行業坐標

　　□ 本報記者 彭 燮

　　“品牌是企業最有價值的資産！”9月10日，中國罐頭工業協會成立20週年大會在北京召開。受邀參加的杭州娃哈哈集團有限公司董事長宗慶後在會上建議，罐頭行業作為大眾消費品行業，品牌更顯重要。隨著中國罐頭産業國際地位的提升，對品牌的呼喚亦愈發迫切。他呼籲，罐頭行業積極實施品牌戰略，打造強勢品牌。

　　宗慶後在會上公佈了一組數據：目前我國罐頭行業中，能以自有品牌出口或在國內市場形成一定知名度的企業僅佔5%左右；擁有自己的品牌但僅在國內某一地區有一定知名度的企業接近15%；其餘80%的罐頭企業基本無品牌。由此可見，罐頭行業實施品牌戰略、打造強勢品牌，不僅是發展的需要，更是生存的需要。

　　談到罐頭，很多消費者第一感覺就是“不新鮮”、“防腐劑太多”。實際上，罐頭是國際市場上主流的加工食品之一。從消費量來看，我國罐頭消費水準還很低，每人平均年消費僅6公斤，而美國為92公斤、歐盟為56公斤、日本為30公斤。對此，宗慶後的解讀是：國內罐頭市場尚未真正啟動，這也是打造品牌的市場基礎。如何改變國內消費者對罐頭食品的態度，打造一批有競爭力的品牌，是罐頭産業和企業發展的當務之急。

　　品牌離不開品質和創新，而從娃哈哈罐頭産業發展的歷程看，也正是通過對品質的堅守和對創新的追求，才由小變大，成為年生産罐頭57.25萬噸、銷售額達39億元的領先企業。

　　在品質控制方面，娃哈哈秉承“品質第一”信念，制定、完善、實施一系列的産品品質管理辦法，建立和健全食品檢測技術體系、食品風險評估體系、食品安全溯源和預警體系。就拿罐頭包裝來説，娃哈哈八寶粥採用金屬三片罐包裝，罐子內壁涂有一層符合食品安全的塗料，八寶粥在高溫殺菌和儲存過程中會有小分子物質進行遷移，因此，企業一方面積極參與制定國家法規、標準和實施細則，對已知的有害物質進行嚴格控制；另一方面加強對國外比較關注的物質或潛在風險物質進行研究，尋找替代材料，完成技術儲備。從檢測結果看，限量值遠遠小于國家標準要求，且對原輔材料中三聚氰胺遷移量進行批檢。企業還對雙酚A、游離甲醛等物質也進行研究，完成了無雙酚A塗料體系、低游離甲醛塗料體系的開發。

　　在産品創新方面，娃哈哈1992年推出了第一個罐頭産品——娃哈哈營養八寶粥，一上市便深受廣大中外消費者的喜愛。十幾年來，企業不斷研究消費者需求，創新口味和配方，更注重粗糧、低糖和有機食品的研發，向市場相繼推出了不使用蔗糖的木糖醇八寶粥、粗糧生活八寶粥、杏仁黑米八寶粥、燕麥八寶粥、山藥芡實粥、阿膠核桃粥，滿足了消費者健康的需求，逐步形成了自己的養生系列産品。前不久，娃哈哈改變了保健品以片劑膠囊為主的傳統思想，率先將健康功能寄予日常飲食，開發出了以洛伐他汀和植物甾醇為標誌性成分、有助於降低血脂的輕之八寶粥。

　　所謂品牌，説到底就是消費者的口碑和信任。而在當前的市場需求中，找到消費者的“痛點”，或許就找到了品牌建設的切入點。宗慶後舉了一個例子：中國人喜歡吃新鮮水果，因此，在國外大受歡迎的水果罐頭，在國內並不吃香。與此同時，近年出現的紅燒豬肉、雪菜肉絲、茶樹菇等傳統美食罐頭，卻很受消費者歡迎。背後的原因是，現在生活節奏比較快，年輕人沒時間做飯，因此，將好味道的菜肴或原材料罐頭化，方便消費者加工食用，自然會受歡迎。他建議，在國際罐頭餐飲化的大趨勢下，罐頭行業應嘗試在餐飲行業中開闢市場，將餐飲與罐頭的對接，如果能把這種方式推廣給普通消費者，那麼罐頭食品的市場佔有率會進一步提高，塑造品牌也就成了水到渠成的事情。