浠水糯米封缸酒釀出千古佳句

　　□ 高為龍 本報記者 張 華

　　湖北浠水歷史悠久，人傑地靈，物産豐富，所釀之美酒早已為世人所稱道。據史料記載，北宋大詩人蘇軾謫居黃州時，數度遊覽浠水，對取茶聖陸羽譽為“天下第三泉”之水所釀糯米封缸酒情有獨鍾，為此寫下了“我欲醉眠芳草，解鞍欹枕綠楊橋。”的千古佳句。而今天，釀出這千古佳句的“綠楊橋”品牌封缸糯米酒成了遠近聞名的國家地理標誌保護産品。

　　浠水縣位於湖北省東中部，大別山南麓，長江中游北岸。轄區面積1949.3平方公里。全縣有浠河、巴河、蘄河三大水系匯入長江，地形素有“三山六丘一平原，田園水面在其間”之説。近年來，獲得了全國科技進步先進縣、糧食生産先進縣等榮譽稱號。

　　據《中國企業大辭典（湖北卷）》《黃岡地區概況》《浠水縣誌》等資料記載：浠水糯米封缸酒曾于1982年、1985年被評為湖北省同類産品第二名。1991年，榮獲輕工部優質産品和湖北省消費者滿意杯金獎，1993年榮獲湖北省優質産品稱號。1994年在全國黃酒行業品質檢評中被評為優質産品。這些史料表明，浠水糯米封缸酒無論是在宋、明、清時代，還是現代，都有著很高的知名度，而且還蘊涵深厚的歷史文化。

　　記者了解到，浠水糯米封缸酒選取本地“三粒寸”糯米，輔以“天下第三泉”之水，採用傳統的生産工藝，經糖化發酵封缸陳釀而成的甜黃酒。獨特的原材料輔以傳統的工藝，使浠水糯米封缸酒不僅傳承了原有的品質特徵，而且獨具特色。

　　首先是風味獨特。浠水糯米封缸酒呈琥珀色，具有酒體諧調、香氣濃郁、甘甜醇和的特點。其次是營養豐富。浠水糯米封缸酒富含多種營養物質和有效成分，僅氨基酸有21種，其中人體必需又不能合成的就有8種，故有“液體蛋糕”及“營養酒王”之美譽。經湖北省産品品質監督檢驗院檢測，總糖（以葡萄糖計）點150.0g/L，非糖固形物點20.0g/L，氨基酸態氮點0.3g/L，高於國家相關標準要求。

　　浠水糯米封缸酒獨特的品質特徵與本地的土壤、水質、氣候環境等方面有著密不可分的關係。

　　浠水縣屬丘陵地貌，農田地勢較為平坦，坡度在10°以下。農田土壤屬於潴育性中沙泥土，成土母質為花崗岩、片麻岩的殘積物或坡積物，富含有機物質和多種微量礦物質元素，適宜於糯稻的種植，為提供釀造浠水糯米封缸酒的原材料“三粒寸”糯米創造了得天獨厚的自然條件。同時，浠水糯米封缸酒所用水為“天下第三泉”之泉水，該水來自於北部山區的地下石灰岩層中，雖歷經千萬年，仍水質清澈、成分穩定、無污染，且富含多種人體必需的礦物質元素，達到可直接飲用的標準。此外，浠水屬亞熱帶大陸性季風氣候，冬冷夏熱，四季分明，光照充足，雨量充沛。年平均降水量在1300毫米左右，年平均日照時數為1895.6小時，年平均氣溫16.9℃，無霜期230～258天。適宜的溫度和濕度為浠水糯米封缸酒的封缸發酵提供了較佳的先天條件。

　　2015年8月10日，質檢總局發佈公告，正式批准對浠水糯米封缸酒實施國家地理標誌産品保護。據悉，浠水糯米封缸酒由1952年創建的浠水縣酒廠開始規模化生産，至今已有60多年的歷史。改革開放後，浠水糯米封缸酒的生産、銷售市場前景廣闊，生産規模不斷擴大，生産技術和産品品質不斷提高。2009年，投資5000萬元擴充1000噸浠水糯米封缸酒生産線，年生産能力由1952年的40噸到如今的2000噸，實現銷售收入從1990年95萬元上升到5000萬元，有力地推動了相關産業的發展，有效地帶動了當地經濟。

　　浠水新天寶酒業有限公司是改制後成立的合資股份制企業，公司總部和灌裝廠地處浠水縣城，釀酒基地設在山明水秀的“天下第三泉”所在地蘭溪鎮，該公司佔地面積近4公頃，資産總額2000余萬元，擁有氣象色譜儀等先進檢測設備和較強的産品檢測監控能力，是湖北省15家白酒生産重點企業之一。

　　浠水市政府有關負責人對記者説，糯米封缸酒是勤勞淳樸的浠水人民，在長期生産、生活實踐中創造出的獨具地域特色的純釀酒品，是承載著浠水人智慧與文明的結晶。如今，它的醇香已成為在全國各地乃至海外浠水人的家鄉記憶，形成了連結鄉情的紐帶。