據尼爾森數據顯示，2014年我國液態乳市場呈現出“價漲量不漲”的情況。與銷售額全年保持兩位數的漲幅相比，銷量增幅則為0。對此，有業內人士指出，液態奶産品市場正趨於飽和，同樣賦有健康食品特徵的植物蛋白飲料，或成為飲料行業發展的下一個增長點。

　　中國經濟網記者注意到，隨著消費者對食品安全的關注度提升。市場中高端液態奶的比例也在增加，國內知名乳企均推出相關産品。對此，專門負責市場策略分析的，利樂中國市場及産品管理部品類經理宋揚在接受中國經濟網記者採訪時表示，一般的成熟市場中，高端液態奶的比例應為20%-30%，從目前的銷售數據來看，國內的高端液態奶所佔比例高達60%。

　　宋揚表示，消費者對安全乳製品的需求，推升了乳企在生産高端奶方面的“熱情”。加之近年來市場中出現的“缺奶”情況和物價水準的整體上漲，都造成了上述“價漲量不漲”的行業現狀。

　　他認為，在目前液態乳市場情況下，液態奶市場基本飽和，在未來奶源不會有大增長的背景下，介於“中間地帶”的植物蛋白飲料産品，已經開始吸引乳企及飲料企業的關注。

　　中國經濟網記者也注意到，近年來，在植物蛋白飲料市場中，除了業內熟知的“南椰樹 北露露”，包括蒙牛、伊利、娃哈哈、養元等乳製品和飲料企業也相繼進入植物蛋白飲料行業，相關企業的産品也獲得了不錯的市場反響。

　　此外，中國經濟網記者還關注到飲料行業近期的一條新聞，4月1日，有媒體報道稱，知名飲料巨頭可口可樂公司業績持續下滑，重要原因之一就是其生産的碳酸飲料産品被消費者認為“不健康”。這表明，消費者對健康食品的需求，正影響到飲料行業的發展。

　　對此，宋揚指出，中國消費者對穀物非常熟悉，認為其具有天然、有機、健康等特徵，在當下這個時機，企業生産植物蛋白飲料産品是符合消費者需求的植物蛋白飲料産品是符合消費者需求的。他認為，“植物蛋白飲料可被稱為乳製品的替代品，換句話説，你可以喝牛奶，也可以選擇喝植物蛋白飲料”。

　　中國經濟網記者注意到，目前市面上出售的植物蛋白飲料主要以豆類、穀類、植物類等為原料，包裝上則少見飲料産品的塑膠瓶包裝，多數産品採用與液態奶類似的紙包裝。

　　對此，中國經濟網記者採訪了利樂中國市場及産品管理部資深産品經理李嵐。作為利樂公司負責産品管理的相關負責人，她表示，“消費者的體驗永遠是第一位的，産品在貨架上有沒有新意，可不可以讓消費者一眼認出來，産品是不是容易堆放、陳列，都是我們的關注點。”

　　李嵐認為，隨著消費市場的發展，除了在消費者使用體驗、生産成本降低等方面需要重視之外，伴隨全球氣溫的不斷攀升，環境問題已經成為世界關注的焦點。對此，企業還需考慮如何在保護環境，使用環保材料方面，體現更多的社會責任。