國潮新品“荔枝香”古人還有2.0和3.0版

今年夏天，荔枝殼迅速出圈了，各大短視頻APP相繼推出了用荔枝殼制香的教程，於是“荔枝香”成為了國潮新品。

事實上，用荔枝殼制香並不是現代人一時興起的“奇思妙想”，而是古人留下來的生活雅趣。原本吃剩下的荔枝殼在古人的創意中，再次獲得了重生，成為了清新馥鬱的香品。陸游曾在《焚香賦》中透露過一個秘方：“從山林之故友，娛耄耋之餘日。暴丹荔之衣，莊芳蘭之茁，徙秋菊之英，拾古柏之實，納之玉兔之臼，和以檜華之蜜。”其中“丹荔之衣”指的就是荔枝殼，而其餘的原料也都是山中常見的植物。

陸游的這個配方講究清雅樸素，而與他有著同樣“制香理念”的當屬宋仁宗的溫成皇后，也就是電視劇《清平樂》中張妼晗的原型人物。這位生前頗受聖寵的女子有一“閣中香”，蘇軾《香説》載：“溫成皇后閣中香，用松子膜、荔枝皮、苦練(楝)花之類。”荔枝天然馥鬱的香氣與皇宮中常用的龍涎香、龍腦香等奢靡貴重的香料形成了鮮明的對比，成為了香料中的一股清流，這明顯就是打的差異化競爭啊！不知宋仁宗對這位女子的眷顧中有沒有一點荔枝的功勞？

不過這兩位的荔枝香都有些小眾，頗具盛名的當屬“洪駒父荔枝香”：“荔枝殼(不拘多少)，麝皮(一箇)。右以酒同浸二宿，酒高二指，封蓋。飯甑上蒸之，酒乾為度。日中燥之為末，每一兩重加麝香一字，煉蜜和劑作餅，燒如常法。”這個配方非常瀟灑，只有荔枝殼與麝香兩味香料。此香非常純凈，只取荔枝殼的清香，而麝香主要是用來發香，以增加荔枝殼香味的擴散力。這種荔枝殼與麝香的合香之法，後在荔枝的産地福建等地區廣泛流傳。古人與現代人一樣講究留香的持久度。

而擬寫這個配方的洪駒父即洪芻，是一個制香大師，《香譜》就是他寫的，駒父是他的字。這位制香大師有一個很有名的舅舅，也就是黃庭堅。或許洪芻沉迷制香是受舅舅影響，因為黃庭堅對制香也很癡迷，並且還很有他的一套。比如荔枝殼到了他的手中，製成香後，就不再叫“荔枝香”，而是被取名為“聞思香”。這麼有意境的名字其實大有來頭，據南宋孝宗朝《錦繡萬花谷》載：“山谷論香有謂‘聞思香’，取《楞嚴經》觀音所言‘從聞思修入三摩地’，因以名香。”

那麼，黃庭堅的“聞思香”的配方有什麼特別之處？陳敬在《陳氏香譜》中錄：“紫檀半兩(蜜水浸三日，慢火焙)，甘松半兩(酒浸一日，火焙)，橙皮一兩(日幹)，苦楝花一兩，榠查核一兩，紫荔枝一兩，龍腦少許。右為末，煉蜜和劑，窨月余爇之。”黃庭堅的這個配方中，對荔枝殼設立了一個小小的門檻，必須用“紫荔枝”，即莆田産的陳紫荔枝。據説這個品種的荔枝香氣極為清雅馥鬱，書法家蔡襄曾在《荔枝譜》中將其列為荔枝中的極品。

獨特的香氣，再加上黃庭堅賦予它的文化價值，很快“聞思香”就在制香界廣受好評，於是有人研製出了“聞思香2.0”，在原有配方中增加或削減配方中的香料比例。如《陳氏香譜》中的“百里香”就是參考了“聞思香”的配方，方中依然是以荔枝殼為主香，但對荔枝殼的要求就更加嚴格了：“茘枝皮千顆(須閩中來用鹽梅者)，甘松、棧香各三兩，檀香(蜜拌炒黃色)，制甲香各半兩，麝香一錢(別研)。右細末，煉蜜和令稀稠得所，盛以不津瓷噐，坎埋之半月取出爇之。再投少許蜜捻作餅子亦可。此蓋裁損聞思香也。”其中荔枝殼必須是用福建産的紅鹽荔枝，先得將佛桑花用鹽梅浸潤製成紅漿，再放入荔枝殼腌漬，最後還要曝曬成幹才能成為制香原料。這一道工序是為了讓腌漬後的荔枝殼增加一絲酸甜的氣味，使得“百里香”的氣味層次感更豐富。

既然宋代有“百里香”，那麼明代表示：咱們不能輸，來個“千里香”！據明代劉基編纂的《多能鄙事》載，這個“千里香”與“百里香”稍有不同，主要原料依然是荔枝殼，不過用不到一千個荔枝殼了，五百個就夠，也不必腌漬，但是卻要加上龍腦、沉香等貴重原料，製成香餅以焚熏。

明末清初詩人屈大均曾寫過一首長詩《荔枝酒》，詩中有雲“花先入釀仙人識，殼即調香內府知”，可見荔枝香在明代早已不是文人的專屬，宮中內府也開始使用荔枝殼制香。最浮誇的當屬高濂在《遵生八箋》記載的宮中內府印香方“夢覺庵妙高香”，配方中雖用荔枝殼作為制香原料，但是配方中的香料卻非常複雜，有二十六味之多。後來，擅長制香的高濂對此做了改動，減為二十四味香料，稱其可對應二十四節氣。

至此，古人對於研製“荔枝香”開始走向了奢靡的程度，與最初要留住荔枝香氣的初衷越來越遠，這種比香鬥富的奢靡行為不值得效倣。我們現代人要想用吃剩下的荔枝殼制香，不妨學學蘇東坡，他最愛制的小四合香，也被稱為“四棄香”，正是用了荔枝殼、橙皮、梨皮、甘蔗滓這四種常被丟棄、卻香味猶存的原料。此香雖不如沉檀龍麝名貴香料的氣味厚重綿長，但卻有著果蔬的天然香氣。畢竟，人間有味是清歡。