近年來，進口牛奶紛紛進入中國，不知不覺間超市的牛奶貨架變得“洋氣”起來。剛剛邁進2015新年的大門，進口牛奶的廝殺仗卻已十分激烈：降價促銷、奶源宣傳、生産標準大PK等。

　　那麼，在選購進口牛奶時，我們需繞開哪些健康陷阱呢？  

　　臨近保質期促銷是常態

　　進口牛奶因為其奶源和生産地受到不少消費者的青睞，不過，在走訪市場的過程中，記者發現，貨架上甚至還有2014年年初就生産出來的洋牛奶，這意味著再有兩個月牛奶就會過期。此外，記者還在貨架上看到有包裝殘舊、近乎破損的産品。一款英國進口的韋沃全脂牛奶的外包裝十分殘破，底部已經被擠壓得完全扭曲變形。

　　在超市，奶製品臨近保質期加大力度促銷是常態，而進口的“洋牛奶”由於“路途遙遠”需要耗費不短的時間才能上櫃銷售，因此更是經常得在臨近保質期前放低身段進行促銷。市民史女士告訴記者，她經常為正在懷孕的兒媳婦挑選進口牛奶，“買一送一，比國産的還便宜，我當然買這個。”雖然牛奶將到保質期，但史女士表示，“回家馬上就喝，沒事的。”

　　對此，王丁棉指出，臨近保質期的奶製品，其安全風險也會增加。牛奶在所在國檢測大概需要8天—10天，然後從歐美裝船運到中國，快船要35天，正常的要45天。此外，報關還要2周，商檢要15天到1個月。這些時間是硬性規定，沒有一個環節可以省略。所以，不難看見市面上經常有臨近過期的洋牛奶清庫存。以一年保質期的産品為例，到最後3個月風險有可能加大，不排除會出現脹包甚至漏包的情況。

　　部分進口奶1L跌破10元

　　眼下，進口牛奶的隊伍不斷壯大，從“蝸居”貨架角落逐漸被提升到顯眼處。歐德堡、德運、多美鮮、生機谷……在今天的中國奶業市場，這些進口品牌正越來越多地進入消費者的視線。

　　近日，記者走訪市場發現，在大型超市裏進口牛奶特價打折的資訊不少，在角門附近的美廉美超市記者看到，德國進口的Arla愛氏晨曦全脂牛奶正在做特價活動，1L盒裝原價為13.9元，現在僅需9.8元。該品牌同一系列的低脂、脫脂奶也有相應的優惠。在這家超市，記者查看了國産伊利純牛奶1L盒裝的價格為10.9元，比進口奶還貴1.1元。

　　在網路上，電商渠道的促銷力度更大。在1號店記者看到，德國原裝進口福德塞蘭全脂純牛奶1L盒裝僅售9.9元。售價剛剛超過10元大關的進口牛奶比比皆是，西班牙進口維加全脂牛奶1L盒裝售價為11元；波蘭進口羅茲姑娘全脂純牛奶1L盒裝售價12.9元；德國進口莫利全脂純牛奶1L盒裝售價13元。每升價格在15元左右的進口牛奶還有不少。

　　隨後，記者在查詢我買網時看到了更為優惠的價格，每升售價在10元以下的進口牛奶比1號店還多。售價最低的是德國進口Arla愛氏晨曦全脂牛奶，1L盒裝僅需9.25元；德國進口Hochwald好沃德全脂牛奶和德國進口SUNSIDES上質全脂純牛奶1L盒裝的售價也同為9.25元。價格緊隨其後的是德國進口薩克森超全脂牛奶，1L盒裝售價9.5元，德國進口多美鮮全脂牛奶1L盒裝售價9.9元，德國進口GoodBurry谷德堡全脂純牛奶1L售價9.9元。記者也在我買網上查詢了國産牛奶的價格，如三元特品純牛奶1L盒裝的價格是12.9元。

　　記者採訪中發現，這些進口牛奶最吸引人的就是其宣傳口號：“高山牧場”、“湛藍的天空，碧綠的牧場”、“世界上最好的奶源地”、“純天然放養”、“進口食品，營養更易吸收”、“歐洲生産標準”等。

　　超長保質期營養損失多

　　記者發現，目前進入北京市場的進口牛奶，幾乎大部分都是常溫奶。雖然銷售火爆，但進口牛奶也存在一大短板，就是新鮮度和保質期的問題。

　　進口牛奶由於運輸週期長、到達貨架時間長，因此絕大多數為採用高溫滅菌法的常溫奶而非巴氏奶。據了解，常溫奶一般是6—12個月的保質期，無需冷藏。而巴氏奶又稱鮮奶或低溫奶，一般保質期在7天—15天。

