□ 宗 樾

　　近日，魯花集團上市的新一代調和油向消費者公佈了配方比，並承諾今後魯花旗下的所有調和油都將面向消費者公佈配方比。這是繼2012年中儲糧油脂有限公司旗下金鼎品牌公佈調和油配方以後，又一家著名的食用油企業向消費者公開配方比，尊重和滿足了消費者的知情權。

　　近些年來，食品安全的問題一次次被曝光，從牛奶到速食麵，從地溝油到假羊肉，從“絕育”黃瓜到“爆炸”西瓜……食品企業靠什麼讓消費者信任？人們對於食品的要求，已經到了尋根究底的地步。而食品企業究竟能不滿足消費者尋根究底的願望，讓人們明明白白消費？

　　以食用油行業為例，資料顯示，目前中國調和油市場消費量已經佔小包裝油消費總量的30%以上，終端市場上存在的調和油品種不下20多種。這些調和油儘管都在名稱上突出其最昂貴或最看重的油品，也會標注産品成分，但卻看不到調和油所含各種成分的具體比例。商家在進行調和油生産時，也會摻進橄欖油、花生油、菜籽油等相對高端的油品，但由於比例不公開，消費者購買時也只是霧裏看花。

　　因此，業內人士認為，企業要想長遠發展，資訊公開和透明化是必須要邁出的一步。這兩點的實現，既能贏得消費者的信任，也有利於産品本身的品牌化和市場化運作。

　　日前，山東省召開全省治理“餐桌污染”工作會議，決定從2015年到2017年底，力爭用3年左右的時間，初步建成覆蓋全省17個市的肉菜流通追溯體系，形成以省市兩級平臺為主體，全省互聯互通、協調運作的追溯管理網路。食品追溯流程體系雖然根據要求還沒有覆蓋到食品生産環節，但有關資訊顯示，魯花集團已經提前建立。

　　早在1996年，魯花集團就建設起食品追溯體系，每一個産品都有“電子檔案”，通過“掃碼”，可查閱這份“檔案”。而這一體系目前正著手進行升級，讓每一桶油都有一個二維碼，未來消費者通過掃碼，就可以查看食用油生産的每一個環節、每一個操作者，一目了然。

　　對於品質追溯，曾有人問過魯花集團總裁孫東偉：“用上産品品質追溯體系，所有生産過程都要透明公開，你不會憂慮麼？萬一哪項做得不好……”孫東偉的回答是：“這就是追溯體系的意義，讓一切作弊和無良行為無處可逃。”他進一步解釋説，企業發展最終要靠産品品質，品牌企業之所以讓人信任，就在於其管理規範化、生産流程透明化。而追溯體系，既是對企業的監督，又是對行業的“凈化”。如果有一天，生産流程能否公開成為百姓評判食品安全的標準，食品安全問題自然會隨之解決。魯花現在正在做的，就是用透明化來詮釋誠信，承擔企業的社會責任。

　　如今，我們欣喜地看到，以“金鼎”“魯花”為首的食品企業主動選擇坦誠面對消費者，公佈産品配方，建立追溯體系，以資訊的公開、透明來化解消費者心中的疑惑。我們可以設想，這是中國企業誠信進程中的又一次重要轉變，未來會有更多的企業以公開、透明詮釋誠信內涵，承擔社會責任。