　廣州市食品藥品監督管理局指出，過氧化值、酸價是衡量食品氧化酸敗程度的重要衛生指標，引起不合格的主要原因，一是由於商品存放太久或貯存條件不當，在微生物、空氣、陽光、水等條件作用下引發脂肪酸的自身氧化而産生酸敗；二是由於選用了劣質甚至變質原料；三是由於加工方法不當，造成商品中油脂局部氧化變質。若食用過氧化值超標的食品，口感會有異味，同時對身體也有不良影響。

　　另有兩批次開心果被檢出不合格。如標稱鶴山市東源食品有限公司生産的一批次原色開心果(9.8kg/箱(散裝)2014-4-20)被檢出黴菌超標。標稱上海新橡舟實業有限公司生産的一批次開心果(220g/包2014-3-27)被檢出大腸菌群超標。

　　廣州市食品藥品監督管理局提醒，選購炒貨食品及堅果製品時，要注意查看外觀，産品品質好的炒貨食品應具有果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應有霉變、蟲蛀現象，不應有酸敗、哈喇味、苦味等異味。同時，謹慎購買經過夏季或黃梅季度的炒貨産品，因為經過高溫高濕度環境後，炒貨易發生油脂氧化，發黴、變質，産生哈喇味。