　　採訪中，記者僅看到法國進口總統牌全脂牛奶的保質期為270天，其餘進口牛奶的保質期都是一年。而對比國産常溫奶可以發現，塑膠袋包裝的常溫奶保質期為30天，利樂袋裝的國産常溫奶保質期為45天，國産常溫奶中保質時間最長的是利樂盒裝産品，其時間也僅有進口常溫奶的一半，即六個月。

　　專家指出，首先，常溫奶消毒過程中的高溫會損壞牛奶的部分營養；其次，由於這樣生産的牛奶普遍保質期較長，一半都有一年左右，存放過程中營養成分還會再次減少。

　　記者了解到，有些媽媽認為洋牛奶更營養更安全。對此，知名奶業專家王丁棉表示，絕大部分進口牛奶都是超高溫滅菌奶，營養都遭到了一定程度的破壞。同時，不少進口牛奶的保質期長達一年，遠比國産常溫奶的保質期長，這意味著當初殺菌時溫度更高或時間延長。資料顯示，超高溫滅菌奶在加工時，殺菌溫度約135℃—150℃。在這種條件下，維生素C損失率約六成，維生素B損失率約兩成，可溶性鈣損失也較多。

　　記者僅在BHG超市、巴黎貝甜麵包店發現了來自南韓的延世牧場是屬於需要低溫保存的低溫滅菌巴氏牛奶，而且記者觀察到，這種非常“罕見”的需低溫保存進口鮮奶價格比進口常溫奶要高出一大截兒，一升冷藏鮮奶賣到了40元。

　　進口奶售價走低

　　中國乳業協會數據顯示，2010年至2013年，中國液態奶進口量分別為1.59萬噸、4.05萬噸、9.38萬噸、19.5萬噸；近四年內，常溫奶進口增長率高居乳製品品類第一，剛剛過去的2014年進口常溫奶也持續走高，預計在28萬—30萬噸之間。

　　進口牛奶來勢洶洶，這些牛奶打著安全、口感好的口號，一時間也吸引了很多人。但早在2008年，內地市場上進口液態奶也就兩三個品牌。據王丁棉介紹，目前中國市場進口牛奶品牌約有近百個，來自約27—28個國家，其中德國品牌有22個，法國品牌達到12個，澳大利亞和紐西蘭有8—10個，品類選擇上可謂百花齊放。就價格而言，近期無論奶粉、液態奶都呈現價格持續走低的態勢，遠不同於早兩三年前，約合30—38元/升的高價位，目前市面上15—25元/升的産品比比皆是，不少新品在電商渠道促銷，甚至跌破10元/升。

　　此外，兩三年前，進口牛奶剛進入中國時，由於代理商很少，進口牛奶奇貨可居，儘管售價不菲卻十分吃香。但今時不同往日，目前的狀態已變為品種多、價格平。

　　業內人士表示，進口液態奶集體掉價的原因有多種，首先是消費者的選擇多了、市場充分競爭，自然不少代理商會選擇讓利走量，甚至惡性競爭開打價格戰。其次，目前越來越多的進口常溫奶銷售從傳統商超渠道轉向了電商平臺，節省了不少中間環節的費用。此外，在歐美不少國家，都習慣將牛奶當水喝，1升的牛奶售價不過幾塊錢人民幣，所以此前價格高高在上的液態奶也的確還存在讓利空間。

　　購買牛奶莫被“概念”繞暈

　　除了進口洋牛奶外，兒童奶、舒化奶、低脂奶、脫脂奶、高鈣奶、早餐奶、紅棗奶、核桃奶、香蕉奶、木瓜奶、青稞奶、牦牛奶、原生奶、維他奶、巧克力奶……目前市面上的牛奶名目繁多。在購買這些概念奶的時候，一定要擦亮雙眼，看清背後的健康資訊。

　　舒化奶只是分解了牛奶中的乳糖。牛奶中含有的乳糖，只有被乳糖酶分解後才能夠被人體所吸收。如果人體沒有這種酶，乳糖會直接完整地進入大腸，在細菌的作用下，就會産酸産氣，導致腹瀉。舒化奶是將牛奶中的乳糖進行一定程度的分解，使牛奶的耐受性變好。如果人沒有乳糖不耐受的情況，就完全沒必要選擇舒化奶。

