小作坊裏的工人在清理雞爪。

　　每天生産200斤雞爪 已被端掉並立案調查

　　地點：

　　白雲區太和鎮謝家莊大來北路一居民區

　　查處：

　　執法人員扣押了120斤雞爪和100斤的豬頭肉，作無害化處理。收回該作坊在市場的檔口，進行停業整頓。

　　近日，有廣州市白雲區街坊報料稱太和鎮一家小作坊使用工業鹽加工雞爪，並銷往周邊多家大排檔。接到舉報後，白雲區食藥監局組織現場執法，發現該作坊為無照經營，在現場發現多袋工業白鹽。目前，該作坊已被立案調查。

　　鳳爪小作坊

　　飄出腥臭味

　　該作坊位於白雲區太和鎮謝家莊大來北路一環境隱蔽的居民區。附近居民告訴記者，平時經常有刺激性氣味環繞在該居民區，讓周圍街坊苦不堪言。

　　附近一街坊還表示，這個作坊在這裡已經兩年多了，每天早中晚不定時地做油炸鳳爪，會飄出難聞的刺激性氣味，街坊聞到這種氣味會引發肚子痛，平時都不敢開窗。記者看到，而該民房前就有一條排水渠，裏面散發出濃重的氣味，而且有很多黑色、紅色的臟東西。“到了夏天，這些臟污物質就把排水溝都堵塞了，引來大量的蚊子和蒼蠅。”

　　作坊內到底藏著什麼？記者走進作坊暗訪，看到墻壁和地面有很多臟水，衛生狀況非常差，到處都散發著一股濃重的腥臭味。作坊裏的人員正在用小刀給已經泡得發白的雞爪“美容”，用刀刮掉雞爪上的黑點，然後將這些雞爪放在油鍋中炸。

　　記者假裝客戶詢問作坊人員，得到的答覆是“二三十斤以上才會送貨到府。”該人員還介紹，他們主要是加工鳳爪，此外還會加工一些豬頭肉、豬耳朵等熟食，根據客戶的需要，每天都可以出貨。

　　炸鳳爪的油

　　半月換一次

　　記者看到，在作坊狹小空間內的一個大鍋裏，高溫加熱的油反覆煎炸著雞爪，鍋裏的油已經發黑髮黃。一位男子還介紹了加工雞爪的流程，先是放在水裏浸泡、清洗，然後放在油鍋裏炸，最後還要加鹽上色增香。

　　記者了解到，為了減少成本，這些油反覆利用，半個月才換一次。作坊裏的人説，有時候一鍋油要炸幾十天。除了反覆使用的油，鹽的品質也讓人不放心。記者注意到，在作坊內有一袋已經開封的鹽，袋子上面寫著“高級精緻鹽”等字樣，但是執行標準代碼卻是GB/T5462，而這正是國家明令禁止用於食品加工的工業用鹽。作坊裏的人説，每炸一鍋雞爪會使用一瓢這樣的鹽，大約有六七十斤的雞爪。

　　記者還注意到，在作坊內還擺放著給雞爪著色的添加劑以及去除異味的特級香料。在冰櫃中，還放著大量的雞爪、豬頭肉等，散發出一股腥臭味。

　　查處：小作坊無照經營被立案調查

　　接到舉報後，白雲區食藥監局展開現場執法，發現該作坊屬無照經營，生産條件極不規範。執法人員當場對作坊進行查封，並扣押油鍋等生産工具。由於現場發現的冷凍雞爪易於腐爛，經當事人同意，執法人員對120斤雞爪與100斤的豬頭肉進行了扣押，並送到鎮裏的垃圾處理場作無害化處理。

　　面對執法人員，作坊人員承認一天大約生産200多斤鳳爪，全部自産自銷，銷售檔口位於太和鎮某菜市場。“也有大排檔，有時候廠裏也會吃一點。”作坊人員表示。

　　隨後，執法人員將檢查時發現的白鹽樣品送往廣州市食品檢驗所，針對總砷、鉛、亞硝酸鹽等項目進行檢驗。經檢驗，樣品所檢項目皆符合GB2721-2003食用鹽衛生標準，對人體無危害作用。因此，該局只對作坊的無照經營行為進行了立案調查。

　　記者了解到，白雲區太和鎮食品藥品監督所已經通過收回作坊在市場的檔口，對其進行停業整頓。

　　太和鎮市場整規打假辦相關負責人表示，接下來將加強對該鎮食品安全的監管力度，將採取疏堵結合的方式，組織村社自查、打假人員不定期巡查，及時發現無證食品生産經營場所，聯合該鎮食藥監所，對生産經營有害食品的行為進行嚴厲打擊，同時對符合辦證辦照條件的，積極引導辦證辦照，以便對其進行規範管理。