海昏侯考古推斷劉賀有條件喝上20多度的芋頭酒

新華社南昌12月13日電（記者袁慧晶、黃和遜）12日在南昌召開的江西漢代考古暨海昏侯劉賀墓出土蒸餾器考古實驗專家論證會提出，這套蒸餾器具備蒸餾酒的用途。結合出土場景推斷，劉賀在當時就有條件享用20多度的芋頭蒸餾酒了。

海昏侯劉賀墓酒具庫曾出土一套內有芋頭殘留物的大型青銅器。專家認為，這套由釜、甑和天鍋三個部分組成的青銅器，結構複雜嚴密，被確定為具有蒸餾功能的器具。

海昏侯墓考古發掘領隊楊軍説，由於器物具備了蒸餾酒器所需要的底鍋、冷凝器、承露器、導流孔等結構，出土時就有人提出其可實現酒精的蒸餾提純。今年10月，江西省文物考古研究院用黃銅材質1：1仿製了這套器物。在12日的實驗中，研究人員以現代芋頭為發酵原料，模擬了其當年的使用場景，成功蒸餾出平均酒精濃度為22度的白酒。

研究人員認為，這套器物的蒸餾方式傾向於釜中蒸餾，具備液體提純功能。其中，使用現代芋頭為發酵原料蒸餾的出酒時間為20分鐘，平均為22度；使用50度回糟酒蒸餾的出酒時間為36分鐘，可提純至70度。專家認為，此次實驗證明在西漢就已存在相對高超的蒸餾技術。

圖為海昏侯墓出土的蒸餾器。江西省文物考古研究院供圖

“判斷可以蒸餾酒的關鍵在於蒸餾分離技術，而非乙醇含量的高低。雖然芋頭蒸餾出的白酒只有20多度，但也實現了對發酵原料的蒸餾分離全過程。”西北大學文化遺産學院教授錢耀鵬説。

圖為海昏侯墓出土蒸餾器的結構。江西省文物考古研究院供圖

國家文物局海昏侯墓考古發掘專家組副組長張仲立認為，其設計精巧複雜，幾乎每一個細節設計都不可或缺。

圖為12月12日，專家在實驗現場了解海昏侯蒸餾器的仿製件。新華社記者 袁慧晶 攝

此次實驗也留下了一些待解之謎：這件器物是一器專用的蒸餾酒器，還是一器多用的蒸餾器？如果西漢時期就已經具備了蒸餾酒技術，為何漢之後、宋以前的考古未有相關發現？