　　低脂奶和脫脂奶只是針對部分人群。高脂血症患者、肥胖症患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等選擇低脂奶或脫脂奶會更安全一些，而其他人群還是需要牛奶中的脂肪的，所以建議選擇普通的牛奶。

　　早餐奶、香蕉奶、木瓜奶、紅棗奶、核桃奶，實際是添加了水和糖等其他成分的飲料。當在牛奶中添加了其他成分，就一定減少了牛奶中原有的營養成分，也就造成了牛奶營養密度、蛋白質含量的降低。牛奶裏有一點外加成分未必不好，但它所能提供的數量十分有限，很難説在膳食整體上起到重要作用。應該養成食用多種天然食物的習慣，才能全面地獲取營養。

　　飲用牛奶講究多

　　牛奶營養豐富，食用方便，是日常生活中不可或缺的重要食物。在選購和飲用牛奶時，掌握一些小妙招才能更好地提升牛奶的營養價值。

　　五招鑒別變質牛奶

　　近年來，已經檢出多批進口牛奶不合格的問題。專家表示，對消費者而言，最營養、新鮮的好奶其實就在身邊，在飲用牛奶時，有五招可以快速鑒別其是否變質。

　　一看：正常牛奶呈乳白色或淡黃色，如牛奶出現沉澱物或色澤異常均已變質。如遇包裝破損或包裝異常的牛奶也不要飲用。

　　二聞：牛乳中含特有的乳香，如出現酸敗味或其他不正常氣味，則是牛奶受污染變質。

　　三嘗：牛奶一入口要先嘗它的味道，正常牛奶味微甘甜，牛奶變質會出現酸味、苦味。

　　四加熱：將牛奶加熱後出現沉澱物或豆腐花狀凝固物，即為變質牛奶。加熱的鑒別方法適宜於鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料。酸奶及乳酸菌飲料不宜加熱。

　　五查：常溫保存的無菌奶也可能會出現壞包，主要表現為脹包或酸包(內容物變成豆腐花狀或水渣分離)，這是因為國內外所有無菌奶生産線的産品，都存在萬分之一的壞包率。因此，在飲用前要先作檢查，看有無脹、酸包現象。

　　□服務篇

　　少量多次飲用改變不耐受

　　有的人因為體內缺少乳糖酶，在喝牛奶後便會或多或少地産生乳糖不耐受的症狀，即腹脹或腹瀉。然而，牛奶又是一種重要的鈣質來源。北京中醫藥大學教授杜金行表示，喝牛奶時只要做到四件事，腹脹腹瀉的問題就能被化解。

　　1.牛奶分次喝。乳糖不耐受的人可以把一盒250毫升左右的牛奶分成三次喝，可以非常有效地降低乳糖不耐受性的反應。

　　2.牛奶改酸奶。等量酸奶中的乳糖比牛奶要少1/3，人對酸奶的耐受性自然也就變好了，所以可以改喝同等量的酸奶。

　　3.喝牛奶前先食用乳糖酶。在國外，很多超市會在賣牛奶的貨架旁擺放乳糖酶，這是為乳糖不耐受人群準備的。先吃下乳糖酶，然後再喝牛奶。

　　4.選用去乳糖奶製品。舒化奶、去乳糖奶粉都是把牛奶中的乳糖成分去掉的奶製品。其實牛奶中的乳糖具有促進鈣吸收的作用，除非對乳糖太過敏感，否則不要選去乳糖奶製品。

　　牛奶加熱溫度不宜過高

　　眼下正值嚴冬，大部分人都喜歡喝熱牛奶，但是牛奶煮沸後，營養成分會有所損失，而且煮得時間越長，損失就越多。

　　若需要飲用熱奶，則可對牛奶進行適當加溫，方法有幾種：1.放在爐子上煮熱，煮時用火要較小，且須邊煮邊攪拌，以免鍋底和鍋邊的奶受熱過快而發生焦結。當煮至表面有熱氣時即可關火，不必煮沸；2.微波爐加熱，新鮮屋盒裝奶必須先打開口，瓶裝奶要先揭掉鋁蓋，加熱數十秒即可，但該方法不適合常溫奶，因無菌奶的複合包裝材料中有鋁膜層；3.用熱水浸泡加熱，將牛奶放入約50℃的溫水中浸5—10分鐘即可，熱水溫度不宜過高。